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……
陈年的脑海中回想着这一段记忆。
虽然已经过去很长时间了，但此刻再回想起来还是觉得非常的有趣。
而且回想起老爸当初喝豆汁时候的样子，陈年不禁在心中产生了一个疑问。
那就是有没有这么一种可能，就是豆汁儿，这个东西其实它挺好喝的，只不过自己还没有品尝出其中的精髓？
毕竟当初上大学的时候就有一些BJ本地的同学说豆汁儿就像是臭豆腐一样，虽然闻起来臭，吃到嘴里也有点臭，但等那臭味过去之后就会变的很香。
所以陈年这次也鼓起勇气来打算再尝试一次，同时也是为了缅怀一下逝去的父亲。
做好豆汁之后，陈年就舀了一碗放在一旁。
然后在另一个锅开始炸焦圈。
这也同样是BJ的早餐之一，而且那些BJ的同学们还说了炸焦圈搭配豆汁儿可真的是太绝了！
所以既然做就做个全套。
炸焦圈也不难。
很快炸了一盘儿焦黄酥脆的焦圈出来。
刚准备端出去好好尝一尝。
“这是什么味啊？”忽然一个熟悉的声音从门口传来，不用抬头都能知道这是安红豆。
前几天安红豆没有来，陈年以为她在忙。
没想到今天晚上忽然过来了，而且还是在自己刚把豆汁做好的时候。
可就在此时他忽然升起了一个念头。
反正现在大家关系也都不错，至少不会因为这一碗豆汁就闹翻。
所以与其让自己独自一个人承受，倒不如大家一起来品尝一下这老BJ地道美食。
“刚刚做了点儿宵夜，你来的正好，一起吃点啊？”
“好啊，正好我晚上也没吃多少东西。”
安红豆欣然说道。
随后陈年又把豆汁舀了一碗，然后一起端出去。
看到这豆汁之后，安红豆倒吸了一口凉气：“嘶——这是豆汁儿吧？你今天晚上的宵夜就是这个？”
看着对方的神情，陈年忽然心中有一些愧疚。
“要不然还是算了吧，你想吃的话我再给你做点别的。”因为他忽然觉得这大晚上的叫人家姑娘喝这个好像也不太好，很多BJ本地人都接受不了这个，更别说安红豆这个南方人。
但安红豆脸上却露出惊喜之色：“别啊，我跟你说我可喜欢喝这个了，当初在BJ的时候我就天天喝，而且这味儿，我刚才进来的时候就闻到了，不得不说真是太正了！”
第171章 与佳人共品豆汁儿
这话让陈年觉得自己好像是第一次认识安红豆一般。
这都啥人啊？
没想到外表看起来这么清新文静的一个姑娘，怎么偏偏就喜欢豆汁儿呢？
一边想着，陈年拿起勺子舀了一小勺。
还没有放到嘴里，就感觉到一股酸臭味瞬间袭来。
强忍着放入口中。
好家伙！
这味儿都不带变的！
闻起来和喝起来居然是同一种味道，丝毫没有让自己失望。
陈年觉得自己做的这一碗豆汁儿正宗极了。
看着陈年的痛苦面具，安红豆心中非常能理解陈年的感受。
但她并没有用勺子，而是直接用碗端起来沿着边缘慢慢喝。
因为这样喝不会很烫，而且还能细细品味其中的味道。
喝完之后长舒一口气，带着满意的神色赞叹道：“可以，这味儿对了啊。”
然后毫不避嫌的直接用没有洗的手拿起焦圈儿，在豆汁的碗中蘸了一下放入口中。
“焦圈儿也炸的不错。”
陈年有些不理解，他觉得自己可能这辈子都没办法接受豆汁儿了。
可是安红豆此刻却轻笑了起来：“哎我说，至不至于啊？怎么回事呀？一个大男人怎么看起来事儿事儿的？刚开始接受不了没啥，捏着鼻子一口干了就完事儿啦。”
听着安红豆忽然变化的老BJ口音，陈年看了看这一碗豆汁儿：“你怎么回事？怎么喝了一碗豆汁儿，说话味儿都变了？”
刚说完脸上瞬间流露出惊恐，不可置信的捂住嘴巴：“好家伙，我说话味儿也变了！怎么回事儿啊？”
安红豆都在对面乐得不行了，这陈年也太逗了，不过话说回来陈年说BJ话的时候也倍儿地道。
