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种田之娘要嫁人-第49章

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    中间,苏颜会突然停顿一下,问穆掌柜有没有什么要补充的,后来瞧穆掌柜那茫然的眼神,苏颜直接说:“哎,算了,我们俩有代沟,还是等写完再说吧。”

    穆掌柜很受打击啊,他也算是见多识广的人,但还是头一次听说这些新鲜玩意,别说,刚开始觉着有点怪,但后头写完,穆掌柜仔细琢磨了一番,觉得有点意思。本着诚心合作的原则,苏颜细细地给穆掌柜解释了一番,最后又问穆掌柜还有没有什么遗漏的,穆掌柜果断摇头,没有,绝对没有,要是有的话,是不是他还得再抄一遍?

    写完这些,穆掌柜以为自己终于能清闲了,他手都写酸了。谁晓得苏颜凉飕飕地来了一句:“你的事儿还没完哈,赶紧先活动活动手,晚点还得给新招来的人做员工登记呢。”

    穆掌柜瞬间呆了,太她娘的坑人了!之前穆掌柜觉着操心布置的事儿很愁人,这会儿,他觉着那是多清闲的差事啊,只用动动嘴皮支使一下人,偶尔动动手就可以了。苏颜绝对是故意的,绝对是报复他昨天笑她的字来着……

    古人云,唯小人与女子难养也,真是至理名言啊。
137 比试做菜
    忙活着忙活着,不知不觉就到了未时二刻,应征的人陆陆续续都来了,十女二十三男。苏颜请穆掌柜帮着把这三十三个人的情况都做了记录,所谓的人才储备库。苏颜在现代就是干人力资源的,挑人自然是最拿手的了,便对这些人逐一询问。当中有一男一女应征伙计的,很是不错。男的叫阿才,女的叫春花。两人性格好,嘴巴子也灵活,回话也稳重,倒是可塑之才,放在现代,肯定能做领班。

    另外苏颜又挑了四男四女,所谓男女搭配干活不累嘛。挑完人后,苏颜给他们简单地讲了讲酒楼管理制度,听见这里还有探亲假,都觉得奇了。之后苏颜把穆掌柜写的那些菜单发给他们,他们要做的第一件事就是背得所有的菜名和菜价,明天一早抽背。要是有人不想做的话,可以立马走人,但因着觉得苏颜开出的条件还不错,也没人愿意走。

    至于主厨和副厨的招聘,苏颜觉得就不能简单了事了,她把八个厨子全带去后厨,让他们用现有的食材各做两道拿手菜,最后苏颜、穆掌柜、刘全福、张贵还有酒楼的伙计们一起品尝,投票决定最后留下谁。苏颜特意让刘全福先把米饭给蒸上,心里打着小算盘,做好的才刚好又能做下午饭了,嘿嘿。

    瞧着这八个厨子做菜的功夫,倒个个都是真干过厨子的,没人滥竽充数。有炒、有炖、有煎炸、有凉拌、有糕点、有馒头、还有做羹汤的,倒真是全得很。当中有个十八岁的小伙子叫王一凡,长得甚是清秀,瞧着他,苏颜总想起**文里的小受,太符合标准了。

    瞧着他做菜的功夫,比起其他七个人略显生疏,张贵瞧着王一凡有些手忙脚乱的样子,不停地摇头,在苏颜耳边说道:“我看这个小伙子不成啊。”

    刘全福却插话,对这个小伙子很是欣赏:“我倒觉得不错,虽说他做菜的功夫有些生涩,但他做菜的方法挺特别的。你瞧,他和那个矮个子都是做回锅肉,他做出来的回锅肉卖相就要比矮个子的好。”

    张贵撇嘴瞧了瞧:“倒也是,不过光有卖相也不行,还得看味道。”

    等八个厨子做好之后,正好是下午饭饭点了,整整十六道菜,不吃是浪费啊。苏颜索性把酒楼里所有的人都召集来,拼了四张方桌,全部人挤在一起坐了,名义上是品菜,实际上是聚餐。

    苏颜让穆掌柜跟大家说几句话,穆掌柜想了好一会儿,端起杯子:“先跟大伙儿正式认识一下,我是酒楼的大掌柜穆云松,坐在我左手边这位是酒楼的二掌柜苏颜,我右手边的是夫人张氏,这边的两位是酒楼的大厨刘全福和张贵。今儿借着八位大厨子们比试的菜,咱们先喝上了。无论最后是哪四位厨子留下来,咱们酒楼都表示欢迎。没留下来的四位,我也很遗憾,但来日方长,有缘分的话以后还会遇到的。来,大伙儿先干一杯,预祝酒楼生意兴隆!”

