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“非得什么耍混蛋啊你成吗你咱俩试试”
洪衍武一抻话茬和陈力泉晃着膀子就过来了。
没别的，小伙子越说越不像话，他怕气着老爷子。
小伙子再看这两位，那真是人高马大啊，与之一比，他自己就成豆芽菜了。
俗话说，好汉不吃眼前亏，明白人绝不会跟自己的身体健康为难。
小伙子立马老实，语气一变，他又成文化人了。
“哎，你们俩要干嘛啊，有你们事儿吗再说，管闲事你也得讲理啊。君子动手不动口，不不动口不动手”
一看那两面三刀的怂样，洪衍武更鄙夷的一声冷笑。
“行啦。动手动口你们都不行。更别倒打一耙赖别人了。别的不说，大晚上你们来登门，人家不欢迎，走就是了。你们闹什么闹我可听见了，老爷子一开始可没骂人，是你们没完没了，就扯不清才生的气。这不是你们咎由自取”
“何况你也看看四周，本来下了班大家就挺累的了，邻居们还都让你们吵吵出来了。别人在你们家门口这么干能成你们这是懂事还是不懂事要我说，你们也别研究什么宫廷御膳了，先回去好好研究研究什么是起码的公德再说吧”
得，几句话立刻把姑娘小伙子说没词儿了。
可不嘛，这么大动静，隔壁的邻居已经有人出来看了。
嘿，心知越耽搁越丢人。
小伙子和姑娘也就一起耗子溜边儿蔫溜了。
撵走了人，洪衍武出面也把邻居们请回各家，进屋又去安慰“张大勺”。
“张师傅，您跟他们生这么大气，值当的吗这到底是怎么个茬啊您跟我们说说”
没想到这纯属引火烧身，老头儿火还没消呢，一瞪眼，大爷劲儿又冲他来了。
“瞎打听什么啊这里面的事儿跟你们也没关系啊。先说你们俩，这又是干嘛来了吧”
洪衍武赶紧把带来的麻袋一放。
“这不过节嘛，送您点野味和海味。”
陈力泉也恭恭敬敬。
“您是师父，我们得来看看您。”
可没想到“张大勺”还真有点狗咬吕洞宾的架势，一点不领情。
“多此一举。师父咱们可不是师徒。不说好了嘛，你们拿钱我才教的。无事献殷勤干嘛，别来这一套，拿走”
嘿，当时挤兑得陈力泉一个大红脸。就瞧这份各色，绝不绝
不过洪衍武倒不会计较，也会找说辞。
一转眼睛就说了，“张师傅，其实也不能说是过节送礼。有些海参、大虾干什么的，京城也见不着，这不正拿来好跟您学学菜嘛。您就当食材原料行不行再有，我妈还说了，这几只野鸟叫斐耶楞古，珍惜的很，不懂的人做了就糟践了。所以拿来给您看看，也不知道您有这本事没有。说出怎么做来，您就留下，否则我还得拿回去”
嘿，别说，这激将法倒真管用。
“张大勺”立刻眼里冒光，去拆袋子。
这一看，“海碰子们”给的东西果然是真好啊。
正经辽东干参都是三十头的，全四拢刺儿。大虾干没什么虾糠，比京城卖的至少大两倍。
但这都不算什么，真正入他眼的是那比鸽子略大一点的野鸟。
一共三只，花斑羽毛艳丽非常，最奇特的是尖钩利爪上鳞片层叠，看着霸气非常。
而这老爷子当场就跟孩子似的当场乐了，跟着不无炫耀的说。
“切，你还真问对人了。我还真认得，这东西啊，大兴安岭的玩意。叫飞龙，学名叫榛鸡。老话讲地上驴肉，天上龙肉，这句话里的龙，指的就是这个飞鸟。至于怎么做，你问不住我。这东西煎炒烹炸都不行，它的特点是味道浓鲜，禽类里居首，所以必须炖煮才能物尽其材。说白了，要么炖汤，要么火锅底，才不叫糟践。我说的对不对给我留下吧你，这可是难得的好东西”
洪衍武自然是微笑认输。
结果他的服气，更让“张大勺”哈哈大笑着嘚瑟起来。
