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“花儿，闹儿，你俩真是浪得虚名，不会开锁，还不会撬锁？”
花闹两个苦着脸，皱着眉，小声嘀咕道：“撬锁？拿啥撬啊？俺们没干过这行当，没有趁手的家伙事儿啊。”
“笨死你俩得了，拿刀撬！”
“要拿刀还撬不开呢？”
“刀撬不开拿牙撬！”
二当家的发火了，花闹两个使劲咽了口吐沫，想想自己嘴里一口小白牙，慌忙从腰上解了匕首，对着铁链和铜锁，像是见了杀父仇人一样连劈带戳了半天。
丁零当啷的火星子没少砍出来，铁链子和铜锁却安然无恙。
带头大姐彻底无语了，怎么就摊上这么两个笨蛋。仔细一想，伏牛山上可不都是这些货色，花闹两个已经算是最机灵的了。
大当家的一身正宗的金钟罩铁布衫的硬功夫，下河抓个鱼没抓着，反倒喂了鱼了，从此伏牛山上但凡有点真本事的都自谋生路，只留下她这个二当家的和一帮老弱病残。
自己一身本事也可以一走了之，天下那么大，总有口饭吃，可是这帮老弱病残和他们的家眷们又吃什么呢？难不成让这四五十口子人自生自灭？不落忍啊。
两个月前眼看就要断粮了，好不容易接了笔大买卖，只要来东京城及第楼的地窖里取一件东西，就有一千贯钱的赏钱，这钱可是足够山上这些人吃喝几年不愁了。
本以为这活随便动动指头就能拿下，可是原来天下真的没有免费的午餐。
……
杨怀仁觉得大宋最无聊的事情就是娱乐太少了。天一黑，大街上就冷冷清清了。
或许内城的汴水大街上，东西市上也许很热闹，可如今交通基本靠走的情况下，还是不费那劲了。
蔡水的北边倒是近，可那都是些风俗行业，想自己一介书生，总不能做这么有辱斯文的事，太龌龊了。
这理由或许骗别人行，其实主要还是没有人带路，前辈子老爹管的严，没机会去逛个夜店啊，红灯区啊之类的地方，到了宋朝，万一被人发现自己是个从没去过烟花之地的愣头青，丢不起那人。
长夜漫漫，无心入眠。大床上不知转了多少个圈，一床铺盖拧成了麻花了，也没有半点睡意。
没电脑，没手机，没电视，杨怀仁开始怀疑古人是怎么活的。烦躁的不行，心痒痒，下意识的掏了口袋，连根烟都没有，想死的心都有了。
他这辈子在大宋算是逃不了了，不如想想怎么吃好喝好，好好的过这辈子。
造点长枪大炮火药啥的打天下当皇上？算了，活那么累干啥，弄不好还要掉脑袋，得多疼啊，不值当的，再说了，自己一个厨子，也造不出枪炮来。
当个大官啥的指点江山，玩个改变历史？自己没那本事，炒个菜煲个汤啥的他在行，繁体字都没认全呢，自己秀才的身份还是沾了别人的光，当官是不可能了。
他能剩下的，只有吃了。想来想去，还是老老实实做个厨子，赚点钱，娶个漂亮老婆最实际，刀光剑影啊，权谋宫斗啊，还是躲的越远越好。
人的志向不需要太大，自己觉得快乐就好。
于是杨怀仁决定了明天就把那八百个定是炸弹全倒在随园后院子里的大鱼池里，池子里不少鱼，将来做个醉鱼啥的都省材料了。
八百坛酒，一坛装差不多十来斤，一斤大概相当于现代的一斤三两，八千斤也只不过五吨多点，五立方酒倒到七八十方的鱼池子里，就算是酒仙也闻不出原来是什么酒了。
第二天杨怀仁师徒加上李黑牛，三个人忙活了一上午，总算拆弹成功。原来的瓷罐子也都敲的不能再碎，才掺上石灰粉抹了院墙。
只留下差不多百十来斤的样子，换了酒坛藏在自己家院子里留着自家人享用。
王夏莲以前请不起好郎中，又买不起好的药材，所以他爹的病一直也没见起色，如今听了杨怀仁的话，请了惠民堂有名的孙神医来家里给老父亲瞧病。
神医瞧得仔细，王明远其实并没有什么大碍，只不过是长期的伤神和卧床导致了体弱而已，开了些补身体的方子，说调养两三个月就能好。
