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裁闯苑ǎ俊�
“可以做铁板烧的，也可以做炸串，看您更喜欢吃哪一种，铁板烧鲜嫩些，炸串酥脆些。那边有竹篮，你看到自己喜欢的就可以拿到篮里，挑好后再选做法就行了。”
中年郎君听着这吃法新鲜，接过江杳杳帮他拿的竹篮子，开始挑选起签串来。
面前这一条长桌上各色食材琳琅满目的，他看花了眼，这个看着好吃，那个看起来也很不错，真是难以选择。
江杳杳看出了他的纠结，把卖得最好的几种向他推荐了，又推荐了今天新上的掌中宝和淀粉肠。
至于做法，他跟许多食客的选择一样，一半铁板烧一半炸串。
待江杳杳端着食盘将做好的铁板烧和炸串给中年郎君送去时，正见他环顾着四周，打量着食肆的装扮。
“您想喝点什么？酒，还是我们食肆特制的饮品？”
中年郎君一般习惯在晚上喝酒，如今才是正午，他便要了杯清爽一些的芝芝橙橙。
食肆里又来了新的客人要招待，江杳杳同这位中年郎君打了声招呼，有什么需要尽管喊她。等到江杳杳忙完这一波，发现那位中年郎君已经将饮料喝得一干二净，食盘里也只剩了最后几串。
“这饮子着实新鲜，上下分明，一层浓厚一层清爽，口感独绝。这串的吃法也妙极，不知为何，这食材往这竹签上面一串，看起来就是要比不串的来得诱人许多。”
听了这话，江杳杳顿时产生一种“英雄所见略同”之感，眼下食肆里不是那么忙，便陪着这客人多聊了几句。
“您在长安会待多久，住得离这儿可近？若是近的话，欢迎您多来光顾，多吃上我几餐，我这玉佩收得也能略微踏实些。”
“我嘛，至少会待到年后才走。至于这住得近不近，不如小娘子自己过来看看？”
“自己过来看看？”
“你这小娘子，收了我那玉佩，像接了个烫手山芋似的惴惴不安，若是不弄个明白，怕是你心里头一直会惦记着。既如此，今晚你送餐暮食与我，我便为你解了这惑，如何？”
作者有话说：
嘻嘻，女主你猜你会去哪？
第85章 香菇肉末糯米饭
江杳杳自然答应， 但当她问起这位中年郎君现住在长安何处时，他却卖起了关子，悠悠地说道：“现在离暮食还早得很， 到时候自会告诉你。”
话毕， 他又向江杳杳要了一杯芝芝橙橙， 轻轻嗦着上层的奶盖，仿佛喝的是醇香浓厚的美酒一般。
“店家娘子， 我要买些铁板烧串哩！”江杳杳欲要再问， 听得有客人在呼喊她。
“稍等， 这就来！”
江杳杳回头应了声， 只好跟中年郎君致了歉，赶忙先去给新来的客人做铁板烧。这位新来的客人还是个喜食肉的， 将长桌上的各类肉食都挑了个遍，肉串满满地铺在滚烫的铁板之上，铲子一压，那叫一个肉香四溢。
这边刚把肉串撒完料从铁板上拿起装好， 另一边就又有一个装满串的竹篮被递了过来。江杳杳一通忙碌， 一连接待了好几拨客人，才得以歇下来，喝了口水。
擦了擦额角的细汗， 她正要回去问问， 却发现那位中年郎君已经不见了踪影。也不知他是何时离开的，只留下吃得干干净净的食盘， 和两只喝空了的杯子。
江杳杳走过去收拾餐具，刚一拿起餐盘， 就看到下面压着片东西。她拾起来一瞧， 居然是一片银叶子， 造型十分精美。
“江娘子，今天又有什么新品，我要都来上一份！”
“哎，来了来了！”江杳杳只得赶紧把这片银叶子收进怀里，将杯碟往水池里一放，又去招呼客人了。
铁板烧和炸串做起来快，食客们吃着也快，风卷云残的，翻桌得很迅速，食肆里有的餐盘若是不及时洗，只够用半天的。
好在食肆目前人手足够，碗碟杯子边用边洗，还算接应得上。等到对面的食肆重装开门，也需要不少餐具，江杳杳寻思着得找个时间跑一趟东西市，淘点好看又实惠的餐具回来。
