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中华人民共和国成立之初，国民经济基础极为薄弱。钢的年产量仅为158万吨。据联合国统计，1949年，中国人均国民收入仅为27美元，而整个亚洲平均为44美元。在中国共产党的领导下，中国人民以极大的热情，在很短的时间内，就使祖国发生了巨大的变化，
到了建国十周年前夕，我国的工业、科技、文化都有了长足的进步。不仅兴建了一批大型工业基地，而且生产出了“解放牌”汽车、“东风”牌和“红旗”牌轿车、“歼五”喷气式歼击机、电子管和晶体管、研制出了第一代大型通用电子计算机……
北京饭店的职工也亲身感受到了祖国前进的步伐。过去，出外会用的是外国生产的旧式大卡车，走在街上东摇西晃。现在用的是国产解放牌卡车，又新又稳又漂亮。过去客房里的收音机是日本造、美国造，后来用的是国产的高级电子管收音机。
与此同时，员工们也深切感受到中国的国际地位有了明显提高。在这一年里，北京饭店接待了一位重要的客人，他就是著名的英国元帅蒙哥马利。蒙哥马利是二战时期著名的反法西斯英雄，在北非战场上，他统领的英国军队在非常困难的条件下，打败了不可一世的德军精锐，扭转了战局，此后又参与指挥诺曼底登陆，为世界反法西斯战争的胜利做出了重要贡献。他曾两次到中国访问。1959年，他刚刚退休就不顾当时世界还处在冷战时期，冲破各种阻力，毅然来到中国访问，并受到毛主席的接见。在这期间，他曾经下榻于北京饭店。在中国访问时，他不辞辛苦到工厂、农村、学校和部队参观访问。回国后，他在报纸上发表大量文章，热情赞扬了中国人民的勤劳勇敢、聪明智慧；在谈到参观解放军某部的观感时，他奉劝任何人都不要和中国人民较量。可惜，有人偏偏听不进这位元帅的名言，结果是搬起石头砸了自己的脚。
国庆前夕，共和国的首都洋溢着浓郁的节日气氛。天安门广场被整修一新，长安街被加宽了，并铺上了花岗岩条石。被老北京人称为“当当车”的有轨电车被淘汰了；在广场上空纵横交错，密如蛛网的电线统统不见了，造型美观的新式华灯代替了老式路灯。声音悦耳动听的音柱代替了高音喇叭，广场一东一西矗立起两座雄伟的大厦，这就是为了给国庆十周年献礼，以最快速度和最高质量建成的人民大会堂和革命历史博物馆。在北京的西郊，建起了漂亮的钓鱼台国宾馆。人逢喜事精神爽，北京饭店的员工们也是喜滋滋的。有人在学唱那时影响很大的群众歌曲《祖国颂》——“鸟在高飞，花在盛开，江山壮丽，人民豪迈，我们伟大的祖国，进入了社会主义时代……”txt电子书分享平台
迎接建国十周年（2）
在那架古老的贝森多芙钢琴旁边，几位饭店的员工，正在议论怎么庆祝这普天同庆的节日。有的说，咱们北京饭店是最早把民乐推上大雅之堂，让民乐走向世界的地方，员工当中音乐人才不少，应当得开个联欢会，让他们表演表演。
这时，收音机里传来了悦耳动听的钢琴曲，那是北京市少年宫的两位小钢琴家在表演钢琴四手联弹《快乐的节日》，她们弹得清新悦耳，人们听了都连连说：“真美，真好听！”
于是有人提议：“我们那架贝森多芙琴也应当请她们来弹。你们想，和祖国同龄的孩子弹着一架古老的钢琴，古琴唱新歌，就像咱们这家老饭店焕发了青春一样。”
可是说归说，和每一次节日一样，北京饭店的员工们没有时间休息，没有时间像其他单位的员工一样，看电影，跳舞，开联欢会，他们要用比平时更繁忙的工作来迎接这盛大的节日。
与此同时，北京饭店还要在新落成的人民大会堂承办十周年庆典的国宴，因此从领导到普通员工都感到担子很重，同时又很光荣。
