按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
虽然是系统显示的问题，不过的确不是什么大问题，苏子放也没有故弄玄虚，笑了一下轻轻开口。
“其实很简单，就是…”
苏子放说完，刘千柔愣了下，啊出声来。
“就这？”
苏子放、张子丹和麻姜三人一起瞪大眼睛点点头。
“对啊，就这。”
袁才哲突然补充道：“苏老板说的没错，其实这个和泥螺的习性有一定关系。”
“做菜的步骤我不了解，不过泥螺入菜要选用选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺，最好是仲夏前后的最为肥美。”
“在腌制泥螺前要经过两遍盐浸，你这个我看应该只有一遍。”
“这样子做好的泥螺口味的确要比两遍的差一些。”
袁才哲简单几句讲完，刘千柔有些诧异地看了一眼。
“这位师傅是？”
“袁才哲，食不语的水台。”
刘千柔霎时一愣，连食不语的水台都有这么高的造诣，那炉头得有多强。
认真记下后就听到麻姜继续开口。
“你的泥螺腌制的不错，不过还有改进的地方。朝天椒要少一些，可以用四川的鱼泡椒增加些鲜味，另外做红油的技术你还学的不够好，改天来食不语，我给你教一个方子。”
刘千柔有几分欣喜地看向苏子放：“苏老板，可以么？”
苏子放自然点头道：“只要不是营业时间段都可以的，欢迎刘师傅来交流厨艺。”
突然，苏子放灵光一闪看向刘千柔：“对了，刘记烤鸭考虑不考虑开一个分店？”
“分店？”
刘千柔沉吟了一下反问道：“在哪？喜乐街？”
“对啊。”苏子放点点头。
“那边现在流量很大，景陵烤鸭作为特色还没有类似的店铺，如果可以过去，应该会吸引到不少游客，而且离食不语比较近，方便过来交流厨艺。”
这话就差赤裸裸地告诉刘千柔，你来喜乐街开分店就可以和你师兄经常在一起了。
果然，刘千柔脸上闪过几分激动，居然是认真考虑起这个计划的可行性。
“我去问问我爸，最近正好也有很多顾客让我们多开一间店铺，不然每次来都排队拍的很多。”
苏子放听着这话继续说道：“对啊，新店这边只要做鸭子就好，让几个片鸭师父过来，很容易打出名号的。”
苏子放又讲喜乐街近来的人气情况说了一遍，刘千柔更是多了几分意动。
“不用考虑了，可以去，你这几天就去挑选一下店铺地址，正好你也该去多锻炼一下了，去那边，让你师兄教教你。”
“他现在是技师，厨艺比我还好很多。你学会了以后，店里的事情就交给你了。”
几人说话的功夫，麻姜的师父刘顺突然出现。
“那我这把老骨头可就不管了，你带着你师妹把这个事情弄好，到时候那边店铺她负责，你做师兄的多帮衬一下。”
麻姜听着话点头嗯了一声。
自己师父说的话自然不能反驳，至于帮刘千柔把关的事情，对他来说也没有什么太难的。
景陵大饭店的三厨，可不仅仅是要做菜，更是有资格参与一些酒店的经营活动例会，对饭店经营的选址、宣传等一系列工作都有了解。
这也是为什么好酒店出来的厨师更加吃香的原因，因为本身实力强不说，还熟悉一些餐厅经营的知识。
这种时候的厨师已经不单单是厨师，而是具备管理能力的高级人才。
这也是为什么许多时候高级厨师都愿意自己开店而不愿意去继续在酒楼工作一样。
因为餐厅或者酒楼的核心本身就是菜品，而菜品掌握在厨师手里。
与其说高端食客追捧酒楼，不如说他们追捧菜色。
更直白一些，如果一家黄焖鸡米饭能够做出超过钓鱼宾馆的菜品，不要说它只是一家黄焖鸡米饭，就算他只是一个乡村的大排档也会有无数的拥趸赶去捧场。
这就是美食的力量。
刘记烤鸭在景陵也是有这个地位的，虽然没有景陵大饭店这样连周边所有市县都家喻户晓，可是也和丰富路鸭血粉丝汤、浦口柴火小馄饨一样，是本地知名店铺。
