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再加上那自动出水的洗手装置、那挂衣架等等人性化设置，那精美绝伦的房间装饰和窗外那让人流连忘返的美景，还未开席已足以镇住一干来人，就算自诩吃遍京城的户部侍郞的表外甥，也如刘姥姥进大观园——看傻了眼。
待客人坐定、歇过脚后，“合作社”这方按双方约定，评判这二百两银子一席的裁判李侍郎、周学士和雷晓飞上席了。
原来，昨天，户部侍郞的表外甥的叔叔来过酒楼，说让酒楼这边去三个裁判，到时由各方三人选组成的裁判团，来判定这席菜值不值二百两银子。
雷晓飞早就有了这手准备，决定由他自己和周学士两个不为外人所知的“合作社”董事，顶着“文华阁”阁主和编外监事的名头，来做“合作社”这边的第二、第三裁判。
李侍郎、周学士和雷晓飞坐落后，对方中的两人起身要给李侍郎和周学士行礼，李侍郎和周学士都摆手阻止了，李侍郎对要行礼的两人说道：“我们这次是以私人身份参与这次活动的，大家就不必按官场的礼数了。”
户部侍郞的表外甥与他叔叔见对方出了一个不是丹枫，却也和丹枫一样官阶的李侍郎时，都愣了一愣，但随即又放下心来。因为李侍郎是铁面无私出了名的，而且他又不是丹枫那阵营的人，相信他也不会冒着得罪户部侍郞的风险而偏袒酒楼，有他做裁判不就更好？到时酒楼那边输了不就更没有话说？他们两人打死也不相信酒楼能做出二百两银子一席的酒席。
户部侍郞的表外甥的叔叔介绍他方带来的裁判的宾客。刚才要给李侍郎行礼的两人，一个是广东的刺史，一个是“文华阁”的副阁主，而另外三人，一个是广东商会的会长，一个是穗城里以前最好的菜馆——莲香楼的老板，还有一个是上次一起订酒席的那个狐假虎威的王管家。其中，刺史、副阁主、商会会长，就是户部侍郞的表外甥那方的裁判。
李侍郎也给对方介绍了这边的裁判。当听李侍郎说，同他一起上桌的那个不起眼的年轻人，竟是“文华阁”的编外监事时，户部侍郞的表外甥那方，更是惊愕住了，“文华阁”的编外监事他们也听说过，知道是个年轻人，但却想不到竟是一个大孩子。
众人上席坐定后，酒楼就开始上菜了。
雷晓飞为了方便这次规模宏大的上菜，把隔壁的房间也空了出来，并把两房中间的屏风也撒了，变成一间大房，隔壁的房间专门用来上菜。
今天负责上菜的是洪彪夫妇，洪彪负责把菜运到隔壁的房间，洪夫人负责把菜端到桌上。
第一道菜是炖品，洪夫人把一个特大号的炖盅端到桌上后，先揭开第一层盖子，接着撕开封着炖盅的宣纸，然后再揭开第二层盖子，才从中把炖汤舀出分给桌上的众人，她给大家介绍道：“这道菜叫‘百鸟归巢’，是我们酒楼发明的炖品菜，请众位慢用。”
单是炖盅，户部侍郞的表外甥那方就没有见过，更不要说是这奇特的烹调方法，众人迫不及待地端起碗，看看其中是何物。端详之下，只见碗中盛着有点淡黄、飘着一些油星的清汤，虽然这碗汤表面看来和清水差不多，但却是芬芳扑鼻，众人忍不住尝了一口。这一尝，就再也停不住口，除了雷晓飞外，在座所有的人，都一口气喝光了手中的汤水。
众人还想喝第二碗汤水时，洪夫人却已把炖品撒了。
这是雷晓飞的主意，一是要吊着众人的胃口，还有什么方法比想吃又吃不到更馋人呢？二是怕众人吃多了，会影响对后面的菜的判断，当然啦，任何人吃饱时，对着哪怕是山珍海味，也会都没有胃口。
第二道菜是烤全乳猪。一只特大号的盘子上，盛着整只乳猪被洪夫人端上桌来。乳猪的底下铺着一层雪白的用油泡好的粉丝，粉丝的下面铺着一层用开水烫过的生菜。盛乳猪的盘子的边沿摆放着胡萝卜、芫荽、青瓜等物雕刻、堆砌成的花。乳猪的表面被烧成大红色，眼睛的部位用两粒鲜红枣镶嵌着，让猪看上去还像活的似。
这道菜，活脱脱就是一件艺术品。在座的众人，何曾见过如此精致的菜式？都看呆了。
