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在江杳杳的巧手下，小馄饨包得飞快，很快便摆满了案台。
她在锅内烧开水，先给自己下了一碗尝尝。
馄饨皮薄轻盈，很快便在翻滚的沸水中如泡泡般浮了起来。
为了使汤底更香，江杳杳加了些猪肉，用清酱和醋调了自己喜欢的口味，又撒了满满一大把葱花。
鲜肉小馄饨和皮蛋，两样都是她很喜欢的食物，结合在一起，怎么会不好吃。
小馄饨还烫得很，江杳杳略吹了吹，就迫不及待地咬了一口。馄饨皮薄而筋道，猪肉紧实，皮蛋香弹，再喝一口飘浮着紫菜和葱花的汤，嘴里还嚼到一点榨菜的脆爽，比普通的鲜肉小馄饨，来得更加美味。
煮熟的皮蛋，“臭”味就没那么明显了，加上猪油葱花的香气，几个之前还一脸嫌弃的小馋鬼，此时又被香味吸引，脸上都是一副想吃但又不好意思开口的神情。
江杳杳包了不少馄饨，留了给裴敬之的份，剩下的还有不少，见状边偷笑，边给他们也下了一些馄饨。
“这臭蛋原来吃起来不臭啊！”阿锦吞下一只皮蛋馄饨，只觉得猪肉馅里，还有一股浓烈的香味，包裹着她的舌尖，让她忍不住马上又吃了一只，心里惊叹，这黑漆漆的蛋，居然真的可以做美食，不愧是她家了不起的小娘子。
阿素怕烫，小心地把勺里的馄饨吹了又吹，待温下来，才轻轻放入口中，眼睛都好吃得眯了起来。
但也有个例外——阿樱皱着眉头尝了一个，艰难咽下以后，坚决不肯吃第二只了：“这玩意给我吃就是浪费食物！”
至于几位男性，吃过暮食后便回了对面的旧店，江杳杳也不特意去喊他们了，皮蛋多得很，明天再包一些给他们尝。
作者有话说：
陈夫子：裴敬之你瞎说，除了酒，我还爱吃香菜来着！
今天发烧头晕加嗓子疼，不出意外基本是羊了，晚上睡一觉看看明天的情况。
小天使们也一定要注意身体，保护好自己~
第57章 三色蛋羹、皮蛋瘦肉粥
裴敬之一踏进食肆， 就闻到了一股有些奇怪的味道。
他微微皱了皱眉，这味道闻起来，怎么感觉跟蛋放臭了似的， 照理说江杳杳食肆里的食材都新鲜得很， 不应该啊。
给他开了门， 江杳杳便立马兴冲冲地跑去锅前给他下馄饨了，裴敬之自己坐下， 边入座还边继续仔细嗅嗅， 试图寻找出臭味的来源。
直到江杳杳把一大碗皮蛋馄饨端上来时， 裴敬之方才大吃一惊， 原来这诡异的味道，竟然就是面前碗里的食物所散发出来的。
因着裴敬之此前对所有的食物都接受良好， 从不挑食，江杳杳已自动把裴敬之归为啥都能吃一类，见着裴敬之迟迟不开动，有些讶异：“怎么不吃呀？”
裴敬之这才极为勉强地拿起勺子， 颤颤巍巍地舀起一小馄饨， 只见薄滑的馄饨皮半透明，可以见到里面除了粉色的肉馅以外，还包裹着一样黑乎乎的馅料， 看样子就是这奇怪臭味的来源。
感觉到江杳杳在旁边充满期待的眼神， 裴敬之心一横，视死如归般地把这口馄饨送入嘴中。
本想把馄饨直接囫囵吞下去， 但食物进了嘴，还是免不了出于本能地习惯性嚼了嚼， 裴敬之正准备做好表情管理， 咦， 怎么跟他想象的味道不太一样？
不确定，再尝一只试试？
直到一整碗馄饨都被他尝了完，他都没有尝出一丝异味，馄饨里裹着的除了猪肉以外的那一样食材，吃起来完全没有之前闻到的那股怪异的味道，反而尝出了浓厚鲜美的口感。
“这馄饨里头包的是何物，是蛋吗？”裴敬之有些好奇。
江杳杳神秘地示意他过来看，又从坛子里掏出一只裹满泥浆和稻壳的皮蛋给他看。
“此物名为皮蛋，也叫松花蛋。”江杳杳洗干净皮蛋，剥开蛋壳，拿起蛋给裴敬之看皮蛋上面的朵朵松花，“的确是鸭蛋，用盐、茶叶水、草木灰，给鸭蛋裹上一层浆，再滚上稻壳，密封放上一个月，鸭蛋就被制成了这闻着臭，吃着香的皮蛋了。”
“那这个还是做馄饨吗？”裴敬之指了指江杳杳水中刚剥好的皮蛋。