其实用现代的话讲，就是抑郁症加营养不良。如今不用为生活发愁了，王明远或许就不那么抑郁了，营养不良就更好办了，杨怀仁觉得这个自己就能治。
小时候学历史，明明大宋朝是封建君主制，怎么封建社会还有奴隶买卖？
杨怀仁看着莲儿妹子从人牙子那里买的十几个人，一个个穿的破破烂烂，全身更是脏兮兮的，面黄肌瘦的让人心酸。
当他知道这六女八男一十四口人只花了不到二百贯钱的时候，火就大了，造反的心都有了，人命不值钱啊，这什么世道？
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第十章： 牛肉面（）
有多大锅，做多少饭，这就是开饭馆的基本原则。
杨怀仁意想之中，随园应该是一个高档的食肆，做高端食客的买卖，也只有这样，才对得起最初建设随园的那个人的一番心思，对得起古朴的楼宇和雅致的后园。
但实际情况是东京城里无论是达官贵人，还是富贾之家都住在北城，南城都是些平民。这也许跟中国传统风水上讲究坐北朝南有关系，杨怀仁也不懂这个。
现实就是随园附近都是些小民小户，就算你弄出满汉全席来，也不会有人吃，因为吃不起。
所以五星酒店的梦想需要先放一放，从胡同饭馆开始做起。当然，随园临近孔庙和宋朝最大的两所高等学府，太学和国子监还是有不少读书人也会光顾的。
随园的大门也算是临着一条河畔的大街，算是胡同饭馆升级成马路餐厅，这起步就不错了。
十四个奴婢和仆役不用培训，干起活来手脚都挺利索，就是见了杨怀仁都战战兢兢的，好像见了恶鬼一般。
想起这件事就来气，明明是封建社会祸害人，怎么好像自己做了什么错事一样？
费了九牛二虎之力，反复强调自己不是半夜喜欢掏鸡窝子的周扒皮，更不是喜欢抢人家女儿当小妾的黄世仁，即便连受苦受难的杨白劳跟自己是本家的话都说出来了，还是没起到多大效果，反倒对喜儿姑娘怎么一夜白了头好一阵唏嘘感叹。
不过杨怀仁还是从黑牛哥哥那里搞明白了贱藉奴婢是怎么回事，宋刑统里只允许贱藉奴婢的买卖，并不是提倡买卖人口这种行为的。
而这些人之所以是贱藉，无非是祖上犯了什么罪，才导致他们的后代世代为奴，或者穷的吃不上饭了，父母才无奈把孩子送出来混上一口饭吃，被人牙子像牲口一样买卖。
好在宋律并不是没有提供为他们摆脱贱藉的方式，只是稍微有些难度罢了，那些事情十年后或许能有办法，目前能做的，就是尽量善待他们，并潜移默化的告诉他们，人与人，生来是平等的。
吃饱穿暖这些好做，给他们开工钱却难了，一个个的都不敢拿，甚至吓得跪倒了一片。旁人家的奴婢别说工钱，能填饱肚子不至于挨饿就算不错了，新主家不但吃穿不愁，一个月给的工钱比外边下苦力做工的都多，他们怎么能不怕？
实在受不了他们喜欢受苦受难的样子，只好先替他们存着，许诺将来需要的时候随时可以来取才算告一段落。
随园不需要从新装修，换个招牌就可以开业。既然是重新开业，就讲究博个头彩，招聘厨子的告示门口贴了三天，竟然没有一个人上门，看来得另想办法，坐吃山空这种事，杨怀仁心里有点怕。
于是就整日里琢磨什么美食最简单朴实，又适合平民大众的口味。最后得出的结论，是牛肉面。
大宋并不是没有面条，但是做的粗糙，像汤饼其实就是面条的一种，这种食品就比较接地气，方便实惠，符合大众口味。
杨怀仁需要做的，就是进一步把汤饼升级成真正的牛肉面。宋律里明明白白写了民间不允许杀牛，却对吃牛肉没有任何限制。
东京城里各大酒店食庐，都提供各色的牛肉做的菜肴，只要牛肉来源没问题，官府并不管这些闲事。
西市上转了一圈，牛肉贩子都是些胡人，据说卖的牛肉都是北边草原上土生土长，纯天然的肉牛所产，绝对的无添加无污染，杨怀仁一口气订了一百斤，外加五十斤牛骨。