洪夫人把乳猪端上桌后，现场操刀切皮。洪夫人不愧是巧手，只见她纵横几刀，就已把乳猪的表皮分成拇指般大小的块，接着，洪夫人再下几刀，乳猪的皮肉就与骨头分离出来。还在众人的浸沉于洪夫人的刀功表演中未醒来时，洪夫人已完成了手头的工作，她对在座的众人介绍道：“这道菜叫‘鸿运当头’，猪的皮肉可以单独吃，也可以与粉丝一起用生菜包起来吃，佐食的酱料是面豉酱和白糖，请各位慢用。”
洪夫人的话音刚落，众人才如梦初醒，纷纷出筷争尝。酥香松化的猪皮，鲜咸美味的猪肉，香脆可口的粉丝，鲜嫩爽口的生菜，加上面豉酱和白糖的调味组合，简直让人回味无穷。才眨眼，整只乳猪的皮肉已一扫而光，进了在座人的“五脏庙”。
第三道菜是烧鹅。这次洪夫人把刀功表演的场地移师原来隔壁的房间，因为这次要用十只烧鹅加工，所以不能在饭桌上现场操作。不过就算在隔壁房操刀，饭桌上的人也可以看得清清楚楚。
只见洪夫人在每只烧鹅上，割下肚底下的皮和背上的皮带肉，再切成两指宽、长大小，分两只碟子盛装上桌。十只烧鹅切出的这两部分刚好才两碟，洪夫人把这两碟放下后，跟着上了一碟薄饼和一碟切短扎成一小捆的大葱白，才对座上的人介绍道：“烧鹅皮可以单独吃，也可以用包薄饼包着再包上葱白吃，佐食的酱料还是面豉酱和白糖；皮带肉的烧鹅可以沾豉酱、白糖或酸梅酱吃，也可以单独吃。”
原来烧鹅皮单独吃的话，菜式稍嫌单薄，试想一下，一次放十张八张切好的烧鹅皮进口中，也不会觉得多。雷晓飞就借鉴“北京烤鸭”的吃法，用薄饼、大葱来加固这道菜式。
雷晓飞见众人在洪夫人介绍完后，不知是被这新奇的菜镇住了，还是被这新奇的吃法镇住了，人人都呆坐着没有动手。他就带头挟了一张烧鹅皮放在薄饼上，再加入一捆葱白，然后把薄饼卷起来，沾了点面豉酱和白糖，才悠然地放入口中嚼咀起来。
在座的众人好奇地看雷晓飞示范了全过程，也有样学样地试尝。香酥的烧鹅皮，爽口中带点微辣的生葱白，糯软的薄饼，加上那面豉酱和白糖的味道配合，真是绝配，无论味觉、口感都让人叹为观止。顿时，桌上鸦雀无声，人人都沉醉入了美味的殿堂。
尝完烧鹅皮后，皮带肉的烧鹅肉同样镇住了在座的众人。众人哪曾尝过如此美味、可口的肉呢？酥香的皮，鲜甜的肉，扑鼻的调味料香，恰到好处的口感，都足以让人叹为观止。
如果说，烧鹅这道菜的吃法把众人镇住了，那接下这道菜的制法已让众人惊呆了。
接下的这道菜是烤全羊。上这道菜就大阵仗啰，先是洪彪这个大力士，把整只的烤羊连架子一齐端到隔壁房的位置，然后再由他的夫人，把羊肚剖开，从中取出一只鸡来；洪夫人再把鸡肚剖开，从中取出了一条鱼；最后，鱼肚也被剖开了，从鱼肚中倒出的是一些比花生米大不了多少的，不知是什么动物的蛋。
众人哪曾见过如此做的菜，单是那变戏法般的物中藏物已让人匪夷所思，更不用说这道菜随着洪夫人的每一次剖肚，都有一种浓郁的食物香气扑鼻而来，当各种食物都亮相后，几种混合的香味已弥漫了整个房间。
洪夫人先上的是那比花生米大不了多少的蛋，并告诉众人，那是鸟蛋，一种非常少见的在森林深处长着的鸟的蛋。接着上的是鱼，鱼上桌后，洪夫人按雷晓飞教的手法，用刀把鱼的肉和骨分离；再下上桌的是鸡，鸡也按雷晓飞教的手法，现场把鸡肉撕成了丝，并用一种味道特别的味料和一种特香的油现场拌匀；最后上的是羊背上割下来的肉，和羊肉一起上的是一种粉状的味料，洪夫人告诉在座的人，羊肉可以沾这种味料吃。
这次众人没有像上一道菜一样呆着，每样东西刚上桌，就争着下筷试尝。鸟蛋除了它本身的蛋味外，还包含了鱼、鸡、羊的肉味，单是味道已够让人用心品尝；鱼肉被鸡的油脂渗透，而且火候刚好，吃起来嫩、滑、适口；鸡肉的拌料奇特，浓郁的芳香已让人垂涎欲下，而且，还有撕成了丝这样奇怪又方便的吃法，让人咄咄称奇；羊肉也烤得刚刚好，皮脆肉嫩，沾着那粉状的味料吃，味道奇特，更让人胃口大开。