如果开了分店，带来的影响力绝对不会小。
“真开啊？”
苏子放疑惑着看向刘顺。
刘顺看了一眼苏子放：“怎么，刚刚不是你说开分店好么？怎么一下子又吞吞吐吐了？”
“难道开分店不好？”
“好是好，只是……”苏子放不知道自己的犹豫该不该说出来。
“只是什么？”刘顺看了一眼有几分不满。
“只是太快了些吧？要知道喜乐街现在租一个这么大类似的门面也要找半天，更何况还有装修什么的，要不然再考虑考虑？”
苏子放担心刘顺太过着急的选址和准备影响日后营业情况，这才开口劝说。
没想到刘顺却嘿嘿一笑：“我了解过你，也找人打听过，你之前是半桶水的厨师，水平不上不下，结果来了景陵后连遭狗屎运。”
“不仅拿了单人赛第一，还拿了一个团队赛第一。”
“要是论荣誉你已经算是重量级的厨师了。”
“不过作为厨师嘛，我还是相信菜的味道，任凭外面怎么说，只要你做的菜味道好，我就相信你还保持着厨心，还有初心。”
“老汉相信你这一回。”
刘顺说着拍了拍苏子放的肩膀。
“而且我和几个老伙计打听过了，能让喜乐街变成现在这样子，你是这个！”
刘顺伸出一根大拇指。
“麻姜是我带出来的，他的人品和实力我放心，你做事情地道，但是得稍微转个弯，以后会更好一些。”
“总之，一句话，我女儿就交给你们两个了，要是他有点什么不开心的，我就让你们全部不开心！”
刘千柔眼神一喜看向麻姜。
苏子放则是满脸幽怨。
这事情，和他有什么关系？
他不过是个月老加中间人，怎么还要负连带责任呢？
喵喵喵？
第466章 拼鸭子的比赛
刘顺说完也不管几人，继续去照顾自己的鸭子。
苏子放厚着脸皮跟过去一看才发现刘顺直接在后面租了一片院子做了一个小型养鸭场，每周要卖的鸭子都是提前补货过来自己再精心饲养最后一周。
苏子放怀疑这鸭子这么好吃，除了烤制功夫，肯定还有调料的缘故，可能就像是自己做百香鸡一样。
不过这话他没问，问了刘顺也不会说，商业机密，都懂得。
等苏子放回去，桌上的烤鸭已经清的差不多了，麻姜给苏子放留了几块带皮带油带肉的，一口咬下去依旧浓香满满。
袁才哲还在用吃剩的鸭架考察何所谓的刀工。
取了双新筷子，随手在桌上的鸭骨头堆里挑挑拣拣了四五分钟，装了一整袋子骨头。用矿泉水冲洗了一遍。
“你把这些打包带回去，拼成一只完整的鸭子，什么时候能全部拼对，就证明你对鸭子的形体结构的学习初步过关。”
这下别说是苏子放了，连刘千柔和麻姜都看了过来。
袁才哲的教学手法他们也知道，甚至说每一个刘记烤鸭店的学徒都做过。
那就是拼鸭子。
掌握鸭肉、脂肪分布的前提是了解鸭子的生活习性，知道鸭子骨架分布，哪里肉多、哪里肉少、不同骨头的柔韧度和硬度怎么样、这些对食客来说无关紧要。
可是对厨师来说却很重要，尤其是对想成为优秀的烤鸭师父的厨师来说，掌握这些知识点，比知道1＋1=2还要重要。
几乎每个刘记烤鸭店的学徒都会经历拼接鸭骨头的恐惧。
从一开始几周才能拼出一副，到后面一周、一天、一小时……
拼鸭骨架这个手艺就像是帮着刘顺喂鸭子一样，成为刘记烤鸭的保留项目。别看麻姜现在实力超群，当年在拼鸭子的时候也没少挨骂。
现在看到袁才哲这么挑鸭子出来，刘千柔还有些诧异：“你……你这么挑出来的，能拼么？”
何所谓也是很认真地看着袁才哲道：“对啊，袁师傅，你可不能坑我啊。”
“拼鸭子我知道是加深对鸭子骨骼了解的，可是你这么随便挑出来的，是不是一只鸭子都不知道，万一拼不出来怎么办？”
“肯定能拼出来！”
袁才哲想都没想就回答道。
刘千柔微微摇头，有几分不信。
