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栗子烧鸡两人吃不完，把栗子给挑了完，剩下一些烧鸡，实在是有些吃不下了。
江杳杳便把烧鸡在开水里涮了涮，去掉些调料的咸味，又拌上些白米饭，拿去给大黄和五十美餐一顿。
到了院子里一瞧，嘿，才半日的工夫，两条狗的关系便突飞猛进，走之前它们还拳打脚踢的，如今就已在一起欢快玩耍了。
见着江杳杳来，手上还拿着吃的，两条狗同时跑上前来，一只拼命摇着尾巴，一只围着她蹭来蹭去。
江杳杳把鸡肉拌饭给它们放下，它们便狼吞虎咽地吃起来，幸福地嗷嗷叫。
见它们俩已处成了好哥俩，江杳杳也不用再担心两狗互不顺眼打架的问题，见它们吃得欢，蹲到它们之间，一手摸着一只，给它们顺顺毛。
一次撸两条，也太舒爽了吧，江杳杳心里也幸福地嗷嗷叫起来。
作者有话说：
从此两条狗过上了幸福的生活（不是
第53章 秘制烤五花、脆皮五花肉、果粒橙
眼看着这秋是越来越深了， 江杳杳身上裹的衣衫日渐厚重起来，而大黄和五十两条黄狗，也越发圆润起来。
虽然江杳杳控制了给它们的喂食量， 但架不住食客们的热情投喂。五十讨好撒娇能力一绝， 连本来矜持的大黄都被带着学了坏， 假装没吃饱的样子，趴在食客脚下任撸任抱， 成功骗得一块烤五花肉。
之前的鸡翅包饭吃得更多的是一种食材新奇搭配的新鲜感， 食肆的熟客们都已吃过好几次了， 卖了有段时日， 也是时候换点新的了。
于是炭炉架上一长排的烤网之上，滋滋滋地烤上了秘制的猪五花肉。
五花肉是用类似韩式烤肉的做法， 把肉切成厚薄适中的肉片，浸入酱汁中腌制。酱汁里除了油、盐、糖、生抽之外，还放了不少洋葱片和苹果块，挤了一些橙汁进去， 使肉带上些清新的果香， 缓解油腻。
腌制好后的五花肉片，刚一贴上烤网，就迸发出美妙的滋滋声， 轻烟瞬间升了上来， 五花肉片的底部不断往外冒着油，烤网上都不需要再抹油， 靠它自身的油脂，就能把肉烤得酥香。用夹子不停地给它们翻面， 看着红白相间的五花肉逐渐变熟， 便再烤上一会， 使得肉片两面都有微微的焦感。
偶尔会有油滴落到下方的炭火上，明黄的火焰被油一刺激突然往上一蹿，吓了围观的食客们一跳，江杳杳倒是镇定自若，夹起烤好的五花肉片整齐叠放在盘中，让阿锦赶快给客人送过去。
一并送过去的还有一盘新嫩的大白菜叶，和一只分成两格的蘸料碟，一格中是酸酸甜甜的棕色蘸汁，另一格中则是粗盐混着芝麻和花生磨成的粉末。
这秘制烤五花肉的吃法对食客们来说很是新鲜，要用大白菜叶片，裹上蘸好了料的五花肉，喜欢吃蒜或吃辣的，还可以要一碟蒜片或茱萸，放一些在肉上，然后将大白菜叶从四周包起来，裹住中间的肉，再一口塞到嘴里。
生白菜甜嫩脆爽，包裹在其中的烤五花肉肥瘦相间，已被烤得焦酥，一口嚼下去充满了肉汁的鲜美和油脂的香气，在嘴里微微烫口。将江杳杳秘制酱汁腌制充分的肉，不蘸任何蘸料就已经十分入味，或酸甜或辛香的蘸料更是锦上添花。
食客上一块肉刚塞到嘴里，还没咀嚼眼中，手中已拿上白菜叶裹起了下一块肉，生怕自己的动作慢了，这秘制烤五花肉就凉了。
烤五花肉片，当然要现烤现吃才能尝到肥而不腻，外焦里嫩的最佳口感，凉了肉感变硬，故而买这秘制烤五花肉来吃的食客，基本都是进到食肆中坐下喝点茶或酒，来上这么一盘的。
不过考虑周到的江杳杳，当然也给打包和外卖的顾客，准备了另一样吃食——脆皮五花肉。
脆皮五花肉和烤秘制五花肉师出同门，都是用的猪五花，不过脆皮五花肉选用的是排骨部位的五花肉，且必须要带着皮的。
脆皮五花肉，顾名思义，脆皮便是精髓所在。烤好的脆皮一咬便是咔滋一声，极为酥脆，皮下紧连着的肥肉也因经过了高温烘烤，满满的油脂溢了出来，完全不似肥肉的质感，跟炸过的猪油渣味道有些相似，但口感要更润一些。紧挨肥肉的瘦肉内里却还依然饱满多汁，鲜嫩紧实。
