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谢华香抱着双手想了想，这肉啊，说多也不多，真要吃的话，一顿也是能吃得完的，但既然要好好过日子，就不能这么铺张浪费，好好谋划一番，能让一家人美美地吃上好一段时间呢
正在细细考虑，突然有人上门，远远就声如洪钟地喊了一句：“庭生哥”
进了门又一个个地打招呼，见了谢华香，有些不好意思地叫了声：“嫂子好。”
谢华香厚着脸皮答应了，好奇地打量了一下这个浓眉大眼的青年，这人她是认识的，就是前些日子跟沈庭生一块儿去搬砖的王卫青，也是上辈子沈庭生建立商业帝国时的左臂右膀。
不过他此刻还只是一个憨厚的农村青年，见了年轻姑娘也还会不好意思。
王卫青走进门来，把手里拎着的一截肠子放到桌上的肉盆里：“这是我刚才宰牛的时候特地留下来的苦肠，给你们。”
“那怎么成。”沈家奶奶拎起肠子要塞回给他，“既然是你自己得的，就拿回去吃，我们怎么能要你的呢”
“阿婆您就别推来推去的了，当心弄破了，我家里人少，我娘也不爱这一口，我知道庭生哥爱吃这个，你们吃吧，前些天多亏了庭生哥帮忙，那活儿我才能干得下来，不然的话，光是我一个人肯定是赚不来这个钱的，我娘身体不舒服已经好些天了，今天结了账，我正好带我娘到县城的医院看看去。”
沈家奶奶疑惑地问他：“你说你们干什么活儿去了”
沈庭生轻描淡写地说了一句：“没什么，就是队里的一点活，队长说可以额外算工分，也算是多挣了钱了。”顺便朝王卫青使了个眼色。
王卫青识趣地点点头：“对，就是队里的一点活，托了庭生哥的福，队长才让我跟他一块儿干的。”
沈家奶奶点点头：“你们一直是好兄弟，庭生带着你也是应该的。”
谢华香似笑非笑地看着他们俩，这俩人一唱一和的，撒谎撒得挺溜的嘛
王卫青送完苦肠就急急忙忙地走了，还得回去让他娘给做牛肉吃呢
看着那节苦肠，谢华香想起来了，沈庭生确实是挺好这一口的。
上辈子因为沈庭生的缘故，谢华香曾经下过苦功去研究过云南菜，自然知道这道颇有特色，甚至说得上是黑暗料理的菜色。
所谓的牛苦肠，其实就是连接胆囊的那一小截牛肠，以及里面被胆汁和胃液浸润过的，半消化的草。
用当地人的土话说，叫做“撇”。
当地人最喜欢的吃法，是苦肠水拌生，也就是“撒撇”，当地人说的“撒”，就是拌生的意思，是将生肉和各种香料拌在一起，做成蘸水，用来蘸各种食材吃。
苦肠加生肉的搭配，哪怕谢华香能够面不改色地把这道菜做出来，但要吃的话，还是有点儿鼓不起这个勇气的。
沈丽华好奇地用手指戳了戳那一截苦肠，苦肠的两头用草叶扎起来了，里面鼓鼓囊囊的装满了东西：“这里面是什么呀，能吃吗”
沈丽华年纪小，这辈子还没有幸吃过牛肉呢，牛是用来耕田的，是贵重的牲口，除非自然老死的牛，否则的话肯定是不会随便用来宰了吃肉的。
一头牛的寿命能有二三十年，从沈丽华出生到现在十几年里，队里就没有死过一头牛，所以她到现在才是第一次看见活生生的牛肉。
各种用牛肉做成的吃食，自然也是没见过的了。
谢华香肯定地说：“能吃，我今天就给你们做个撒撇，阿婆和庭生哥都爱吃的吧”
沈庭生也是在年幼的时候吃过一次，刚开始吃的时候确实有点不习惯那种奇怪的味道，但多吃几口之后，突然就喜欢上了，只吃过那一次，但是一辈子都忘不了。
他颇有些奇怪地看着谢华香：“你知道撒撇”
“嗯，知道的，我爸认识一个云南的老厨师，他教过我做这个菜，对了，我还没告诉过你们吧，我从小就特别爱学做菜，我还曾经想过，将来的理想就是当国营食堂的厨师呢今天就让我来露一手，让你们尝尝我的手艺吧”真好，在这儿不管她胡说八道什么都不用担心会露馅，反正他们也不可能会特地跑去问她父母，是不是真的有这么一个云南厨师。