“你小子傻了吧我还告诉你，我知道的东西可多了。像你母亲所说的斐耶楞古，那是宫里的叫法。满语，意思是树上的鸡。就凭这个，足见你母亲家世不一般啊。怎么着，无意间，透底儿了吧”
却没想到这一得意忘形，可就入套儿了。
洪衍武居然也嘿嘿一笑。
“您说的没错，可是张师傅，我妈还说了，这东西是清乾隆以来，宫里的贡品。外人难得一见。您又是怎么知道的呢而且还知道的这么清楚别忘了，刚才您自己说的啊，不知道什么宫廷御膳。这不是骗人家了吗您就好意思的”
得，“张大勺”还真被问住了。
开二群了，群号：608640021
有关飞龙和沙半鸡是否是一个品种的问题，素有争议。有人说是，有人说不是。
这点很正常。因为民间叫法多有以讹传讹的情况和现象，有时候奸商也会因为某种特产有名就故意相欺。
据我所知过去的百香果和现在的百香果，过去的榅桲和现在的榅桲就不是一种东西。不无此类原因作祟。网络上的注解反倒是错的。
能确定无疑的是飞龙有五指，覆盖鳞片，肉质鲜美，他禽难及，而且极难捕捉。
至于到底是那种鸟类，其实我真的不知道。
所以我完全引用了过去的文字资料。只能暂时依此为据。
相信各位必能理解。
本章完t21902181t21902181
第797章 透底儿
编织谎言是可耻的，连谎言都编不好是可笑的。
说瞎话是讨厌的，连瞎话都说不顺溜是幼稚的。
成功的谎言可以把假象变成事实，不成功的谎言有时候甚至能把本来有理的事儿变成没理的。
这不，“张大勺”这次就等于“玩现”了，结果就落人口实，弄了自己老脸一红。
但这还不算，再加上洪衍武和陈力泉明明是好意，专程来送好东西。
可他倒好，不承情不说，刚才反而故意拿人家撒了通火儿。
于是这会儿，面对洪衍武笑眯眯的神色，和陈力泉好奇的表情，他就更难以自处了。
得，转念一想，觉着反正也答应教这俩小子厨艺，自己的过去也就没刻意隐瞒的必要了，那透点儿底子也就透点吧。
这么着，他也就难得开了口，诉说起当年的往事来。
只是或许是憋得太久了，加上人老嘴碎，居然这一说啊，还就没搂住。
不似对人诉说，好像倒是说给自己听的，竟生生的把自己的半生给捋了一遍。
而他的经历听在洪衍武和陈力泉的耳朵里，在满足好奇心的同时，也是感慨良多。
因为他们尽管料定了“张大勺”的背景不凡，却是没想到，这位张师傅的际遇竟然和他们的磕头师傅玉爷非常相似。
同样也是因艺而成，因艺而伤。
甚至颠沛流离，孤独终老。
他们又怎能不触景伤情，不报以深深的同情呢
说起来“张大勺”和玉爷相似的地方，大概是从落生就有了。
老爷子大号张庆祥，是1918年生人，虽然比玉爷生的晚了一辈儿人，但相同的是，他们的家族也是祖祖辈辈为清皇室扛长活的。
因为从乾隆三十年起，他的祖宗就因厨艺精湛，从南方老家被带进了京城，当起了御前“他坦”。
而此后张家人就一直端着这个皇帝赏赐的金饭碗，再没有回过老家，成了地地道道的京城人。
只是有一样，同业相轻，而且哪儿还都有小集团，这金饭碗并不好端。
宫廷厨师以山东人为主，张家的祖宗却是地道的南方人，擅长南方风味儿菜。
虽然从民间被宣调进了清宫御膳房是一步登天，可也是单打独斗。
既没有上峰照应，也没有同乡扶持，深受同僚所忌，那还不生是非矛盾吗
偏偏张家祖传的脾性，还和玉爷相似。
属于杜月笙所说的二等人，有本事脾气也臭，压根不懂得折腰。
张家祖宗仗着乾隆的欣赏，那几乎把同僚都给得罪光了。
于是仅仅是风光了一代，自乾隆这位“伯乐”一死，换了崇尚节俭的嘉庆当主子爷，张家的境遇就更是王小二过年，一年不如一年了。
从此，变着法儿的排挤接踵而来啊。
