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孙师傅一看豆腐里还有肉沫，顿时就不高兴了：“说好了做素菜，你怎么还放肉沫呢？”
“放了肉沫也是素菜。”安琳琅对他的指控毫不在意，“麻婆豆腐里面的肉沫跟配料没多大区别。就像你萝卜丝里不也用的羊油炒的？”
为了让素菜的味道更好，孙师傅确实用的羊油。
“羊油不算荤？”
他顿时被堵得说不出话来。
“羊油怎么能算荤呢？！哪家炒菜不放油的？你家炒肉沫难道不放油？”孙师傅的大徒弟立即跳出来。
“羊油当然算荤，长在羊身上的油炼出来的东西，怎么就不算荤？哪家炒菜不放油，我家炒菜可以不放油。”小梨不甘示弱，大嗓门叫起来，“我家掌柜的用得是菜籽油。”
那大徒弟被小梨这嗓门给激得刺起来。他刚要站起来辩驳一二，看台上的几个评委也下来了。
他们一人手中拿了一个小碟子，一双筷子，一把勺儿。老爷子瞥了一眼那羊油炒的萝卜丝儿，尝一口的兴趣都没有。拿着勺儿就直奔安琳琅的豆腐而来。
老爷子师徒三人对安琳琅的厨艺是有一种无脑的推崇和偏爱。他们连坊间传言吃了会生病的无鳞鱼都吃了，看到这色泽极为诱人的豆腐自然就更不吝啬下勺子。就是忧心忡忡的林主簿，那也是盯着安琳琅的菜吃。那盘萝卜丝，根本就无人光顾。孙师傅在一旁看着眉头皱得老高。
中年妇人也就是刘玉夏与老者蒙三对视一眼，放下尝萝卜丝的筷子，也来尝一尝所谓的麻婆豆腐。
结果一勺下去，两人脸上的神色变得极为古怪。蒙三爷眼睛亮的出奇，显然没料到方婆子的儿媳妇将豆腐做出这等肉都比不上的咸鲜味儿来。仿佛给一盘子豆腐都能捧着吃三海碗饭。刘玉春盯着这盘豆腐，舌尖不停地细品，恨不得把豆腐里头的秘方都给一一辨别出来。
但是很可惜，安琳琅早在来之前就将需要用的调料都磨成了粉。除了粉末状的调料，安琳琅用的虾酱也是自己炒的。他们即便尝到味道也猜不出食材，更别提猜食谱了。
不出一刻钟，几个人都有了答案。
老爷子师徒三人自然是铁定认麻婆豆腐。林主簿不管存没存讨好的心思，也是认麻婆豆腐的。
几人一张口，一个人接着一个人的，孙师傅以及他的那群徒弟的脸色也跟着一个接着一个地黑沉下去。孙师傅是没想到，他虽说是红案师傅。却不代表只会做红案。每个厨子荤素菜回做是基本，他的素材冰不上荤菜，却也是一般厨子做不出来的味道。怎地这几个人尝了一根，就认定豆腐胜？
“豆腐一股子豆腥味儿，做的再好能好到哪儿去？弄得花里胡哨的，真是人丑事儿多！”他们还是不服气。
“你才丑！”小梨耳朵尖着呢，“你那皮相连我家掌柜的一根脚趾头都比不上。”
“牙尖嘴利！”
……
一旁还在品豆腐汤汁的刘玉夏蒙三没说话，孙师傅希冀的眼神看过去。
“确实，”刘玉夏啪嗒一声放下勺子，嘴里的豆腐才咽下去就道：“豆腐虽然味道好，但在材料上算投机取巧了。那一罐酱不是现场做的，我们不能断定那是你的手艺。孙师傅的素菜是现炒的，所有食材都是在大家眼皮子底下出锅。味道清淡又爽口，我认为比豆腐更胜一筹。三师兄你觉得呢？”
她说完，立即转头将话头递到蒙三跟前。
原以为蒙三接过来会跟着踩安琳琅一脚，往日他们就是这般配合的。谁知道他犹豫了片刻，将勺子放到了豆腐那边：“我不这么觉得，豆腐做得好就是做得好。”
“三师兄？”刘玉夏傻了。
蒙三却不好解释，含糊地将脑袋扭到一边去：“做菜就是做菜，舌头骗不了人。”
刘玉夏虽然坚持要给孙师傅赢，但奈何现场四个评委三个选了安琳琅。哪怕刘玉夏很坚持萝卜丝更好更入味儿，但第一道菜还是以安琳琅的麻婆豆腐获胜。孙师傅师徒们得知这个结果不相信，放下手里的刀具就冲上去。
