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3。简易食疗
何老此处所说的“简易食疗”，是指了解一些食物的性味功效，在日常保健或身体出现不适的时候加以应用，从而达到强身健体的目的。具体来说，何老推荐了以下几种健康食品：
（1）大蒜
何老指出，大蒜中含有大蒜素和大蒜乙素，能杀灭很多致病菌，具有防感冒、治痢疾、治胃肠炎等功效。另外，大蒜中的脂溶性挥发油等可激活吞噬细胞的功能，不仅可以降脂、降压、降血糖，增强免疫力，还可“散痈肿恶疮”，乃至防癌。不过，大蒜性温味辛，慢性胃炎、胃溃疡病人不宜食用。
（2）核桃
何老认为，核桃是一种很好的补药，它不仅含有磷、镁、铁、锰、钙、维生素及蛋白质等营养物质，而且脂肪含量很高，特别对大脑神经有补益作用，故可以治疗神经衰弱。凡有头晕、失眠、健忘、心悸、腰膝酸软等症状的人，可每天早晚各吃核桃20～30克。
（3）木耳
何老指出，黑木耳有滋润益胃、和血、利腰膝等作用，凡女性月经过多、淋漓不止及脱肛、便血、腰痛都可以食用。另外，血管硬化、冠心病等患者常吃本品可使病情缓和。白木耳（即银耳）有清热、润肺、生津、养胃、滋阳、益心的作用，凡肺热咳嗽、便秘下血、潮热、咽痛、心悸、失眠、神经衰弱者可经常食用。
（4）海带
何老指出，海带就是中药学中所说的昆布，它具有清热解毒、软坚散结等作用，不仅能够防瘿瘤（粗脖子、缺碘性甲状腺肿大），对血管硬化、冠心病、高血压、肥胖症等有辅助防治作用，还可预防乳腺癌。书包 网 。 想看书来
凡欲治疗，先以食疗——何任教授食疗经验（2）
除上述食物之外，还有许多食物在治病保健方面功效显著，如芹菜可降血压，韭菜子可治阳痿，甲鱼可滋阴、润育，红枣可安神益血、抗过敏等。作为瓜果来说，西瓜能解热、生津、止渴；南瓜可治糖尿病，南瓜子可以驱绦虫和治血吸虫病；冬瓜性凉，有利尿、降脾胃之火、清热、消痰的作用，为减肥妙品。
健康锦囊
在上文中，何老提到了许多食疗验方，我们选择几种给大家介绍一下具体的制作方法：
1。黄芪炖鸡
【材料】黄芪120克，母鸡1只，葱、姜、盐等佐料适量。
【制法】将母鸡去毛，内脏清洗干净；将黄芪洗净，装入药袋内，然后放入鸡腹内，加水，葱、姜、盐等佐料放入锅，煮40分钟后就可以食用了。
【功效】补气养血、益精填髓，大病、久病、产后失血过多等气血亏虚的病人都可食用。身体健康的人食用它也可以强身健体。
2。胡桃鹌鹑蛋
【材料】鹌鹑蛋650克，酱油80毫升，胡桃仁25克，八角茴香、桂皮、红辣椒等少许。
【制法】先将鹌鹑蛋用凉水泡10分钟以上，逐个用手搓洗干净。然后在铝锅里加入水、鹌鹑蛋、胡桃仁和其他香料，点火开烧。大火把水烧开后，用勺子将鹌鹑蛋捞起，逐个敲破蛋壳，放回锅中，加入酱油，然后改小火继续烧制20分钟即可。如果将烧好的鹌鹑蛋继续浸泡在汤汁中5个小时以上更好，这样可以让鹌鹑蛋上色入味，当下食可蘸汤汁。
【功效】补血益肾，健脑养肝，是老幼病弱者的上佳补品。
3。虫草鸭子
【材料】冬虫夏草10克，鸭子1只（最好是老雄鸭，1500克左右），盐、白酒、葱、姜、味精适量。
【制法】活鸭宰杀剖洗干净，切去鸭屁股，再将鸭头劈开两片。在鸭子表面和肚子里分别撒上一些细盐，表面喷少许白酒，擦匀。冬虫夏草用温水洗干净后，插上几根在鸭头劈开的地方，鸭腹腔内、肚皮上也放几根。将鸭子放入器皿中，加几根葱和几片姜片，再加少许味精，上蒸笼。先用旺火把水烧开，然后改用文火蒸2小时左右，等鸭子蒸酥，就可以出笼了。上桌前，把葱和姜片去掉。