“嘿嘿，皮蛋做法可多着呢，哪能只包馄饨呀，你就等着吃吧。”
江杳杳把皮蛋切成小碎块备用，又拿了只煮熟的咸鸭蛋来，也剥开皮切成小块。这只咸鸭蛋腌得颇为不错，一切开就有红油流出来，蛋黄也通红，做出来的三色蛋颜色一定好看。
另取两个鸡蛋，在碗中打散，缓缓注入些温水，搅拌均匀。为了达到滑嫩细腻的口感，江杳杳还将打好的鸡蛋液过了几次筛，顺便把浮沫也给撇去了。
将皮蛋和咸蛋块倒入过完筛的鸡蛋液中，稍加搅拌，因为咸蛋白中已有很多盐分，所以就不另外加盐调味。
待锅中的水沸腾后，将鸡蛋液上锅蒸煮，时间不宜过长，半刻钟时取出来刚刚好，鸡蛋羹正是又滑又嫩的状态。
整完后的蛋羹表面光滑，皮蛋和咸蛋块缀与其间，江杳杳又在上面淋了一小层香油，撒了些葱花和芝麻。
“馄饨易消化，不顶饱，夜里容易饥饿，再吃点三色蛋羹吧。”
金黄的鸡蛋，黝黑的皮蛋，红白相间的咸蛋，上头还点缀着绿色的葱花和白色的芝麻，淋着的香油与蛋香融合在一起，热腾腾地直勾人的食欲。
一碗三色蛋羹，刚好够两个人分吃。江杳杳和裴敬之各拿一只勺子，从碗的两端开始舀着吃。
蛋羹润口细滑，用舌尖轻轻一抿就在口中化开，皮蛋弹韧，咸蛋沙绵，口味咸鲜香醇。
“叮”的一声，两人同时下勺，瓷勺相碰发出清脆的声响。
又听“砰”的一声，两人又同时抬头看向对方，本来就凑在碗前离得很近的两只脑袋，顿时撞在了一起。
“哎哟！”江杳杳的脑瓜子被撞得嗡嗡的，裴敬之的脑壳还真硬啊。
裴敬之连忙放下手中的勺子，把江杳杳抓过来，撩开她额上的头发。幸好也只是脑袋相碰，脑门上微微有点红，并没有起什么鼓包。
裴敬之将手覆在江杳杳的脑门上，轻轻地揉了揉。他的手掌有些微微的粗糙感，像是有一些薄茧子。
江杳杳忽然想起来：“对了，你还没跟我说你学武的事呢。你们科举出生的文人，还要学武的吗？”
“我所学的，都是我爹教的。至于他是师从何方，我也并不知道，他不肯告诉我来着。”裴敬之见她无碍，终于把手放了下来，“不过其实，学过武艺之人不在少数，比如郑言，他自幼便请了名家教导，身手应当还在我之上。”
“那，你会舞剑吗？”江杳杳想象桃花树下，落英缤纷，翩翩郎君持着一柄亮闪闪的宝剑，随风起舞的场景，电视剧里都是这么演的。
“不会。”裴敬之非常诚实地回答道，“我爹教我的都是制敌防身之类的招式，呃，不讲究美感。”
“这样啊……”电视剧里演的果然不是真的。
看她有些失望的深情，裴敬之咬了咬牙：“我可以去学。”
“我就是说着玩呢，有学这工夫，还不如多吃点好吃的呢。”江杳杳见碗中还有最后一口蛋羹，拿起裴敬之的勺子盛起递给他，“喏。”
*
天开始冷起来之后，食肆里开始卖一些热粥，咸的甜的淡的都有，也有配粥吃的小菜，每天都不同，当天能吃到什么，全看江杳杳做了什么。
粥每家每户都是吃惯了的，但是这新的一桶粥上来，食客们却谁也没见过。
只见粥里除了一些被切得很细的碎肉丝之外，还有好多被切成小块的黑色凝固状的食材，看着外一层里一层的，倒是很像蛋块，但是哪来的这种颜色的蛋呀？
“这里头加的是皮蛋，是经过特殊工艺腌制的，虽然颜色深了些，但是味道却鲜美非常，口感也很爽滑独特。”江杳杳说着便盛上一碗，淋上些香油，撒些葱花，递给一位常来的老食客，“您尝尝这皮蛋瘦肉粥，正配您那花卷呐，这碗便送您了。”
有间小食肆卖的粥，米粒都熬开了花，这食客平时也经常会买，今天被送了这一碗香喷喷的热粥，赶紧谢过，便马上尝了一口。
粥浓稠正好，瘦肉丝味鲜，而这皮蛋，真如江杳杳所说那般，蛋清的口感要比普通的蛋爽滑，晶莹剔透，还弹弹的，而蛋黄则浓郁鲜美，带着一股奇特的味道，配着葱花香，和香油的芝麻香，果然比一般的瘦肉粥更为好吃。