国庆节前，在人民大会堂外，许多前来瞻仰天安门广场节日盛装的群众，围聚在人民大会堂周围欢笑着、嬉戏着，望着这雄伟庄严的建筑物赞叹不已，可是他们哪里知道，这时郑连福正独自在新落成的人民大会堂宽敞的宴会厅里愁眉紧锁、摇头叹气呢。郑连福本是一表人才，潇洒英俊，仪表堂堂，可是现在他的形象却有些“惨不忍睹”，他光着脚，脱去了外衣，正蹲在空荡荡的宴会厅里捏着笔，又画又算，又是用皮尺拉，然后是一声长叹；接着再画再算，再用皮尺拉，随后又是一阵摇头——他遇到难题了！
原来，郑连福承担了国庆十周年宴会的设计任务，不用说，这是光荣！可是比光荣感更为强烈的感觉是责任！国庆十周年宴会是一个非常重要的宴会，规模空前。中国历史上有记载的最大盛宴是乾隆年间的“千叟宴”，那是为了给乾隆祝寿而办的，也只有1000多人参加，而这次却有80多个国家的近5000名宾客参加。在国外，只有鸡尾酒会或招待会才有这么大规模，而国庆十周年招待会却是一次真正的宴会。
主办国庆宴会，北京饭店的员工可谓驾轻就熟。从1949年建国开始，一直到“*”初期，中华人民共和国历次国庆宴会，都是在北京饭店举行或由北京饭店承办、在兄弟单位协助下完成的。国庆宴会是我们国家最隆重的宴会，参加宴会的中央首长和外国政府首脑最多，盛大热烈，每次都给北京饭店的职工留下了珍贵的记忆。其中规模最大的是1956年国庆招待会，共有3000多位宾客参加。可是国庆十周年宴会却不一样，它的规模空前，共计有5000多人参加。早在钓鱼台国宾馆和人民大会堂建设期间，有关部门就特意从各地选来60多位优秀厨师和服务员，准备为大会堂服务。这些服务人员的培训任务就交给了北京饭店。9月份，培训任务已经圆满完成，可是为了更有把握起见，上级决定，由国务院机关事务管理局主持，仍由北京饭店为主承办十周年国庆宴会，显然，这是对北京饭店的信任。
在周总理的亲自关怀下，十周年国庆宴会早在国庆前一个月，就开始细致、周密地进行准备了。首先，调集了精兵强将，集结了二三百位优秀厨师为这次宴会服务。北京饭店派出了罗国荣、范俊康、张志国等最优秀的老厨师，也大胆启用了一批新秀。比如，高望久这时在川菜名师叶焕林、罗国荣、范俊康的传授下，通过苦练苦学，已经学成了一身过硬本领，并积累了相当的烹调经验。师傅们认为他已经可以独当一面，刀要磨才快，就把他推荐到了第一线。高望久不负众望，他精益求精，不仅精通了川菜的烹饪要诀，而且还努力学习粤菜、淮扬菜和谭家菜，成了一位多面手。建国十周年国宴，当然少不了高望久。此外，还有粤菜厨师康辉、川菜厨师黄子云、谭家菜厨师陈玉亮等，也都是作为饭店的“少壮派”名厨走上了第一线，担任起建国十周年大庆时的宴会工作。各地、各单位也都密切配合，只要说是为国庆十周年宴会，他们都把最好的原料，最好的设备按时按量地运到北京。北京的副食、运输、园林等部门也是不讲任何条件地全力配合。
迎接建国十周年（3）
这样盛大的宴会，光是服务人员就需要1200多人。从原材料采购、加工，直到菜肴的烹制，宴会的摆台上菜等等，都需要统一指挥调度。这可是一个浩大的工程，是一部恢弘的大合唱。郑连福又一次登上了指挥台。
郑连福非常清楚，这个宴会意义重大、规模空前，为古今中外所罕见。“建国十周年宴会”将有80多个国家和地区的贵宾参加，党和国家领导人、中国人民解放军高级将领、各*党派、人民团体、少数民族代表、华侨代表、港澳台爱国人士代表等5000多人光临。
中华人民共和国的十年大庆，不仅前来祝贺的外国宾朋空前踊跃，而且级别也特别高。饭店副经理王志甲同志亲自挂帅，正带领一批精兵强将在新落成的钓鱼台宾馆，为这些外国贵宾服务，他们当中有越南的胡志明主席、朝鲜的金日成主席、罗马尼亚部长会议副主席波德纳拉西，阿尔巴尼亚部长会议主席谢胡、苏共中央总书记赫鲁晓夫、政治局委员苏斯洛夫、捷共中央第一书记诺沃提尼、蒙古人民共和国大呼拉尔主席团主席泽登巴尔、保加利亚的日夫科夫、波兰的西伦凯维茨等。他们都将出席这次规模盛大的国庆宴会。
如此规模的盛宴，如此重要的活动，说郑连福的担子有千斤重，能算是夸张吗？