厨房后边一间空屋里现垒的大灶，市面上买来最大的一口大锅支起来，先拿牛油炼锅。
牛骨和切成大块的牛肉用水焯出多余血液，然后放入大锅中，加清水浸泡半个时辰。
根据锅里牛骨，牛肉和汤量，将其百分之一重量的干姜片，花椒，小茴香，草果，肉桂，胡椒，三奈，肉蔻，良姜，香茅草，荜拨按比例放入一个布包中下锅。
大火烧开后，不断撇去浮沫，直到不再有新的浮沫，改文火慢熬一个半时辰。
一锅牛骨老汤底料就算熬出来了，之后只需要按照之前的比例替换或新加入材料和料包，每天慢熬一个时辰，就可以慢慢养这锅老汤了。
取一半浓汤，分成两份另起两个汤锅，按照牛肉与汤1：2的重量比例把焯水去血的牛肉用相似的办法慢熬，根据口味的不同熬制出一锅清汤和一锅酱汤。
第一次熬制不加香料包和盐，自然冷却后会，再次按二百分之一的重量加入料包和盐熬制第二次，清汤就算完成了，而加入蒜汁和老抽的另一锅，就是酱汤了。
后面两锅的牛肉出锅后另行存放，放凉后切块或片，以备摆盘时用。
熬汤的同时，可以准备面条。新磨的精细白面放入和面缸中，打入两个鸡蛋，按面粉重量1：100的盐放入三分之一面粉重量的微温水中溶解成一碗盐水。
将盐水缓缓倒入和面缸，并不停地搅拌，散面团揉成一块面团，直至不粘手为止，醒一刻钟待用。
碱面与冷水按1：5的比例调和，另备一碗食用油，将饧面团放在面板上，不断的揉搓，期间相间的用手沾碱水和油，并补面扑。
这样做的目的是加速水和面团中的蛋白质的结合，生成劲道的面筋，碱水和油脂的加入会让面筋的分子排列更加均匀，让面团更具有韧性。
当面团的手感十分有弹性的时候，把面团搓成长棍，不断拉扯，检验面团的韧性，根据情况添碱水，或油，或补面扑。
最后就是拉面了，一团面在杨怀仁手中不断被拉扯，飞扬的面粉中，双臂一张一合之间，仿佛他不是在做面条，而是指挥着一支交响乐团，演奏出震人心魄的激昂乐章。
面条在沸水中翻滚，犹如伴着美妙的旋律舞蹈。
三滚之后，笊篱捞起来倒入大海碗之中，倒入清汤或酱汤没过整个面条，先铺一层萝卜片，然后是牛肉片，接着往肉片上滴几滴香醋或麻油，最后撒上切碎的葱花或芫荽，红白之间点缀这点点绿意，又好像是一副清新写意的粉彩画了。
（光棍节快乐！）
第十一章： 限量供应（）
供求关系是一个经济学用词，表述了某件商品的供应和需求之间的关系，而我们俗话常说的“物以稀为贵”，就是对这种关系下产生的一种现象。
杨怀仁有这种自信，只要试过自己出品的牛肉面，再吃其他面条，一定会索然无味。
只看他找来试吃的三个人的样子，更证明了这一点。
黑牛哥哥饭量大，连吃了五碗了，表示还能再吃五碗。
徒弟羊乐天吃完了之后就哭得昏天黑地的，大叫“天下竟然有如此之美味”，当然，作为徒弟，他明显有拍师父马屁之嫌。
最能说明问题的要属王夏莲，她做了三四年的汤饼，吃了之后觉得她的手艺简直弱爆了，表示无论如何要跟杨怀仁学一学。
杨怀仁吃过觉得一般般吧，面和汤的味道还算正宗，只是少了辣子，总觉得这关键一味的缺失，严重影响了整个牛肉面的味道。
那一小包干辣椒舍不得吃，扣了种子出来种在了宅子后边的后院中，求神拜佛希望这一批干辣椒是自然风干的，而不是机器烘干的，不然种子胚芽遭到热力的破坏，就不会发芽了。
时节上看，如果运气好能发芽的话，还能长上一茬，收获了这一茬，过了冬天，明年就能种上几亩了。
家里的六个奴婢，两个年岁大的妈子被莲儿安排去照顾李妈妈和王明远，四个年纪只有十二三岁的取名春夏秋冬，都分配她们照顾杨怀仁的饮食起居。
杨怀仁哪里被伺候过？看着几个小丫头的样子，心里就一直觉得是造孽。家主不让伺候，几个小丫头就哭，好似她们被嫌弃了一样，无奈