“要不要等我活了帮你联系一个导演啊，我觉得你这个演技能秒杀大多小鲜肉！”
“那就有劳你了。”陈年配合着说道。
“不过，你怎么也会说BJ话？”安红豆有些好奇。
“你忘了吗？我之前在BJ上了四年学呢。”
“嘶——我忘了还有这一茬，我是因为毕业之后去BJ住过一段时间，为了图便宜就住在胡同里，每个人住一间房，一个月价格倒是也不贵，就是有点破破烂烂的，但每天一出门就是那些大爷大妈，感觉很亲切。”
“对了我跟你说，当时我住的那个院隔壁就住着一大爷，每天早饭就是稀饭加馒头，但除此之外还有一瓶二锅头，每天早上就配着稀饭馒头能喝半瓶儿。”
“这么猛？”
“那可不嘛。”不过我对于BJ的了解也基本都是从他们的口中，而且我也就是在那段时间喜欢上了豆汁儿，我刚去的时候就发现周围的这些老BJ都很喜欢喝这个，虽然看他们喝豆汁的时候很享受，但不瞒你说我第一次喝的时候也差点吐了，心想着这不就是泔水吗？有什么好喝的？”
“但后来捏着鼻子喝了两次之后感觉就有些不一样了，甚至有一段时间还专程到处去找正宗好喝的豆汁儿。
你在BJ上学应该也知道很多好喝的地方，一些人开着豪车排队都要去喝。”
这陈年倒是知道。
“不过我当时上学的时候也就喝了一次，喝了一口实在接受不了就没有喝了。”陈年回想着自己那个时候。
眼看着安红豆三下五除二的很快把碗里的豆汁喝完了，焦圈儿也吃下去好几个。
陈年想了想人家都这么喝了，而且这玩意儿还是自己做出来的。
还能怎么的？
喝吧！
于是深呼吸一口气，屏住呼吸，端起碗来。
张嘴咕咚咕咚的一口气将其全部喝了下去。
这次他感觉自己的嘴里一张嘴就弥漫着一股奇怪的味道。
把手放在嘴巴前，先是哈了一口气，然后又用鼻子闻了闻。
酸臭酸臭的，虽然其中夹杂着一些豆子味儿，但这味儿根本顶不住那酸臭的味道，估计这次回去不光是要刷牙，还得用漱口水啦。
“哈哈哈，现在我们两个都是臭嘴子啦。”安红豆大呼小叫着，“要不要再来一碗，我感觉一晚不够，不太过瘾，毕竟好久没喝。”
陈年有心拒绝，但是安红豆去脸上露出邀请的神色：“来嘛，大男人喝一碗豆汁怕啥？”
陈年罕见的看到安红豆如此性格的一面，就好像是酒桌上那些劝酒的女汉子一般。
有些人可能觉得无所谓，但陈年就吃这一套，和性格开朗的人在一起，他也不禁变得豁达了起来。
“行，我今天就舍命陪君子，再满上一碗。”
反正也就是一口闷的事儿。
随后陈年又盛了满满两碗。
“对了，这次喝之前咱们听点东西应应景儿。”安红豆忽然说道，一边说着，一边掏出手机来搜索了一下豆汁记，然后点播放。
“每天为了混两饱，反正总得出去嚎，挨门挨户一劲儿敲，直想进去自己找。谁想惹了蹲门雕，又扯裤子又扯袄，只好跟它去摔跤，可怜两腿和两脚，阔人专养狗来把穷人咬，哪管穷人吃不饱。”
……
“哎，天降大雪，身上寒冷，倒有两三餐未曾用饭，故而倒卧你家门首。”
“怎么着，你有两三餐未曾用饭啦，哎哟，怪可怜的！我们家里有的是豆汁，给你一碗充充饥，你看好不好啊？”
随着戏曲的声音响起，唱词也伴随着婉婉道来。
“这是什么？”陈年发现自己好像一心能听懂里面的台词，但整句连起来又有点听不大明白。
“这是京剧，豆汁记，讲的故事就是……算了，你听吧，免得被说水字数，刚开始听不太明白，听着听着就差不多了。”
随后二人就这么一边在店里听着京剧，一边喝着豆汁配焦圈。
还真有那么点感觉了。
喝完之后安红豆从自己的随身小包当中拿出来两个塑料盒子。
“这是我的签名专辑，送给你一个，另外一个就送给你们店里的那个小伙计。”
陈年接过来一看，这专辑的封面就是安红豆的一张照片。
上面的安红豆正在饭桌前捧着饭碗，而在她的面前则是满满当当的各种菜品，捧着碗的安红豆笑得十分灿烂。