盘子里的豆腐被吃了个精光，只剩下一点碎末和汤汁。几个人一人拿筷子沾了一点汤汁放嘴里，面面相觑之下，顿时就闭嘴了。
别的不说，这个味道确实是足够美味。够下两碗饭了。
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56、第五十六章
东坡肉是需要时辰的； 肉炖的不够软糯，吃起来就少了东坡肉的风味。
这么一会儿，砂锅里的肉已经筷子一戳便能戳进去。知道肉炖得差不多； 安琳琅才加入少量的盐调味儿再炖到肉块儿变软，改大火收汁。随着汤汁不断地凝结，香味弥漫在空气中馋得上首的几个人眼睛都瞪圆。老爷子眼巴巴地望着，一道鲜美软糯的东坡肉就这么出锅了。
“东坡肉。”
上回安琳琅做肉； 老爷子就因身体不适没吃着。这回顶着评委的身份，琳琅没法拦他，他可不得好好尝尝！
老爷子出门在外很是不注重身份规矩； 都不等孙师傅的炖牛肉出锅，他就端着个小碟子就下来。师徒三人自然是统一行动的，老爷子开吃； 鸿叶和欧阳正清自然紧随其后。
他们动了身； 其他人自然不能还做在上头等着。林主簿跟刘玉夏蒙三三人也跟过来。
刘玉夏捏着筷子看向蒙三的眼神十分严厉。她不懂明明早就说好的，蒙三方才为何不帮自家人说话。无声的眼神刺向蒙三； 蒙三却装聋作哑； 只做看不见。四处都是眼睛； 她心中不满也不好做得太明显。几次三番的媚眼递给瞎子看，刘玉夏也只能将这口气先咽下去。
老爷子才不管这两人打得什么主意； 在武原镇还轮不到两个外地人来折腾小手段。
东坡肉一共就六块。每块肉大致有成人的拳头那么大； 肉块上还残留着棉线系着的印子。老爷子看了觉得奇怪； 忍不住就问琳琅：“为何要系个棉线？”
“肉炖的太烂； 怕化了。”安琳琅一面与小梨收拾台面一面随口应一句。
刘玉夏一听这话就嗤了一声：“这肉也没炖多久，哪里就化了？”
说着，她拿了根筷子故意当众戳下去。
一般的肉，不论炖得多软烂； 都多少有些筋。她插这一筷子本意是给安琳琅找不痛快，结果轻轻一戳就从肉皮处直接戳到底了。别说刘玉夏，在场的几个人也都是一愣。这么大块的肉，竟然一筷子就插到底。那得炖的多软烂？老爷子怕吃晚了被人拦住，连忙夹起一个就一口咬上去。
是真的，别看着肥肉不少。但吃进嘴里却半点不腻，口感十分像琳琅曾经食肆里卖的布丁，入口就化在嘴里。鲜香的味道残留在舌尖，好吃得让人很不得吞舌头！
林主簿是个会吃的，见这情状哪里还等得及？
他不似老爷子文雅，他直接一大块塞嘴里。肥瘦相间的肉在唇齿中化开，鲜美多汁。那酱汁带了一丝鲜甜，不似北边这边咸鲜的味道。虽然不同，但却同样令不爱吃甜的林主簿舍不下筷子：“安掌柜这肉里到底放了什么？怎地一点腥臊味儿都没有！”
安琳琅微微一笑，不是故意自傲说出口的话却甚是自傲：“我做的哪道肉菜有腥臊味儿？”
这倒是，出自安琳琅之手的荤菜就没有有腥味儿的。哪怕是最不好吃的河鱼她都能做成名菜：“这道菜往后加入西风食肆的菜单么？何时端上桌？”
林主簿不愧是会吃之人，问话都问到了点子上。
老爷子师徒三也在等着。
安琳琅笑而不语，上头本还在为蒙三不给孙师傅留勺儿生气的刘玉夏尝了一口东坡肉后，脸色又变了。
这肉有种胶状的口感，确实是入口即化。
兴许是瘦弱夹杂了肥肉的缘故，吃到嘴里嫩得她都觉得新鲜。这种口感也就在薯粉煮熟的时候有。再来，这肉有一股子鲜甜的味道，虽然甜，却格外的好吃。那出了名的酸菜鱼她还没尝过，刘玉夏又被眼下这道东坡肉的味道给惊艳了。
