和杰里米一起乐享葡萄酒-第2章

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　　橡木带来的风味也是十分不一样，尽管这些不同只是大致上而不是特定的。在年轻的红葡萄酒中，美国橡木浓郁扑鼻的香草及椰子香气就显得突出。如果过量，美国橡木就会构成烟熏牡蛎或者铁皮烟盒的气味。就味觉方面，美国橡木的影响可以带来润滑的奶油口感。
　　法国橡木的香气不是那么浓郁，可以带来香草、野味、巧克力和香甜的风味。两种橡木都能给葡萄酒增添炭烧气息，这个要取决于橡木桶的制造工艺。如果葡萄酒的主要发酵或者乳酸发酵是在橡木桶里进行得，两种橡木又都能带来研磨的咖啡风味。　电子书　分享网站

红葡萄赤霞珠
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