【功效】补虚、益肾、平喘，对于肺结核、咳喘、阳痿、遗精、盗汗等的辅助治疗有一定的效果。
4。扁豆粥
【材料】白扁豆15克，人参5～10克，粳米50克。
【制法】先煮扁豆，将熟，入米煮粥；同时单煎人参取汁，粥熟时，将参汁加入调匀即可。每日2次，空腹服食。
【功效】益精补肺，健脾止泻。适用于久泻不止、脾胃虚弱或小儿吐泻等症。
5。红枣粥
【材料】红枣50克，糯米80克，白糖适量，糖桂花少许。
【制法】将红枣洗净，用水浸泡2小时；糯米洗净，用水浸泡1小时。然后把红枣、糯米放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸后，改用小火煮成稀粥，加入白糖调好口味，淋上糖桂花，即可食用。
【功效】健脾益胃，补虚养血，是食欲不振、脾虚便溏、病后体虚、气血不足者的康复食品。
6。萸实粥
【材料】山萸肉60克，山药30克，粳米100克，白糖适量。
【制法】将山萸肉、山药煎汁去渣，加入粳米、白糖，煮成稀粥。每日分2次，早晚温热食。
【功效】补肾敛精，调理冲任。适用于肾虚型崩漏。
邓氏八段锦，为体质弱者打开健康之门（1）
大师手记
运动有刚有柔，我认为柔性的运动对于体弱、年老及妇女儿童都更为合适，所以我主张柔性的运动。一讲柔性的运动，自然会想到太极拳。但我除了太极拳之外，更喜欢八段锦……八段锦简单易学，经常锻炼，对增强体质，调节人体各脏腑经络气血的运行，均有显著的功效。
——邓铁涛 摘自《八段锦：邓铁涛健康长寿之道》
养生馆
八段锦是古代导引功法的一个重要分支，它起源于南朝梁代，形成于宋代，发展于明清。到了现代，中医大家邓铁涛教授又对其进行归纳整理，使之臻于完善，成为在养生界中广为流传的养生功法。
顾名思义，八段锦一共包括八段，其中前四段的功用在于治病，后四段的功用在于强身。正如邓老所说：“八段锦简单易学，经常锻炼，对增强体质，调节人体各脏腑经络气血的运行，均有显著的功效。”下面，我们就介绍邓氏八段锦的具体锻炼方法。
第一段：双手托天理三焦
【起势】直立，两臂自然下垂，手掌向内，两眼平视前方，舌尖轻抵硬腭，自然呼吸，周身关节放松，足趾抓地，意守丹田，以求精神集中片刻，两臂微曲，两手从体侧移至身前，十指交叉，掌心向上。
【动作】
1。两臂徐徐上举，至头前时，翻掌向上（如图3…1），肘关节伸直，头往后仰，两眼看手背，两腿伸直，同时脚跟上提，挺胸吸气（如图3…2）。
2。两臂放下，至头前时，掌心由前翻转向下，脚跟下落，臂肘放松，同时呼气。
3。如此反复16～20遍，使呼气吸气均匀。
4。十指松开，两臂由身前移垂于两侧。
第二段：左右开弓似射雕
【起势】自然站立，左脚向左侧跨一步，两腿屈膝成马步，上体直，同时两臂平屈于两肩前，左手食指略伸直，左拇指外展微伸直，右手食指和中指弯曲，余下手指紧握（如图3…3）。
【动作】
1。左手向左侧平伸，同时右手向右侧猛拉，肘弯曲与肩平，眼看左手食指，同时扩胸吸气，模仿拉弓射箭的姿势（如图3…4）。
2。两手回收，屈于胸前，恢复起势，但左右手指姿势相反，同时呼气。
3。右手向右侧平伸，同时左手向左侧猛拉，肘屈与肩平，眼看右手食指，同时扩胸吸气。
4。如此左右轮流进行开弓16～20次。
【收势】还原预备姿势。
第三段：调理脾胃须单举
【起势】立直，两臂自然垂于体侧，脚尖向前，双眼平视前方。
【动作】
1。右手翻掌上举，五指伸直并拢，掌心向上，指尖向左，同时左手下按，掌心向下，指尖向前，拇指展开（如图3…5），头向后仰，眼看右指尖，同时吸气（如图3…6）。
2。复原，同时呼气。
