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没这就是最朴素的商业眼光，一个如此风靡的生意，肯定是会赚钱的，无关乎赚钱多少的问题，他们选择了这里的，最少在这一次，肯定会有一定的收益，甚至连苗远前往保州的时候的，也很多人问询，什么时候开集，甚至如果不开集的话，他们可以缴纳一部分的费用，到苗家庄销售一部分产品。
正是两方面的压力，最终促成了这个固定的集市，再一次的开启。
在赵信到来之前，集市，算的上是苗家庄的固定收益之一，一天的集市，差不多会有200多个不同的摊位，加上一些十里八项来的小商贩，大摊位每天20文，小的摊位每个5文大摊位是有固定的地点，小型的凉棚，位置还好，小摊位，就是划出一片地方，他们就是市集的主要组成部分。
至于农户人家，拿着框子，或者推着车子，临时叫卖的，基本上，不去管它，除非影响到了整个集市的秩序。
算下来，接近3贯的收入，一个月4次左右，一年下来是一百多贯，这是比较固定的收入，再加上木材房，铁匠坊，还有其他的一些，也能够获得比较不错的收益，这也是苗家庄的固定进项。
只不过，在赵信抵达之后，这一切发生了变化，一个馒头房，一天的利润，就查过了集市10年的利润，这让苗远吃惊的同时，也有些看不上市集了，在一切都没有步入到正规之前，他没有开启集市。
老关系，商人加上其他的村长里长之类，除非另外一个集市，能够取代苗家庄的地位的，否则的话，苗家庄的集市，还真的需要开。
一天的集市，在前一天的下午，已经开始准备了，来自保州城的客商，都已经提前的开始布置了，固定的100多个铺面，最少有50个开始布置了，分别是布匹，日用品，针头线脑，成衣，还有各种其他的生活必需品。
作为地头蛇，苗家庄自营的产品，占据在最好的位置，木器坊和铁匠坊也开始摆放都是普通的农民们常用的各种的各种的日常用品的。
当天晚上，出炉的馒头包子，有了第一批的买主，就是这些商人，他们需要在苗家庄留下一定的伙计，自己也很喜欢吃，说实话，馒头和包子的热销，不是没有原因的，别说是普通百姓，商人吃起来也可以。
卤味没有出来，否则的话，馒头配上卤味，那可是绝配啊，赵信也会做饭，却不是大厨级别的，卤味这玩意需要很多的次的尝试，并且，在北宋，一些调味料是没有的，这就给制作提供了更大的难度。
屠宰的关系，大量的内脏，猪头，猪脚之类的留下来，狠多，都不得不浪费掉了，猪脚和猪头之类的，清理干净的，也可以做成饭菜，用来供的长弓队的来吃，可是内脏，如果处理不好，味道非常不好，这可不是普通的猪肉，内脏之所以没有人吃，也不是没有原因，因为就是味道。
目前，能够利用上的，也就是猪肝，猪心，这些不用怎么处理，稍稍清洗一下，就可以做成食物来吃，肠子一部分可以，用来刮制，最终形成的肠衣，可以用来制作香肠
香肠相传是宋朝时候发明的，跟苏东坡牵扯上关系，可是世界历史上，早在五六千年前，美索不达米亚的古人已经可以制作香肠了。
香肠的制作很简单，就是把小肠给刮干净，留下肠衣，然后把肉剁碎，经过了研制和一些调料等等，填充到厂子之中，就可以了。
当然了，对于下水的制作，也有一定的方法，比如说大肠，只要用盐来清洗去味，就可以制作出味道鲜美的大肠，这中间核心就在于盐。
盐在整个北宋，是被管制的物资，价格也较为昂贵，用盐来清洗和腌制大肠，就如同后世，用牛奶洗衣服一样的可笑，即便可以，也昂贵的吓人。
在卡牌系统之中，盐的局限价格，可能只有市场上价格的十分之一，甚至是更低的，可是这玩意，不能拿出来使用，少量的，在家庭之中的使用海可以，如果苗家庄上了卤味，那就是数量庞大的，耗费的盐也相当的惊人，全部用盐来清洗，很容易被人多嘴杂的说出去，到时候，自然有盐司过来询问。