这皮蛋虽然味美，但也不是所有人都能马上接受的，江杳杳便选择从接受度最高的皮蛋瘦肉粥开始做起。
皮蛋在下入粥锅前，先用热水煮上一遍，去除掉皮蛋的腥味，再切一些非常细碎的姜丝一同放入粥里，出锅时再淋香油，撒葱花，皮蛋瘦肉粥便只有腾腾的香气，而没有异味了。
无论是花卷还是肉包，亦或是烧饼或油条，配上这样一碗质地黏稠而又口感顺滑的皮蛋瘦肉粥，都是令人食指大动的搭配，之前一直卖得很好的豆腐脑，也暂时失了宠。
满满一大桶的皮蛋瘦肉粥，很快便被一扫而空。江杳杳的一大坛子皮蛋，本以为能吃上一阵子，按这种销量看来，怕是支撑不了太久，得赶紧再买些鸭蛋回来，多腌上几坛才行，毕竟从封口到开坛，要腌一个月呢，如今新做一批，要等冬天才能食用了。
作者有话说：
呜呜呜嗓子吞刀片，希望明天能够好一些。
第58章 白菜猪肉炖粉条、冰糖雪梨
忙碌的一天很快又要过去， 傍晚时分，夜幕降临，江杳杳把食肆外头的招幌收进来准备打烊。
受了一波寒潮的侵袭， 这几日的气温一下子下降了好多， 北风呼呼地吹着。江杳杳往手心里呵了口气暖一暖， 双手拼命搓了搓。
因着天冷，食肆外设的桌椅已被江杳杳挪了进来， 这冷风嗖嗖的， 任凭谁再有闲情雅致， 也不想在这大冷风里坐在外头灌冷风吧。
她正要关门， 却发现食肆外墙角边，蹲坐着一个小娘子。
这小娘子看上去和郑瑶差不多的年纪， 衣着打扮也不差，只是这种寒潮天里，出门也没披上件斗篷，只穿着件长袄， 虽这长袄看起来还算厚实， 但到底天冷风大，小娘子紧紧缩着脖子，双手抱在怀中， 冷得瑟瑟发抖。
“这位小娘子， 这么晚了，还不回家吗？”
听到江杳杳的声音， 小娘子浑身一抖，缩着脖子转过头来， 看了看江杳杳， 又看了看正往外冒着白气， 看起来里面很暖和的食肆，正在纠结要不要说话，肚子已经先她一步开了口。
“咕——咕咕——”小娘子一把按住不停叫嚷的肚子，神情染上了几分尴尬。
“既然饿了，那便进来吧，虽然食肆已经打烊了，但是吃的还是有的。”
“可是我……”小娘子踟躇倒，“我没带钱……”
“下次再带过来就行，外面这么冷，先进来吧。”
两人走进食肆里，关紧了门，寒风就被紧闭在外面，食肆内的炉子烧得正旺，大锅正在炉上咕噜噜地煮着，热腾腾的白烟从锅盖下的缝隙里散溢出来。
锅里正炖着白菜猪肉粉条，整间食肆里都飘满了浓厚的肉香。
炖猪肉用的粉条，土豆粉或者红薯粉都可以，两者相比江杳杳更喜欢红薯粉，久煮不烂，嚼起来筋道十足，薯味香浓，还带着些甜味。
猪肉用的就是烤脆皮五花肉的五花部分，切成大小均匀的方块，比平时做红烧肉，要切得稍微大块些，吃起来才够劲。
热锅放少许油，倒入焯过水去过腥的五花肉块，翻炒煸出肥肉里多余的油脂，使得五花肉的口感能够肥而不腻。
生姜、蒜瓣、葱段、香叶、八角、桂皮等香料另起锅炒香，倒入炒出部分油的五花肉，烹入料酒、清酱、糖，加一些花椒粒和茱萸碎提辛味。
翻炒均匀后，注入清水没过五花肉，大火烧开后便可转小火，咕噜咕噜地满满炖上半个时辰，直到五花肉被炖得酥烂。
红薯粉条提前在水中浸泡开，此时便可以加入锅中，加盖焖煮软透后，再铺上一层切好的的大白菜，再炖上几分钟，一锅香气扑鼻的白菜猪肉炖粉条就可以上锅了。
“还不知道该如何称呼？”这小娘子一进门就缩到最角落的位置坐着，江杳杳给她盛了碗白菜猪肉炖粉条，拿了两只花卷，又拿了一小碟糖醋姜给她解腻，顺便祛祛寒气。
“我，我姓言。”言小娘子本还想矜持一番，但是眼前热气腾腾的食物让她瞬间放弃抵抗。
白菜猪肉炖粉条的汤汁浓郁红亮，猪肉被炖得软烂，入口一抿就化，里面夹着的肥肉如豆腐一般软嫩，肥而不腻，熟烂入味，而粉条裹满了汤汁，爽滑筋道有嚼劲，吸满了猪肉的浓香，最后放入的白菜还保留着鲜甜的汁