这道菜味道好成这样都没成一道名菜，是不是说那什么酸菜鱼的滋味儿要更好？
心里这般想着，她不由对酸菜鱼更加向往了。
老实说，刘玉夏有种捡到宝的惊喜之感。她本是来此地给孙师傅撑腰，顺势带回酸菜鱼的食谱。着实没想到鸟不拉屎的小镇上居然有这几道好吃的菜。如今亲口尝了味道，不仅酸菜鱼，这道东坡肉和前头那道麻婆豆腐的配方她都想据为己有。
有了盘算，她面上的针锋相对也收了起来。现如今光凭一场比试就想无成本拿下酸菜鱼的配方是不大可能了。还得花银子买。三道菜，这配方的银子不会少。
“为何叫东坡肉？”吃着肉，老爷子突然一问。
正在吃肉的其他几个人也愣了一下，几双眼睛瞬间看过来。
“因为是一个名唤苏东坡的人推崇出来的肉，”安琳琅擦拭着锅盖，头也不抬地根本没打算解释，“这道因他的推崇而被人广为人知，自然是以他命名。”
老爷子还没听过什么苏东坡，刚想再问，那边孙师傅的炖牛肉也出锅了。
孙师傅是最传统的西北红案大师傅，做肉很有一股子西北地域独特的粗狂。大块的牛肉端出来，锅盖一开，喷香的味道也瞬间弥散开来。
老实说，味道喷香。这是一种独属于牛肉的质朴味道。看那个色泽，肉块的颜色也十分不错。老爷子等几个人尝了一下，味道确实不错，当得起大师傅的称呼。但炖牛肉的味道再好，跟东坡肉比起来就是少了那么点味道。一种鲜甜的，吃不腻的味道。讲真，要不是拿碗米饭上来拌饭有些丢人，林主簿都想让仆从送两大碗饭来倒在那个砂锅里。
比试的结果其实已经很明显，都不需要第三道菜，安琳琅就已经胜了两轮。
东坡肉太惊艳了，牛肉虽然好吃，但他们早已被东坡肉刺激了味蕾。就连刘玉夏都说不出东坡肉输给炖牛肉的瞎话，其他三个评审的勺儿都留在了东坡肉的碟子里。
“都已经出结果了，还比么？”孙师傅的锐气从第一道麻婆豆腐就有些萎，如今更是没了声儿。
他身后那群徒弟也不咋呼了。刚才几个人也趁机上去尝了拿到豆腐，味道是真的好吃。就那么一点汤汁沾馒头，他们也能吃两个大馒头下去。可想而知味道有多好。
孙师傅一行人耷拉着脑袋，没有了一开始的士气。但老爷子难得有个敞开肚皮吃肉的时候，怎么着也不会放过第三道菜。第三道菜原本是该林主簿定食材的，可有老爷子在，林主簿哪里敢做这个主？闹到最后，只不过借着林主簿的手，还是由老爷子来决定。
老爷子的愿望很朴实，他要吃肉。
第三道菜，他亲自掏的腰包准备的牛肉。不过鉴于孙师傅已经做过牛肉，安琳琅现场让他换一道做。三局两胜，今日已经注定是输，孙师傅倒也没拒绝。他这最后一道菜不为赢，只为证明自己红案大师傅的手艺不是虚的，他预备做一道牛骨汤面。
安琳琅没意见，她已经赢了，最后一道菜就算是打响名气。
看到牛肉，她脑海里想到的第一道菜就是水煮牛肉。作为川菜大赛的冠军，牛肉的各种吃法她都会。可是辣椒这个小妖精至今没有被找到，安琳琅就是想做也没办法。做不成水煮牛肉，那就做酸汤肥牛。水煮牛肉是辣口，够开胃爽口。酸汤肥牛也是一道令人吃了难忘的菜。
“小梨，你回去走一趟。”安琳琅带了不少调料，但因为最后一道菜的食材没定，双方商议允许现场准备食材。忆及酸菜作坊的计划，安琳琅不介意让他们先尝尝味儿：“将我放在厨房后头的酸菜拿一点来。”
果然，安琳琅才一提酸菜，上面两个晋州城来的大厨就坐直了身子。
酸菜鱼，酸菜鱼，名字里有个酸菜，自然是有酸菜的。刘玉夏一路从府城过来武安县，就听说了这个菜。心里很好奇到底是有多好吃，叫这些人念念不忘。
小梨别看年纪小，力气却不小。她个子小小的在街道上乱窜，腿蹬得飞快。