    掌柜的和伙计们一桌吃饭喝酒,还真是头一回。这个时代,多多少少都有身份地位之别,老板吃饭的时候,伙计们通常都只有站着瞧的份儿,或者是单独给弄个小桌一边吃去。瞧着这一桌子高高兴兴的,纵然是刚来的伙计,也觉着心里头暖和和的。

    “干!”大伙儿端起茶杯,痛快地喝下。

    喝完之后,正式进入品菜的环节。苏颜夹的第一筷子菜就是矮个子的回锅肉,第二筷子就是王一凡的回锅肉。做得好的回锅肉,肉片肥瘦相连,金黄亮油,蒜苗虽熟,但依旧清白分明,且肉片用筷子夹起来有抖动感,吃起来肥而不腻,而且就苏颜知道的回锅肉做法就有十一种。矮个子和王一凡做回锅肉的方法差不多,做出来颜色会有这么大不同,是火候问题。矮个子的回锅肉肥而不腻,口感也很好,但蒜苗炒得太黄,卖相不行。而王一凡的回锅肉吃起来味偏淡,但有些腻,肉片切得有些厚,可配菜下锅的点恰到好处,蒜苗清白分明,卖相十足。

    大伙儿也都各自夹起来品尝一番,有说矮个子好吃的,也有说王一凡好吃的,刘全福和张贵齐齐看向苏颜这个大师傅,但苏颜完全不表态,径自又夹下一道菜清蒸鱼,之后又是酒炖肘子、熟牛肉、麻婆豆腐、糖蒸茄、猪肾粥、猪肚子粥、五香糕、肉油饼、手抓羊肉、百合鸡子黄汤、当归生姜羊肉汤、煎葱油饼、红烧鱼。

    伙计们好久没吃过这么好的菜了,个个吃得舔鼻子,盘子全部一扫而空。但是呢,一扫而空并不代表就都好,终究还是得比个高低。酒足饭饱之后,苏颜请八个厨子先回避,然后让其他人投票,每个人可以投四票,每一票都必须投给不同的厨子。结果,第四名有两个人,票数相同,而苏颜手里的四票还没投出去,也就意味着她这四票是决定去留的关键。

    投票之前,苏颜把八位厨子都叫了出来,苏颜给做五香糕的厨子和王一凡各投了一票。王一凡的票数是倒数第二,苏颜这一票投给他改变不了什么,他做的回锅肉味道欠佳,但肉油饼却有滋味得很。至于那五香糕,口感极好,就连擅长糕点的刘全福也略逊一筹,刘全福也投给他一票了。

    之后的两票成了大伙儿关注的焦点,苏颜瞧着那位做猪肾粥和猪肚子粥的厨子问:“你怎么会想到做猪肾粥和猪肚子粥?这可是比做菜,你就做两个粥打发了?而且,猪下水这些东西怎么能上桌?”

    这厨子的票数排最末位,已在淘汰之列,见苏颜的话里有嘲弄之意,正色如实答话:“二掌柜这话我可不敢苟同。猪下水尽管味道比不得肉,但可入药。医书里有记载,猪肾和理肾气,通利膀胱,止消渴,治产劳虚汗,下利崩中,而猪肾粥清谈,是很好的药膳,为何不能上桌?”

    【ps:最近一直在做客吃各种大菜,写这章的时候老饿了,我这是有多爱吃啊。】
138 头发长见识短
    听这个厨子说话倒像是读过书的人,说到后面,这人的脸憋得通红,口口声声质问苏颜猪肾为何不能上桌,想来苏颜这番问话着实给他难看了。

    苏颜笑问:“你懂药理?”

    “家父是走江湖的郎中,我自小就熟读医术,自然懂得。除了猪肾,像猪肺、猪肝、猪血,大肠小肠也都是很好的东西。”这厨子说起这个就一脸骄傲。

    “原来如此。”苏颜在心里打着小九九,懂药理,那要是酒楼多弄出一个药膳,岂不是大发了?

    苏颜食指点了点头:“我记得你名字叫刘仁心,对吧,医者仁心……你父亲给你取这个名字,想来是对你寄予厚望的。”

    说罢,苏颜悠然一笑,又看向那个做当归生姜羊肉汤和百合鸡子黄汤的厨子:“你呢?这两道汤有什么特别之处?”