刚才袁才哲的动作她看得清清楚楚，就是在不同的骨头堆里挑了几筷子，就说这是一只鸭子。
要知道刘记烤鸭的厨师学习拼鸭子，可是用的是店里面一直以来传下来的一副练习用的鸭骨架，长久练习下来，有手感，有记忆，加上刻意培养，这才能够快速拼好一只。
至于这样在碎骨头堆里挑出能拼出一整只鸭子的事情她从来没见过。
这个技术别说是她，就连麻姜也不可能有。
袁才哲见何所谓脸上也有些不信，不禁看向刘千柔。
“我知道你们刘家一直有一副鸭子骨架，这样吧，你用那一副，我用我挑出来的，看谁先能拼好一整只鸭子，怎么样？”
刘千柔当即答应下来。
她本身就不相信袁才哲能够拼好，见他还敢挑战自己，瞬间有心想要展示一手，立刻找人取来了店内的鸭骨头。
折还是刘顺早些年学习拼鸭子的时候用过的骨架。
这么多年下来被学徒盘玩的都已经开始发亮，像是内敛的玉石，摸起来温热得很。
要不是刘顺觉得这东西放在店里还有教学作用，恐怕都能够送去淮扬餐饮博物馆当收藏品了。
刘千柔小时候就用这副鸭骨头当拼图完，一开始得拼个好几天，后来十几分钟就能够完成，现在虽然好久没有试过了，不过技术还在，刘千柔自信认真一些，十二分钟内还是可以全部拼出来。
至于袁才哲……她看了一眼袋子里面的那些骨头，有些还沾着肉丝，光是分辨清楚都有些不容易，更不用说能在十分钟之内拼出来。
“麻烦师兄当一下评委。”刘千柔看向麻姜。
麻姜倒是没有拒绝，顺便看了一眼苏子放：“苏老板一起吧。”
苏子放看了看袁才哲，摇摇头：“算了吧！”
他倒不是怕袁才哲吃亏，只是感觉有两个评委等下万一有争议就不太好。
这时，刘顺突然出现在桌边。
原来是知道刘千柔要和别人比试拼鸭骨头，连喂鸭子都不顾亲自跑过来观战。
正好听到苏子放不当评委的声音，一手拍下：“为什么不当，来，我们三个一起看。这样就公平了！”
苏子放：……
别说，刘顺说的真的没问题。
刘顺站在刘千柔那一边，自己站在袁才哲这一边，麻姜两边都认识，两不相帮。
不管是从哪个角度来看这样的评委设置都是极好的。
三人确定好，刘千柔和袁才哲找了张干净桌子开始进行比拼。
就要开始前刘顺突然叫停让袁才哲拿着自己的袋子到他旁边去。
见几人纳闷，出声解释道：“鸭子全身有八十六块骨头，我自己那副是知道不差的，我看看这位袁师傅的鸭子的骨头。”
袁才哲也不推辞，主动将骨头倒出递给刘顺。
几分钟后，刘顺将骨头递回，低声道：“数量没有问题，可以开始。”
两人纷纷将盘子放在边上开始准备起来。
刘千柔带上手套，袁才哲则是戴上手套后又取了一双筷子。
“这是，打算还要吃一顿么？”苏子放心里生出几分诧异来。
刚准备问，刘顺却已经喊出比赛开始的号令，众人也止住好奇看向两人。不知道接下来会是什么场景。
刘千柔下手十分稳准狠，几秒不到就挑出了几个关键部位的骨头开始摆放。
苏子放注意到刘千柔是在平面上摆放，而袁才哲居然从旁边拿了一盒牙签过来。
“袁师傅要做什么？”
沐飞好奇问出声来。
赵晓曼摇摇头，不太明白袁才哲的打算。
张子丹看了几眼疑惑着开口：“似乎是想要固定什么。”
“固定？”
几人都不太明白鸭子已经变成这样还需要固定什么，除非……
一个恐怖的念头在众人心中升起。
第467章 玩拼图的袁才哲
“应该不可能！”张子丹摇摇头。
赵晓曼想了想赞成道：“我觉得也不大可能。”
沐飞和何所谓二脸茫然：“什么不可能？”
赵晓曼白了他们一眼：“你们不觉得袁师傅的样子像是要拼一个立体的出来么？”
一句话出，两人倒吸一口冷气。
刘千柔拼一个平面版的鸭子他们都觉得已经很厉害了，结果袁才哲这里直接升级了难度，要拼出一个立体的。
这可不是简单的让鸭子站起来，而是涉及到骨头的联结和固定，