“嚯！好家伙你什么时候出专辑了？我这个老粉丝怎么不知道？”
说到这里安红豆有些不好意思的挠着头笑了笑：“这是我在淘宝宝上花钱请人刻的，没有商业用途，主要就是送给朋友们，现在咱大大小小好歹也有点儿名气了，所以我就在网上这么做了一下。”
“那感情好，还是限量珍藏版的。”
“行了，收着吧，这还是我送出去的第一份，当面送怪不好意思的。”
“不过这些要我帮你一起收拾吗？现在天色也不早了，本来我就是想出来街上随便转转看能有什么吃的，结果正好转到了你这里，发现你还开着门。”
陈年看了看时间，现在已经快要凌晨一点了。
“不用，我收拾吧，不过你要是路上不太敢走就等我一下，我把你送到楼底下。”
不过安红豆还是拒绝了陈年的好意：“没事，在这大城市怕什么，那你就收拾着吧，我先走了拜拜，晚安～”
“拜拜，晚安～”
看着安红豆离开，陈年心中不知为何忽然升起一丝失望。
第172章 水煮肉片
晚上陈年收拾好之后，留了一份专辑在店里，另一份则是拿回家中放在书架上比较显眼一些的位置。
……
到了第二天的中午忙碌完之后，陈年留在厨房里面做员工餐。
今天中午他打算做一下自己在这段时间研究的新菜。
水煮肉片。
这道菜是陈年思索再三之后定下的。
虽说是属于川菜，但川菜也有三个流派。
蓉派、渝派、盐帮派。
蓉派就是以乐山和成都为主的大河菜又称为上河帮，蓉派的菜讲究的就是一个用料精细和准确，通常都是传统菜品，比如麻婆豆腐，宫保鸡丁，蒜泥白肉，鱼香肉丝，回锅肉等等……
渝派则是以重庆、达州、南充菜为主，又称为是下河帮，与蓉派的精细完全不同的是渝派菜大方粗犷，用料大胆，有着浓重的市井气息，也被俗称为是江湖菜，多出自于路边小摊或者是百姓家中。
而盐帮菜主要以自贡和内江菜为主，又被称为是小河帮，由于自贡以前是盐帮聚集地，所以这盐帮菜的特点主要就是大气高端自成一格，除了具备川菜百菜百味，烹饪技法多样的优点之外，更具有味厚香浓鲜刺辣的特点，其中川菜当中的水煮系列大都出于盐帮菜。
麻利的把猪里脊肉先切成片放在一边准备着。
然后把昨天告诉刘哥那边送过来的海椒也同样准备好。
在这段时间中陈年也琢磨了一下，主要难点就是在刀口辣椒的制作以及码味上浆。
第一步便是要先做刀口辣椒。
首先把油烧至三成热，也就是把手放在上面微微感觉到有一丝温热。
否则油温过高很容易直接把辣椒炸黑，到时候辣椒的辣味和香味都会被苦味盖住。
而且这海椒陈年选用的是二荆条辣椒，也就是做郫县豆瓣的那种，这种海椒有着独特的焦香味道。
除此之外又放入一些汉源花椒，这是陈年在询问过刘哥之后特意准备的。
老四川人在川菜上面多多少少还是有一些经验的。
将辣椒和花椒下入油锅之后，等待着油温慢慢升高。
在这件事情上面急不得。
一直等到海椒的颜色变成棕红色，在翻炒的时候用锅勺感受到辣椒表皮已经变得酥脆的时候，将其捞出来尽数放在案板上。
用菜刀不停将其剁碎。
只是在切的时候，陈年忽然感觉到眉毛有点痒。
结果就挠了一下。
然后……泪流满面。
做水煮肉片时的刀口辣椒这便做好了。
水煮肉片是一道有肉有菜的菜肴。
用到的菜一共有三种，蒜苗、芹菜和莴笋尖。
当然莴笋尖并不是指莴笋叶，还包括下面一部分的身体。
同样将这三种菜切好之后，放在篮子里沥干水分备用。
随后再一次将锅烧热，把郫县豆瓣放入其中炒出颜色，香味瞬间弥漫出来。
郫县豆瓣作为川菜中的灵魂调味料，自然是名不虚传的，更何况陈年买的还是那种三年豆瓣，味道更加醇香。
随后在其中加入姜蒜末炒香。
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