你手艺再好，架不住人家合起伙儿来给你使坏，四处转着圈儿的调用你，一点而不给你露脸的机会啊。
想走想走也不行。你想带着赏银回老家过好日子去啊哪儿能让你如意
不把你折腾一个四爪朝天，不把你给折腾穷了，你就不知道宫里的厉害。
结果嘉庆、道光、咸丰，这三朝下来，张家几代人几乎把御膳房四十八处都干遍了。
哪儿忙和去哪儿，哪儿苦去哪儿，却屁都没捞着。
别说升官、分润赏银、把宫里食材外卖这些美事儿了，为了应付上峰挑错处，家业都快散光了。
那委屈实在受大了。
不过话也得两说着，福之祸所伏祸之福所依。
就因为张家几代人跟驴似的转着圈儿的变相服苦役，无论外膳房还是内膳房都干过。
什么荤局、素局、饭局、挂炉局、点心局、野意局、膳房库都司过差。
什么阿哥、后妃、侍卫、宫女、太监的饭食都操持过。
所以张家人几乎把宫里上上下下的饮食都琢磨透了，也琢磨遍了。
上至八珍席，下至苏拉酱，什么南菜、北菜、满席、汉席、满蒙烧烤，那是无不精通啊。
几代人光记录下的内膳房、外膳房的菜单就够两大本儿的。
说白了，要以了解宫里饮食状况而论，张家人才够格当光禄寺的署正，御膳房膳正。
御厨们更别说了，要比做菜，那都该回家抱孩子去。
所以是金子总是要发光的，这不，一次天赐良机，就因为西太后饮食不调，迁怒下人。
膳正实在被逼得没辙了，恨不得上吊，也就想起“张大勺”的祖父来了。
结果一试之下投了缘分，“张大勺”的祖父靠着一品家传“樱桃肉”，一品“小炒榆蘑”，一盘“黄面饺子”和一碗“巧春羹”，当场让西太后胃口大开，调拨进了寿膳房。
之后就又轮到张家的手艺冒头儿，拔尖儿了。
那是颇受青睐，恩赏不断啊。
只可惜，张家的运道还是有点不足。
虽然得遇“明主”，终于遇见了慈禧这个比乾隆还好吃、还奢侈的老太太。
可这事儿来的真是有点晚。
因为这时候西太后不但已经六十多岁的人了，而且相当管不住嘴。
她太贪吃，太没有节制。
只要肚子稍稍感觉到空，只要是没什么事情好做了，那就得吃东西。
比方说，有一次，“老佛爷”在颐和园“景福阁”刚吃完小吃，腿儿着正往“谐趣园”消食呢。
没想到走着走着突然就停下来了，也不知为着什么，马上就要吃鱼羹。
得，“张大勺”的祖父就得赶紧拿出带着的小灶，当场制作，当场进奉。
这还不算，有时候半夜醒了还要吃“烧猪肉皮”，最喜欢的“清炖鸭子”顿顿都要上。
夹肉末的马蹄烧饼和炸三角，那还非得吃刚出锅一咬就流油的。
想想吧，一个这把子年纪的老太太怎禁得住这些油腻
得，1908年的深秋时节，秋燥，调理不当，拉肚子了。最后专成了痢疾。
说白了吧，这老太后整个是死在了自己的嘴上。
结果宫里精简，寿膳房解散，张家的祖父和民间招揽的高手就一起出了宫，散去各自谋生。
不过虽然丢了饭碗，可好就好在这时候张家祖父已经靠着西太后有了底子，又有了名气，有不少王公贵族慕名招揽，要他进府做厨师。
而张家祖父也很精明，他不肯一棵树吊死，宣称只做千元以上一席的“外烩”，只接受临时聘请。
这样反倒更受人追捧，那是日进斗金啊。
最后张老爷子把儿子张治一给教会了，自己也就住着大宅子，舒舒服服当上老太爷了。
而当时的金鱼胡同的那桐和秦老胡同的增崇，这两位内务府的大财主就是张家最主要的主顾。
那桐日记里就有这么一句话，“今天晚上吃张治”。
这一般人绝弄不明白，其实那意思就是请“张大勺”的父亲进府做“外烩”包席。
如果看看前门每天卖一百个白水羊头的“羊头马”，只靠小吃的手艺就能住大宅子，养活仨媳妇，一大家子人。
也