当众人在忙着埋头大吃的同时，洪彪夫妇还在忙着上菜。
第236章舌战群英
洪彪夫妇随后上的菜虽然没有前几道那样大阵仗，但也足让餐桌上的人眼界大开。
“香芋扣肉”、“花生炒田鸡和鸟腿”、“酿节瓜”、“白玉藏珍”、“荷叶蒸水鱼”、“石板鹅杂”、“扒豆腐”……等等，这些菜式，除了雷晓飞外，众人哪曾梦过，更不要说是吃了。单是菜在碟上那摆设，已让人如见艺术品，况且每一道菜都是色、香、味俱全，哪还不令人差点连自己的舌头也吞了。
最后上的是一碟青菜和一人一碗的云吞。
这两道菜是现场制作的，洪彪般来了一个三眼煤炉和一个大锅，锅里装着大半锅奶白的汤水。等锅里的汤水滚后，洪夫人把已精心捡好的油菜心放入锅中滚熟，然后飞快地用筷子边挟着上碟，边在碟中摆设，洪夫人那惯练暗器的手，在众人的眼花缭乱中，已把菜心摆成了雷晓飞曾在“果然好味”做过的“清蔬扇影”，洪夫人再在菜上淋上香油，就端上桌。然后她又现场边包云吞边把云吞下锅。
除了“合作社”的人，众人又何曾见过菜还可以摆成扇子状，那一个个鲜甜可口好吃的小东西也不知是什么。
众人吃饱后，除了悠闲的雷晓飞，众人好像还没有从美味中回过神来，整个房间鸦雀无声。直到被从京城急召回来的高山走进房间，才让众人醒来，高山问房中的众人：“各位客官，大家吃得还满意吗？”
在座的人都不由自主地点了点头。高山又对众人说道：“既然大家都吃得满意，我这个老板当然就高兴了。现在请大家说说这桌菜值不值二百两银子。”
户部侍郎的表外甥那边的王管家，闻言马上跳起来发难了，他说道：“哪有二百两银子一桌的菜，你们别想敲诈我们的银子，否则，我们就告官。”
闻言就知道说话者的浅薄，知道说话者的无知，也知道说话者的嚣张。
高山还是淡然地问道：“既然这位先生说不值二百两银子，那你就说说不值的理由。”
浅薄无知的王管家，哪能道得出理由，只是不停咕哝着：“就是不值，就是不值嘛。”
户部侍郎的表外甥的叔叔，看情形不利，就出声了，他对高山说道：“那你说一说这桌菜值二百两银子的理由给我们听一听。”
这时周学士出声了，他说道：“先让我这个老头子来给在座的各位算一笔帐吧。就那道烤全羊来说，羊、鸡、鱼和鸟蛋这些材料就值十多两银子，再加上花费了这么多的做菜工夫和各种调味料，这道菜起码值三十两银子。烧鹅和烤乳猪也比这道菜差不多。而炖汤呢，可能还要成本更高些。”
“什么？才一碗汤水，成本能高到哪里去？”莲香楼的老板出声了。
这次轮到雷晓飞出场了，毕竟，这桌菜是他亲手加工的，内情他最清楚。只见雷晓飞站起，也不作声，只是把炖盅里的东西倒在一个大盘子上，这一下，所有的人就再也没声出了。
“百鸟归巢”这道菜名符其实，足用了一百只鸟，还有一支看上去已是成形的老山参和不少的鹿茸。
待众人看清楚了，雷晓飞发言道：“大家看到的就不用我多说了，这道菜的成本起码要三十两银子，加上要炖六个小时以上和收拾这些鸟的工夫，我说，这道菜起码值五十两银子。”
这四道的重头菜，被周学士和雷晓飞共定价了一百四十两银子。虽说每一道菜都属天价，但那人人看得到的真材实料、前所未闻的烹调方法、匪夷所思的刀功、摆设和余味无穷的口感，足已让在座的众人口服心服。
广东商会的会长这时也开口帮言了，他说道：“就算这几道菜值这个价，那余下的菜好像没有用什么珍贵的材料做成，那剩下的六十两又是什么算的呢？”
六十两银子，就是在原来穗城里最好的菜馆——莲香楼，也可以吃上十桌八桌最好的酒席了。
雷晓飞还是不紧不慢地介绍道：“这道‘花生炒田鸡和鸟腿’，依我看，起码用了一百只田鸡和一百只鸟的腿肉，单是拆这些肉，已花费了老鼻子的工