北宋之所以能够收取那么庞大的盐税，一个根本的原因就在于，北宋实行了最严格的盐税制度，对于私盐的打击力度，达到了无孔不入的程度，一旦引来盐司，又说不清楚这些盐的来源的话，问题可就大了。
穿越之前，赵信很喜欢吃大肠，苗家庄能够每天使用20头猪，每天的下水数量很庞大，只是大肠和一些难以清洗的部分，就数量巨大，暂时只能够煮熟剁碎了喂猪或者
仔细寻找替代的方法，赵信已经开始尝试了，还用处理猪肉的方法，辅助了一部分面粉和少量的盐，这些盐的来源，当然是比较正规的，盐的价格有些小贵，哪怕尽可能少放盐，多放面粉，平均清洗10斤大肠，都需要有半斤盐，这个数量有些让人吃不消。
到时候，大肠几乎都是盐来洗出来的，没办法，只好降低，大概是降低到了原来五分之一的程度，多用面粉，看能够不能够把味道压一下。
盐和面粉，滚水，料酒，醋和淘米水，这四者结合在一起，对于猪下水的味道去的还比较可以，达不到大量用盐和面粉来清洗的程度，却可以把味道降低到可以接受的程度。
后世，一些喜欢吃大肠的，更多的是喜欢吃大肠的那股脏气，目前苗家庄，口味重的也有，有些家庭开始尝试着煮着吃，可是效果不怎么好，哪怕放了酱油煮了，味道还是比较冲。
红烧是炒的工艺，暂时，还没有的被赵信放出来。只能够选择用卤的方式，找到酱油之类，再加上的一部分的调味品，慢慢的调动卤味的味道。
卤味，作为后世一种简单的菜肴，也是销售量最广的一个菜肴，一般的街道和聚居点，都有一到两个卤味店，就是如此，制作容易，还味道不错，吃的人多。
卤味的核心，也就是盐和酱油，其他，就是一些增加香味的味道，而卤味，可以让原来废弃的，没有办法食用的东西，变成无上的美食，卤猪脚，猪皮，内脏，大肠，这些原来要么喂猪，要么只能够硬着头皮吃的肉类，也变成了可以上桌的菜肴。
当然了，现在有了一定的成果，香肠也做出来了，一部分猪心，猪肝等味道不是那么强烈的，稍稍调制一下，也能够吃，只不过是卤味不怎么过关，味道浸入还不太好，如果放在庄户人家自己吃还么有问题，出来卖就不行了。
除了原有的木工和铁器，苗家庄只是增加了馒头包子和猪肉的一些产品，主要是香肠，肘子，还有煮熟的盐水猪下水，这些早早就准备好了，同其他提前到的商家一起，准备迎接这个10天来，第一次的市集。
第一百五十四章 无奈的刺客（）
逢集的当天，一大早，整个苗家庄就热闹了起来，这是十里八乡，影响度可能超过5万人，会聚集最少1万人的庞大集市，小一点的县城，总人口可能都没有苗家庄多，集市的规模，更是远远不如。
早就做好准备商贩们，准备今天的销售的商贩们，早早就在准备了，天还没亮，大量的商家和伙计们，都来到了苗家庄，开始最后的准备。
整个苗家庄，就变成了一个正在运转的庞大机器，几乎绝大部分的功能，都在为逢集做准备。
市集的位置，就在晒谷场和晒谷场临近的两条道路上面，哪里有专门和临时开辟的摊位，是整个市集的最核心的区域，按照位置的不同，分成了不同固定和流动摊位。
招牌和货品什么的，都已经高高的摆起来了的，店铺的伙计们正在最后的繁忙，他们会做最后准备，为接下来工作奠定基础，今天对于每个人而言，是忙碌的一天。
在卯时后，天还没有彻底的大亮，11月份的北方，白天已经相当的短了，到卯时快要过去的时候，天才刚刚亮，太阳还没有逐步的升起，可是在苗家庄的外面，就挤满了人。
守了差不多10来天的时间，很多的庄户人家缺了很多的东西，开集了他们早早就准备好了的，甚至有些天不亮就走了，到了苗家庄的时候，天还没有亮。
按照规定，市集开启的时间，是在辰时后，也就是后世的8点多快9点的样子，可是提前了一个时辰，就有大量的人员集中到了苗家庄的外围，等待着集市开始的时候进入，人越来越多，很有些浩浩荡荡的样子。