3。左手翻掌上举，五指伸直并拢，掌心向上，指尖向右，同时右手下按，掌心向下，指尖向前，拇指展开，头向后仰，眼看左指尖，同时吸气。
4。复原，再呼气。
5。如此反复16～20遍，运动时宜注意配合呼吸均匀。
【收势】恢复起势状态。
第四段：五劳七伤往后瞧
【起势】直立，两臂自然伸直下垂，手掌紧贴腿侧，挺胸收腹。
【动作】
1。双臂后伸于臀部，手掌向后，躯干不动，头慢慢向左旋转，眼向左后方看，同时深吸气，稍停片刻（如图3…7），头复归原位，眼平视前方，呼气。
2。头再慢慢向右旋转，眼向右后方看，吸气，稍停片刻（如图3…8），再旋转复归原位，眼平视前方，呼气。
3。如此反复16～20遍。书包 网 。 想看书来
邓氏八段锦，为体质弱者打开健康之门（2）
【收势】恢复起势状态。
第五段：攒拳怒目增气力
【起势】自然站立，两腿分开屈膝成马步，两侧屈肘握拳，拳心向上，两脚尖向前或外旋转，怒视前方。
【动作】
1。右拳向前猛冲击，拳与肩平，拳心向
下，两眼睁大，向前虎视（如图3…9）。
图3…4
图3…5
图3…6
2。右拳收回至腰旁，同时左拳向前猛冲，拳与肩平，拳心向下，两眼睁大，向前虎视（如图3…10）。
3。左拳收回至腰旁，随即右拳向右侧冲击，拳与肩平，拳心向下，两眼睁大，向右虎视（如图3…11）。
4。右拳收回至腰旁，随即左拳向左侧冲击，拳与肩平，拳心向下，两眼睁大，向左虎视。
5。如此反复进行16～20遍。
【收势】注意配合呼吸，拳出击时呼气，回收时吸气。最后两手下垂，身体直立。
第六段：两手攀足固肾腰
【起势】两腿直立，两手自然垂于体侧，成立正姿势。
【动作】
1。两臂高举，掌心相对，上体背伸，头向后仰（如图3…12）。
2。上体尽量向前弯曲，两膝保持正直，同时两臂下垂，两手指尖尽量向下，头略抬高（如图3…13）。
3。如此反复16～20遍（注：此段可用自然呼吸）。
【收势】恢复起势状态。
第七段：摇头摆尾去心火
【起势】两腿分开，屈膝下蹲成马步，两手按在膝上，虎口向内（如图3…14）。
【动作】
1。上体及头向前深俯，随即在左前方尽量作弧形环转，头尽量向左后旋转，同时臀则相应右摆，左膝伸直，右膝弯曲（如图3…15）。
图3…7
图3…8
图3…9
图3…10
2。复原成起势姿势。
3。上体及头向前深俯，随即在右前方尽量作弧形环转，头尽量向右后旋转，同时臀部相应左摆，右膝伸直，左膝弯曲。
4。复原成起势姿势。
5。如此反复16～20遍，可配合呼吸，头向左后（或右后）旋转时吸气，复原时呼气。
【收势】最后直立而收势。
第八段：背后七颠把病消
【起势】立正，两手置于臀后，掌心向后，挺胸，两膝伸直（如图3…16）。
【动作】
1。脚跟尽量向上提，头向上顶，同时吸气（如图3…17）。
2。脚跟放下，着地时有弹跳感，同时呼气。
3。如此反复进行16～20次。
【收势】恢复成起势姿势。
以上八段锦，每一动作都能对某一局部起到应有的效果，通过局部调节整体。此八段动作，运动量不大不小，老弱咸宜，既可以强身防病，又能医疾治病，特别是一些久治不愈的慢性病患者，通过锻炼确能收到效果。
图3…11
图3…12
图3…13
健康锦囊
上面我们为大家介绍的属于站势八段锦，除此之外还有一种坐势八段锦。相对来说，坐势练法恬静，运动量小，适于起床前或睡觉前穿内衣锻炼。由于篇幅所限，此处只把口诀告诉大家：
闭目冥心坐，握固静思神。叩齿三十六，两手抱昆仑。
左右敲玉枕，二十四度闻。微摆撼天柱，动舌搅水津。
鼓漱三十六，津液满口生。一口分三咽，以意送脐轮。
闭气搓手热，背后摩精门。尽此一口气，意想体氤氲。
左右辘轳转，