脆皮五花肉不放在烤网上，而是在一个特制的大火炉里，搭了架子，吊起来烘烤的。这火炉定制下来着实花了江杳杳不少银钱，不过有了这炉子，以后烤肉烤面点烤蛋糕都能方便得多，再也不用拿火盆拼凑了。
一整条五花肉先用葱段、姜片、花椒和八角，淋上料酒，大火烧开撇去浮末后，用小火盖锅煮上一刻钟，捞出冲洗干净，沥干水。
将清酱、盐和糖搅拌均匀，加入些捣得很碎的蒜泥，又撒上些安息茴香，也就是现代的孜然，调成腌料，均匀涂抹整条五花肉，放上一个时辰，让五花肉吸满腌料的味道。
腌好后用针在肉皮上戳上一些小孔，再撒上一些盐，抹上一层醋，这是脆皮形成的关键。将一条条肥美的大五花肉，整齐挂在大火炉的架子上，待炭火把五花肉的滋味慢慢烘烤出来。
脆皮五花肉要丽嘉烤上近一个时辰，中途还要将五花肉取出来一次，再抹上一层醋，使脆皮更加酥脆。
虽然烤脆皮五花肉需要花费的时间颇久，但一炉可以同时烤上几十条，还是能够供应上食客们的需求的。若真运气不好，恰好赶上上一炉卖完，下一炉还没出锅，要等上许久，江杳杳便会送上几片烤秘制五花肉，表达小小的歉意。
有间小食肆现在的食客不光有永靖坊本坊的，还有好多外坊的食客，虽也有外卖服务，但需加上几成价，每日订单数量有限也不一定排得上，若得空，他们还是愿意自己过来一趟，吃上最热乎的吃食。
不光是因为有间小食肆的吃食实在好吃，也有一部分是因为江杳杳的待客之道。无论是提供新品试吃，节日赠礼，还是像这般随时照顾到食客的情绪，在这家食肆吃饭，就两个字，舒服。
出炉的脆皮五花肉，既可以选择让食肆帮忙切好，也可以那么一大条直接开啃，若是再来些烧酒，那便是真正的大口吃肉，大碗喝酒了。
猪肉相比牛羊肉来说，价格是比较低廉的，这么一条脆皮五花肉，江杳杳只卖六十文一条，可以说是很实惠的了。
这脆皮五花肉，江杳杳也调了蘸料粉，送了些萝卜和苏子叶，搭配着解腻。食肆里也有搭配着卖卷饼和白馍的，不少客人喜欢用面食搭着肉食吃，卖出去不少。
虽说脆皮五花肉吃起来不腻，但要一口气把整条五花肉吃完，也只有少部分壮汉能做到了。好在江杳杳烤的这脆皮五花肉，哪怕放凉了，表皮依然酥脆不塌软，一次吃不完的重新加热一番，或者切小块炒丝瓜、蒜苗等，就是饭桌上一道美食了。
现在一踏进有间小食肆，便能闻到猪肉炙烤后的浓香，哪怕本来没想着吃五花肉的，嗅着这味儿，肚子里的馋虫不免也钻了出来。
烤网上除了这五花肉，还烤上了些蔬菜，有三颗串在一起的小青菜，一粒粒串起来的玉米粒，以及背部开了十字花刀的香菇串。江杳杳一个人忙不过来，阿素在一旁帮她一起烤着，好在蔬菜烤起来又相对简单，不像烤五花肉片那般需格外注意火候。
江杳杳不是没想过，给每桌弄个炉子，搞起烤肉生意，但若要这般操作，这间食肆还是小了些，空间不够大，加上各种需添置的用品，成本也需要一大笔花销。围炉煮茶的炉子虽有，但一来炉子有些高了不适合烤肉，二来这炉子若是沾了油味，之后围炉煮茶等文艺小资范儿的产品，就不好再用了。
现阶段，还是先把这两间食肆经营好，争取多挣点钱，等明年对面旧店的房租到期，看看能不能换一间大一点的店铺，可以尽情施展拳脚。
随着天冷下来，食肆外围炉煮茶的那些雅座，江杳杳又进行了一番改进，干脆把这些座位固定了下来，搭了挡风的篷帐，又添了些取暖的物什。
这搁现代，肯定算是个违章建筑，没几日便得拆了，但是长安的道路宽阔，庆延街作为永靖坊的主干道，自然不会窄，中央行马行车行人，道路两旁可以自由摆摊，沿街的店铺也可以借门口的空位用，只要不超出规定的范围，影响通行即可。