苗家庄是有护城墙的，不过今天，门开的早，因为要接待那些商贩们，只是商贩和伙计，就高达1200多人，此时，晒谷场上，有些人烟，可是更多的人，是在苗家庄之外。
120个长弓兵，加上一些护庄和壮汉们，都守在了大门的地方，不过这一次，赵信专门要求，长弓可以带，放在城墙上，人看不到的地方的，带着一些普通的猎弓或者是长兵器长矛之类的。
会不会有探子过来探查苗家庄的虚实，赵信知道，肯定是会有的，在运河截杀之中，暴露了一个王德用，王德用是什么人，北宋名将，目前仁宗朝军方地位最高的那几个人之一，苗家庄开集的消息广为流传，甚至人员众多，作为资深将军的他，肯定会利用这个机会。
赵信想要在在集市上看看，被孙吉拒绝了的，开玩笑，他询问过苗远，一般而言，苗家庄的逢集，会涌来差不多5000人，最高的时候甚至有一万多人，人太多了，太不安全了。
哪怕晒谷场够大，加上两条路，也不过是1万多平方米，平均每平方米一个人，一些比较热门的对方的，更是人头攒动，熙熙攘攘，这种情况之下，怎么保护。
运河截杀，还历历在目，连丹木这样的强者，都被派过来截杀赵信，最终没有成功，那不是因为设计不合理，那是因为孙吉等人硬拼，再加上赵信具现的那些东西，无论是武器，大盾，鉄箱车，都起到了关键性的作用，否则，在丹木的落月弓的压制下，就算孙吉，也只有一条路，带着赵信逃离。
谁知道对方有没有后手，一直以来，孙吉他们主要防范的就是这种小规模的截杀，在苗家庄之中，无论赵信干什么，都有人亲自保护赵信的安全，加上苗家庄的门禁森严，不熟悉的人根本无法进入到苗家庄之中，很容易引起警惕，一直都没有问题。
没有问题，并不代表对方没有动手，只不过因为防范严密，无破绽可以抓而已，这个逢集，是赵信抵达之后的第一次市集，背后人肯定要想办法，赵信不但不能够出现在市集的人流之中，甚至连靠近一点都不允许。
孙吉和薛玉，都是御前班直，他们要做的事情，更多的是保卫，善战者无赫赫之功，保卫工作比攻击更加的困难，因为只有千日做贼，没有千日防贼的，可能你保障了一年，甚至两三年的安全，只要一个疏忽，就会功亏一篑。
在保卫工作之中，一个重要的原则就是，避免进入到人际稠密和复杂的地方，因为在这些地方，只要有人在人群之中制造混乱，肯定能够影响到他们，趁乱出手的话，刺客有可能得手。
叹息一声的，赵信的最终还是没有参加这个热闹的市集，回到了大宅之中，不但没有悄无声息的，还相当的高调，趁着所有商家到齐的时候，高调的在护兵的护卫下，在集市的一角转了一圈，然后回归。
苗家庄已经被看成是未来根基之一，这个市集对于苗家庄的影响力可以蔓延不少，有了馒头工坊，每天上千贯的利益，完全可以不依靠的市集，可要放弃的也是不可能的。
苗家庄之所以在周围，有这么大的影响力，还真的就依靠了市集的。，没有这个市集，在整个周围的村庄之中，获得的诺大的名声，要想影响周围，那是几乎不可能的。
苗家庄才总共2800人，男人才1400人，其中，最多一半以上是成年男子，这还是扩展到15岁到50岁之间的，如果从15岁到35岁，可能只有400人左右，这些就会是为来的主要兵员，400人，相对于赵信保证苗家庄安全的700人，还有近半的差距。
这部分的差距从什么地方补充，没错，就是苗家庄外面的这些村庄，这是赵信早就打算好的，如果少了苗家庄的市集，苗家庄让周围的人怨恨的话，招来了士兵，他也不敢用。
苗家庄周围的村庄，总人口可能超过5万，这是一个遍布了150个以上的大小的村庄，大的可能有半个苗家庄那么大，小的可能就是四五十户人家，三四百人。
单单依靠苗家庄，根本无法获得足够的劳动力，只是一个馒头项目，就让苗家庄的劳动力有些捉襟见肘，更别说未来上的