教她做菜的云南厨师是有的，不过不是小时候，而是上辈子了。
沈丽华是个好奇宝宝，还是不依不饶地追着问：“这肠子里面的究竟是什么啊”
谢华香只好告诉她：“这是牛吃进肚子里，还没有消化完的草。”
“呕”沈丽华做了一个反胃的动作，她就知道会是这样，只不过心存侥幸，所以特地问清楚而已，“这么脏，能吃嘛”
谢华香笑了笑：“要不我先做出来，你先看看能不能吃得下，吃不下的话咱们再吃别的。”说实话，其实她也是过不了心理的那一关，不敢入口的。
“对了，幺妹，你先帮我去弄点香料回来，做蘸水用的。” 谢华香把要用到的香料的名称告诉了沈丽华，小姑娘兴冲冲地拎了个篮子就出门去了。
蘸水也是当地人饮食当中不可缺少的一部分，这个地方气候温暖潮湿，山上植被非常丰富，根本就不用自己种，到山上随便就能找到各种香料，剁碎以后做成蘸水，再清汤寡水的饭菜，也能吃出滋味来。
决定好了要做什么，谢华香就不慌了，先熬一个苦水，把苦肠的两头扎紧，不让里头的料漏出来，然后放进锅里直接用小火慢慢焙干。
作者有话要说： 网站好像抽了，昨天的红包有些发出去了，有些没发成，没收到的亲别怪我不守信用，等网站不抽了我会补上的。
另外我的fg不是立着玩的，说得出就做得到，瞧着吧
第54章
焙到半干的时候； 加点盐和糖调味，焙干后再加进一勺清水； 熬个二十分钟左右； 变成一锅深褐色的酱汁。
谢华香找出一块干净的纱布； 隔在大碗上，然后把熬出来的汁液倒上去； 过滤之后； 一碗带着清苦气息的苦水就熬成了。
然后切出一小块嫩点儿的牛肉，细细地剁成肉泥； 这时候沈丽华也拎着小半篮子的香料回来了，按照谢华香的嘱咐； 摘了香菜、香柳、柠檬嫩叶、小米辣和韭菜回来。
韭菜切碎之后要先用盐腌一会儿； 挤去汁水，其他的香料直接切碎； 统统放到一个大碗里，跟肉泥拌在一起。
谢华香把大碗交给沈丽华：“给你一个任务； 把这里面的东西拌匀了； 要拌得很匀哦”
沈丽华欣然接受任务，很认真地拌了起来。
谢华香是个不肯委屈自己的人； 她吃不下苦撒，看也不能眼睁睁地就看着他们吃； 所以决定给自己和沈丽华再做一个改良版的，柠檬撒。
把刚从树上摘回来的青柠檬对半切开，用特制的工具挤出里面的汁液； 放在一边备用，然后把刚才剩下的一半牛肉泥放进沸水里烫熟，捞起。
这时候沈丽华已经把香料和肉泥都拌得融为一体了，于是谢华香往里面倒进大半碗的苦水，再加点胡椒粉和盐，搅拌均匀，因为家里的人都挺能吃辣的，她弄了一个辣味超级强烈的“涮涮辣”，一切两半，扔进了碗里，这就是苦撒了。
至于柠檬撒，所用的香料跟苦撒一样，只是把苦水换成了柠檬汁，用熟牛肉末替换了生牛肉末而已，更加适合外地人的口味，毕竟不是所有人都那么生猛敢吃生肉的。
蘸水做好，那只要准备蘸料就可以了，真正的撒撇，蘸料有点复杂，中午时间不够，做不出来，谢华香便只下了一把面条，烫了一把青菜先吃着，等晚上有时间了才把真正的撒撇做出来。
哪怕是简易版的，也足够让一家人吃得心满意足了，特别是沈庭生，脸上那满足的笑容，让谢华香的一颗小心脏像是小鹿乱撞一般，“砰砰”地跳个不停。
如果每天都能看到他这样满足地笑，谢华香愿意费尽心思，每天给他做好多好多好吃的，她突然觉得，冥冥中自有注定，她上辈子花了那么多的时间和精力学习厨艺，原来就是为了回来以后尽情地满足他的味蕾的啊
吃完中饭，沈庭生得抓紧时间去帮谢华香干活了，为了不让别人说闲话，他只能在休息的时间干她的那一份活儿。
谢华香要留在家里继续处理剩下的牛肉，现在天气炎热，这牛肉不能久放，如果不及时处理，晚上回来就得发臭了。