郑连福不知安排设计了多少重要宴会，从1949年“开国第一宴”到1959年十周年国庆宴会之前，就招待了近30个国家的约40位国家元首。正因为他经验丰富、知识广博、每次出马必获全胜。因此，建国十周年国庆宴会的设计与安排就非他莫属了。
安排、设计大规格的宴会，本来就是郑连福的专长。对这次意义十分深远的“建国十周年宴会”，他自然更是重视。但是没有想到，他首先面临的就是一个既简单又复杂的问题，新落成的人民大会堂宴会厅规模很大，5000位来宾，按常规每桌十人，共需500张餐桌。如果只是简单地拿宴会厅总面积去除500，那宴会厅是足够大的，可是宴会上还要设主宾席和乐队，还要摆固定柜台、让出安全通道和服务通道，这些是一样不能少的，如此一来，宴会厅就摆不下500张餐桌了。而这5000位来宾却是一位也不能减，这可怎么办呢？
在空空荡荡的人民大会堂宴会厅中，郑连福一个人光着脚在冰冷的地面上扯着皮尺拉来拉去地丈量、计算，一个又一方案在他的脑海里浮出、但又一个接一个被否定了，挪动桌子？不行，这500张桌子是一盘棋，即使挪动一个不重要的桌子，也会牵连带动主桌的位置。如果主桌的位置偏移了，那还能称为主桌吗？把安全通道和服务通道的宽度减少？不行，这些有关部门都有严格要求，不能随意更动。把主宾席的一桌30人减少？更不行！30位主宾，都是党和国家最主要的领导人和外国高级党政领导人，哪能随意变动？要不在每张桌上增加客人，这样可以撤去几桌？这倒是个办法，可是桌子怎么减、客人怎么加，位置又怎么摆，都有学问，不然就会顾此失彼。这时只有郑连福才真正能体会到“牵一发而动全局”的深刻含意。为了这个具有历史意义的宴会，郑连福真是绞尽了脑汁、费尽了心血，功夫不负有心人。经过反复筛选和比较，郑连福终于拿出了一个方案，就是主桌30人不变，撤去30桌，保留470桌，在其中的370桌上，每桌增加一个人。当上级批准了这个方案时，郑连福才像卸下了千斤重负一般，长长地出了一口气，他的眼睛都熬红了，真想倒下睡上一大觉，可是时间紧迫，十年大庆宴会还有许多事要筹备，他不能休息，不能放松，如此多的党和国家领导人以及外国元首赴宴，卫生自然是马虎不得，郑连福从原料购进到出锅上盘都严格把关，冷菜从装盘到上桌也作了严格的时间限制，以保证食品的新鲜。宴会的每道程序都是以分、秒来计算的，精确得如一场重要的科学实验，紧张得像一场现代化战争，和谐得如一台大型交响乐。宴会的每一个环节也要进行严格细致的检查，餐具器皿如何摆、上菜的程序如何安排、服务人员的行走路线和服务位置，甚至每一件饰物的选用，都有严格要求。有些在外行人眼中看来纯属是小事，但就是在这些小事上，往往会出大问题，郑连福在北京饭店工作期间，曾经多次纠正了险些在“小事”上发生的大事故，为党和国家挽回了损失。
迎接建国十周年（4）
有一次招待外宾，厨师为了让客人高兴，做了一只很大的鸡蛋糕，做完之后，他又觉得那蛋糕上面只是一片白色的奶油，未免有些单调，于是就信手抓起一枚大蜜饯樱桃端端正正地放在了蛋糕当中。乍一看去的确是很美观。就在蛋糕要上桌时，郑连福来检查了。他一眼就看到了那个蛋糕，立刻叫服务员撤下去。服务员听了不免一愣，好好的蛋糕为什么要撤呢？郑连福对他们说，这蛋糕的确做得不错，可是上菜要看对象，我们今天宴请的是什么客人？大家一听，恍然大悟，今天宴请的是日本客人。而那白色奶油上的大红樱桃，不正是和日本国旗一样吗？当欢乐的宴席上，主人拿起刀叉切蛋糕时，那将会造成什么样的影响？
正因为郑连福的工作认真，技术过硬，因而深得中央首长的信任。中央首长常以家宴的形式款待外宾。在中南海内，通行于不同区域是要有通行证的，可是只有郑连福例外，他可以自由通行于各区域，根本不需要通行证。许多中央首长都和他很熟悉，他们亲昵地叫他