食肆里几乎人人都吃着五花肉，自然也少不了喝的。喜欢饮酒的，自有食肆自酿的果酒和米酒，果酒直接饮风味最佳，而米酒则可以烫上一壶，甘甜暖胃。
而不喜饮酒的，则可以试试店里新出的果粒橙。
橙子剥了皮切成小块，上锅蒸煮一刻钟，此时的橙肉稍加用力便能轻易捣碎出汁。取孔眼较大的筛网，将橙肉捞到筛网上，拿勺子碾压挤碎，橙汁和橙肉粒就从孔眼里流入碗中。
扔掉滤出来的果渣，将橙汁连同橙粒一起倒入烧开的冰糖水中煮沸，这果粒橙就简单做好了。
果粒橙既可以热饮直接喝，也可以放凉以后再品尝，食肆里暖和，喝放凉的也不会感到太冰冷。
以前吃烤肉时，江杳杳都要配上橙子味的汽水来喝，如今的条件无法做出碳酸饮料，也只好退而求其次，喝个酸酸甜甜的果粒橙，也很不错。
果粒橙最大的特点，就是酸甜可口的橙汁里，还混合着饱满润滑的果肉粒，丰富了口感层次，清爽解腻。
推出两种五花肉后，食肆的生意越发得好，待到食材都用了干净，送走所有客人，准备打烊时，才发现天已经黑了。秋分过后，天黑得越来越早，而食肆打烊得越来越晚。
白日里自己也吃了些五花肉，腹中并不算太饿，江杳杳简单吃过了饭，去拉大黄和五十出门散步。
为了它们的健康，江杳杳这几日每天晚饭后带它们出去遛遛，希望多运动运动帮助它们减减肥。
它俩一看就知道今天又骗到了好多肉吃，嘴角上都还沾着油呢。江杳杳决定明天在店里贴个告示，提醒食客们两条狗都已经超重啦，别再投喂咯。
披上厚袄，江杳杳给大黄和五十套上绳索，牵着两条狗往河岸边走去。
作者有话说：
香喷喷的烤肉是冬日之光。
第54章 红烧鲶鱼、柚皮鲶鱼盅
流经永靖坊的这条河流名为饮河， 相传是很久以前逢大旱时，此河仍未干涸，附近的百姓靠着饮这条河活了下来， 因而得名。
故事已久远不可考， 夜色下的饮河波光粼粼， 河上停了几条小小的渔船，船头挂了几盏灯笼， 有渔人偶尔进出。这些渔人终年捕鱼为生， 吃住都在渔船上， 居无定所。
江杳杳牵着大黄和五十， 走在河岸边。河岸边的风比街上要猛烈上许多，江杳杳鼻尖被风吹得有些发红。大黄和五十有厚厚的皮毛， 倒不觉得冷，出来遛弯开心得很。
深秋天黑得早，晚上的行人也更少了，不过岸边停着渔船， 也算有人烟， 况且两条大黄狗战斗力可不弱，江杳杳夜晚遛狗倒也不用太担心。
说是夜晚，其实也才戌时方至， 搁在现在， 许多社畜们都还在灯火通明的写字楼里加班，连饭都还没吃呢。
夏季时， 倒也会有一些吃完暮食出来散散步的，江杳杳还见过有小情侣偷偷约会的， 不过现在的季节确实有些冷了， 天也暗得早， 出来散步的也寥寥无几了。
人少也便静谧，河水潺潺，走了段路，江杳杳的身体也开始热了起来，大口呼吸着岸边清新的空气。两条狗见路上没人，便撒了欢地蹦跳，在草丛里玩耍打滚，玩到兴头上，汪汪汪地叫了起来。
“嘿，那边的小娘子，可否让你的狗小点声？要吓跑我的鱼啦！”突然冒出的声音也把江杳杳吓了一跳，定睛往声音的方向仔细那么一瞧，只见河岸边的一块大石头上，居然坐了个人，正举着鱼竿钓着鱼。天色昏暗，要不是他说话，江杳杳都发现不了他的存在。
“啊，实在抱歉，没注意到郎君您在这垂钓。”江杳杳赶紧对着大黄和五十嘘了一声，两条狗都听得懂江杳杳的指令，马上闭了嘴。
江杳杳对着夜钓着实也有些好奇：“郎君，我可以过来看看吗？我保证我的狗不会再发出声音打扰到您。”
这夜钓郎君笑了笑：“当然可以。”
江杳杳便牵着两条狗走了过去，让它们乖乖坐在一旁。只见夜钓郎君身旁放了个竹制的鱼篓，另有个小罐子，装的似乎是用来引鱼上钩的饵料。
鱼篓里已有几条鱼，夜色昏暗，江杳杳只分辨出里面有些鲫鱼、草鱼之类的。
“郎君，夜里钓鱼，鱼会更容易上钩吗？”江杳杳对钓鱼知之甚少，也不清楚这白天和夜里钓鱼的学问，见这郎君夜间河边独钓，神态悠然，