牛筒骨用来熬汤，先用刀把筒骨砍断，这样里面的骨髓才能熬出来，冷水下锅，大火煮沸之后，撇去浮沫，再加入花椒、生姜、草果、八角、葱结和切成小段的芹菜
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梗，改成小火慢慢地炖。
谢华香交待沈丽华，下午在家看书的时候帮忙留神看着点儿火，就这样一直保持小火微微沸腾的状态就可以了。
然后再去自留地里拔一个大白萝卜，切成块，让沈丽华估摸着他们快要收工的时候再把萝卜放下去一起炖，大概再炖个半个小时就可以了，等她回来再放盐调味。
另外剩下的牛肉和牛肝谢华香打算做成牛干巴，烤干以后可以长时间存放。
先切成长条状，加盐、辣椒粉、花椒粉、茴香籽粉和少许白酒拌匀腌制，也亏得她妈胡爱春操心过度，连各种香料粉都给她准备好了，统统用油纸包成小包，上边用笔写上名字，宝贝似地让她带了过来。
只因为人家说乡下人吃东西没滋没味的，所以让她多带点儿香料，吃不惯那些饭菜的时候，就撒一些到饭菜上，好歹会好吃一些，只是连准备这些的胡爱春也没想到，原来自己女儿是个厨艺高手，这些香料到了她手里，可算是派上了大用场了。
“家里有做米线的工具不”谢华香突然问，她记得沈庭生是最喜欢用烫熟的细米线蘸苦撒吃的。
米线也是当地人喜欢吃的食物之一，但对于从一出生就生活贫困的沈丽华来说，这种用纯大米做成的食物，还是可望而不可即的。
她摇了摇头：“没有的。”
沈家奶奶突然开口：“咱们家原本是有的，不过现在应该在你大伯娘手上，幺妹，你待会过去一趟，就说我要用，让她借给你。”
“哦”沈丽华有些委屈地应了一声，她一点儿都不喜欢这个大伯娘，她说话可难听了，每次见到她都要说好多她和她哥的坏话，不过想到能够吃上好吃的米线，她又马上高兴起来，“阿婆，没问题，我去问大伯娘借。”
谁知沈家奶奶又摇了摇头：“算了，还是不要去用他们的石磨了，省得他们眼红，你去王卫青家，借他们家的石磨磨米粉，顺便借个漏勺回来。”
石磨几乎是家家户户必备的工具之一，要说大磨盘，整个生产大队只有一台，就在村口的棚子里，谁家要磨的东西多的话，就去大队借用，顺便还要借大队的一头骡子才能拉得动。
但一般只有双臂合抱那么大的小磨盘，一般人家里都是有的，磨点香料、米粉什么的，非常实用，一个人用手就可以推动了，收了新鲜玉米的时候，还可以把鲜玉米粒磨成浆用来烙饼，特香软特好吃。
虽说一般人家里都有这样的小石磨，但沈庭生两兄妹当年可以说是被人赶出来住破庙的，当然就不会有这东西啦
王卫青他爸早逝，就留下他这么一个独子，早些年是他娘含辛茹苦地把他拉扯大，曾经日子也很是艰难，不过自从他长大到可以独立在生产队出工以后，家里两个劳力干活，又只有两口人吃饭，这日子就一天天地好过起来了。
再加上沈家奶奶信得过他们的人品，不会别人去借石磨磨点米浆就眼红。
谢华香听说可以借到石磨，便放心地拿出一点大米用水泡了，嘱咐沈丽华先把今天该学的功课学了，才好去忙活这些事，然后她才去了上工。
大概是午饭吃得特别满意的关系，沈庭生今天干活的干劲特别足，才一会儿功夫，就把谢华香今天的任务完成得差不多了。
谢华香干了一会儿活，惦记着家里的食材，趁别人不注意，悄悄扔了锄头就往回跑，不巧还是被旁边干活的王秀芬给注意到了：“喂，你想偷懒啊，上哪儿去呢”
谢华香捂着肚子：“不行了，我中午大概吃坏肚子了，我得上个厕所。”
王秀芬白了她一眼：“懒人屎尿多”
路上谢华香掰了几块棕榈叶，顺手又拔了一堆艾草，抱着回了家，还好他们住得偏僻，一路上也没人发现她溜号了。
沈丽华刚做完功课，正准备去自留地上拔个萝卜呢，惊奇地说：“谢姐姐，你怎么回来了”
“嗯，我回来烤牛肉。”
腌好的牛肉用