    那厨子朝刘仁心瞧了一眼:“实不相瞒,在下许苏和,和他是表兄弟,我也跟着姑父读过些医书,当归生姜羊肉汤补气养血,而百合鸡子黄汤有滋阴润肺,清心安神的功效。”

    苏颜一听,乐了,表兄弟呀,都懂药理,她招人这运气真是好的没话说啊,在这古代,既懂药理又懂厨艺的人才可遇而不可求啊。酒楼的食材原本没有这么多,猪下水和那些药材是苏颜特意让张氏帮着采买回来的,一来她本就打算做这些,二来也刚好可以考验一下这些厨子,果真没让她失望。

    不过,旁边的人听完,却觉得可笑:“咱们做的是菜,又不是吃药。”

    “就是,那猪下手多恶心呢,居然用来做菜。”

    “谁吃东西不是图个味道,好好的汤里头放药材,糟蹋东西不是。”

    旁边的人听着议论纷纷,全然忘了他们可把那粥和汤吃得干干净净了。被人这么议论,这两表兄弟的脸色更加红了,尴尬窘迫,苏颜忍不住笑出声来,刘仁心脸皮薄,愤懑地嚷嚷道:“有什么可笑的,我们兄弟以前可是专门给大户人家做药膳的,是你们不识货……”

    许苏和瞧见自家表弟那般激动,伸手拉住了他,示意他不要再说了,话不投机半句多。穆云松眯着小眼睛瞧着苏颜那一脸狡猾的笑容,也明白苏颜的意思了。

    苏颜双手环胸,瞧着刘仁心笑道:“年轻人,亏你还是懂医理的呢,该是晓得气大伤身吧。来,喝点茶水败败火。”

    刘全福满头黑线,我的苏姑娘啊,你像是给人败火的么?火上浇油吧。

    果然,苏颜话音刚落,刘仁心脖子上的青筋就冒出来了,苏颜故意盯着他看,瞧得刘仁心整张脸红得要滴血,目光躲躲闪闪,心里嘀咕着,这女掌柜也太大胆了,哪有这样盯着男人看的。

    又是一闷骚的小年轻!跟她抬杠,还嫩着呢。

    苏颜笑了半天,好半天才肃然正色,将手上充当票的棍子放到了这两表兄弟面前:“两位,欢迎你们加入云松酒楼!你们两位,我破例留了。”

    刘仁心和许苏和瞧着面前的这两根棍子,震惊万分,简直不敢相信。旁边的厨子瞧见这一幕,开始嘀咕了:“二掌柜,没弄错吧。凭啥呀?不是说得票排在前四名的人留下么?”

    “就是,二掌柜,你这么做对咱们其他人不公平。”并列第四的矮个子和叫王胜的厨子叫得是最厉害的。按照票数来看,刘仁心最末,王一凡次之,接下来许苏和第五,矮个子和王胜并列第四,杨开第三,李大牛第二,钱二第一。

    李大牛和钱二必定是要留的了,按照票数该留下的第三个是杨开,然后矮个子和王胜两人留其一。偏生苏颜中途搞了这么一出,让刘仁心和许苏和留了,那就意味着杨开、矮个子和王胜必须要走。明明票数比人高,最后却被淘汰,这搁谁心里都不好受,又有谁能服气。

    “二掌柜,咱们事先说好的以票数来定,得票多的人就留,你咋的能这么不讲信用。”杨开是最郁闷的,本来是能妥妥地进了,最后却淘汰出局,这叫啥事啊。

    “就是,我看办这个比试就是个幌子,女人就是头发长见识短,有本事也做个菜出来,咱们比试比试,啥菜好啥菜坏,你到底吃得出来么?”矮个子无比鄙视苏颜,这女掌柜怕是瞧着这两兄弟长得白白净净,有私心哩。

    “咳咳咳——”一听矮个子这话,张贵忍不住咳了几声,对这个矮个子无比同情,哥们啊,你这不是老寿星上吊——找死么!你也太没眼色了,苏姑娘可是头发长见识也长啊,这会儿说话最顶用的就是苏姑娘了,你还给人给得罪了,自作孽不可活啊,张贵为这个矮个子默哀。

    刘全福直接低着头,不忍直视矮个子了。酒楼里原来的老伙计们是晓得苏颜做菜的厉害的,其中一个老伙计长叹一声:“小矮个,你挑谁比试不好,偏挑苏姑娘……”

    “咋的,是不是不会做,不敢比?”矮个子倒是还来劲儿了,完全没有瞧见大伙儿对他那一脸的同情。

    穆掌柜和张氏是做好看戏的准备了,赶紧张罗着让人添了茶水,张氏回头问了刘全福一句:“刘师傅,饭还有剩下的么?怕是又得给蒸上了,免得一会儿不够吃。”

    刘全福差点笑崩:“有有有,管够了。”

    头发长见识短……丫的,听见这话,苏颜心里头的小火苗“蹭蹭蹭”往上蹿,最讨厌看不起女人的人了,
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