忙着忙着，很快便到了申时中，今天新上的饮料和签串都十分受欢迎，放饮料的桶底还有薄薄一层，掌中宝和骨肉相连都已卖完，素鸡和卷心菜也卖得不错，但可惜的是大益朝的人们和江杳杳没有共通的童年回忆，这淀粉肠居然是新品中剩的最多的。
也罢也罢，自己灌起肠来颇为费劲，江杳杳的淀粉肠只灌了四五条，自己还馋着呢，余下的这些干脆留给自己慢慢吃。
想到那位神秘兮兮的中年郎君，江杳杳着实有些头疼，说好了要给他送暮食过去，可一眨眼他却消失不见了，连住址也没留下一个，也不知道是真的需要她送暮食，还是仅仅开个玩笑。
若是要做暮食，现在就该准备起食材来了。
罢了罢了，江杳杳决定不去多想，先把暮食做了再说。那中年郎君虽然行事有些令人摸不着头脑，但就江杳杳目前跟他的接触来看，并不像是那种会故意耍弄她的人，既然他说了让她做暮食，那她做便是。“到时候自会告诉你”，那想必等到了时辰，自然会有告诉她住址的方法。
退一万步想，哪怕真的送不出去，就当犒劳自己一顿丰盛的晚餐，美食总归不会被浪费的。
那中年郎君喜食糯米，本来八宝饭是个很好的选择，但他又不喜太甜的，八宝饭对他来说，可能会有些过甜了。
不过甜的不行，咸的也不是没有啊。
江杳杳忽然想起以前吃过的温州糯米饭来。糯米晶莹剔透，嚼劲十足，浇上一勺浓郁鲜香的肉末汤，再撒上肉松、碎油条，看似朴实无华的一碗，口味却极其丰富。
这温州糯米饭江杳杳只在公司写字楼下的小店里吃过几次，店里还能听到许多顾客的温州口音，想来应该是正宗的。
拿了些食肆里现成泡好的糯米，蒸屉里垫上一大块纱布把底部覆盖住，等水煮开后，将糯米均匀地铺到纱布上，用大火蒸熟。
肥瘦相间的五花肉块切块，刀背剁碎成肉末，加入少许料酒和水淀粉，搅拌均匀略微腌制一会。同时肉与香菇约一比一的比例，准备好等量的香菇碎。
油条阿素空闲时扯了面炸了一些，打算晚上做油条汤来喝。江杳杳拿了一根油条切碎，又下到油锅里复炸了一遍，油条的颜色更加金黄，酥酥脆脆。
起锅热油，先将香菇下锅翻炒，当香菇浓郁的香气煸炒出来后，把肉末倒入锅中炒散，加入盐、糖和清酱，炒至肉末断生变色。
此时倒入一碗清水烧滚，撇去漂上来的浮沫，煮至肉末彻底熟透。如果有泡发时留下的香菇水的话，用来代替清水，能使肉汤的味道更加鲜浓，可惜食肆里的香菇是提前一天晚上就泡发上的，一早就捞出来用了，香菇水并没有留存。
香菇肉末浓汤做好后，锅里的糯米也蒸好了。用纱布将整锅糯米包裹住提拎起来，打个结，放到案板上搓揉一番，使得糯米饭粒粒分明，更容易与肉汤完美融合。
所有材料准备完毕之后，就可以取一只稍大口的碗，盛上一大碗糯米饭，再将香菇肉末汤，油条酥和肉松用不同的小碗装好，等到食用时再浇盖上去，以防糯米在汤里泡久后嚼劲不足，油条和肉松也失去松脆感。
肉松江杳杳也是第一次做，因为没有高压锅的加持，切块的猪里脊肉只能放在砂锅里慢慢炖，同时加上了几滴白醋，起上一定的软化效果。
炖好后的里脊肉块趁热赶紧捞出，沥干水分，用擀面杖将肉块擀压扁挤成肉丝。擀压好的肉丝用掌心反复揉搓，不一会儿肉松就被揉搓出绒，肉中的水分也干了，肉松蓬松绵软得如同棉絮一般。
往绒状的肉松里加入盐、糖和清酱，放到无水无油的锅中，用筷子不停地翻炒。全程用小火，避免肉松炒糊，肉眼可见的热气从锅中缓缓冒出，等到炒至热气散尽，肉松蓬松干爽时，就炒好了。
炒好后的肉松在案板上铺开凉晾，放到干燥的罐子里密封保存好，炒得越干，肉松能保存得更久，也更酥脆。
做好的肉松能保存上四五天，用来下粥或者卷鸡蛋饼，甜咸松香，滋味浓郁。
江杳杳抓了一把小葱，正细细切着葱花来给糯米饭增点香和色，忽听得外头有人问道：“店家娘子可在？”
来者是一个书童模样打扮的少年，见江杳杳朝他看过来，赶紧向她行了一礼道：“我家阿郎说在您这里订了暮食，吩咐我来接您过去。不知您可已准备妥当？”
江杳杳猜得果然不错，这中年郎君并没有耍弄她，还特意遣了人过来。
“麻烦稍等片刻，很快便好。”
江杳杳将装着糯米饭食料的碗在双层能够保温的食盒中装好，再另装了几碟子小菜。
她又取来一节稍大些的竹筒，往里头灌入煮好的豆浆。豆浆呈现微微的红色，里头加了些红枣，能够补中益气，养血安神。
将几样吃食都准备完毕后，那少年便接过江杳杳手中的食盒和竹筒，领着她往外走去。
江杳杳边走边还在想着明天该做些什么新吃食，忽然感觉到前面带路的少年停了下来。
“怎么了，为何不走了？”江杳杳有些奇怪。
“小娘子，这便已经到了。”少年弯腰恭敬地对她做了个“请”的手势。
江杳杳抬头一看，映入眼帘的是一座颇大的府邸，大门口高高挂着一块匾额，上面端端正正地书着“裴府”二字。
江杳杳：？
作者有话说：
第86章 山珍海味面
江杳杳脑中“嗡”的一声， 她瞪大了双眼，身体抖了一抖。幸好食盒和竹筒都不在她手里，不然非得洒漏了不可。
裴府她平时进的次数可不好了， 但这回她的双脚像黏在地上一般， 迟迟没有抬起来。
怪不得第一眼见到那位中年郎君时， 就觉得有些面熟来着……
“小娘子？”见江杳杳好一会动没有动静，边上的少年适时地提醒了一声。
江杳杳无语地抬头望了望天， 叹了口气， 来都来了， 能怎么办呢？硬着头皮也得进啊。
“你家阿郎现在何处？还要劳烦带个路。”
“不用带咯， 老夫这不就在这儿嘛。”一阵爽朗的笑声传来，那位中年郎君原来就在进门不远处的廊下， 正拿着剪子，侍弄着一盆花草。
“裴老先生。”江杳杳现在已经知道这位郎君的身份，恭敬地向他行了个礼。
“哎，这些繁文缛节的就不必了， 走走走， 咱们一道去用暮食。”裴崇放下剪子，和蔼可亲地招呼江杳杳。
“可这暮食我只准备了您的份……”江杳杳本以为只是简单送个饭来着，当然不会想到自己也被留下来一起吃， 食盒里的食材只够配上一碗糯米饭的。
“裴府里可怎么会少了你的这一口饭呢。”裴崇从少年手中接过食盒和竹筒， 扬了扬眉看着江杳杳，“虽然府上那些家伙的手艺比不上你， 但让你吃顿饱饭还是绰绰有余的，只要你不嫌弃就行了。”
“怎么会呢， 都听您的。”
江杳杳上前要帮裴崇拿食盒， 不料却被裴崇一本正经地给拒绝了：“我自己的暮食我自己能拿， 你个小娘子难道还能比我力气大不成？”
刚知道裴崇身份时的紧张情绪此时也已经消散了，江杳杳觉得她这未来的公爹，人还挺有趣的。
等到膳厅里落了座，江杳杳先将食盒打开，把里头的大碗小碗都给拿出来，先将香菇肉末汤浇在糯米饭上，再铺上一层油条酥和一层肉松，最后撒上葱花作为点缀。
裴崇拿起勺子舀上一勺，从底部晶莹饱满的糯米粒，到顶上堆叠的油条碎和肉松，层层分明。
蒸出来的糯米要比煮出来的糯米更加颗粒分明，软而不粘，浸泡在香菇肉末浓郁飘香的肉汤之中，依然嚼劲十足。
进过两次油锅的油条油酥香脆，与软糯香甜的糯米饭对比鲜明，而舌尖又能尝到肉松带来的蓬松感，青绿的葱花提供了些微的辛味，看着朴实无华的一碗糯米饭，软、酥、脆、咸、甜、鲜，简直尝遍了百味千味。
与温州糯米饭最配的便是甜豆浆或者甜豆花，豆花用来做奶茶的小料刚好卖了完，江杳杳就用竹节装了一桶红枣豆浆，不放糖也带着红枣的香甜味，适合不爱吃甜的裴崇。
而江杳杳的暮食则是裴府厨房送上来的一碗浓汤面，面汤用胡萝卜调过色，橙黄鲜亮，汤面上浮着几根菜心，选用的是里面最嫩的那一节。
江杳杳用筷子轻轻一拨，面汤十分浓稠，面条在其间拨动甚至还能感受到粘稠的阻力。她挑起一筷子面条，十分有韧性，弹滑筋道，看这颜色，应当是在和面时加入了好些鸡蛋。
不得不说，裴府的庖厨做面点的手艺还是不错的，之前来裴府时也曾吃到过一些醒发