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第三部 美食之旅 第二百五十三章 焖炉烤鸭
中国烤鸭有一个伟大的发明，就是不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上，用打气的方法，把鸭子吹鼓绷起来，然后挂在火上烤。这方法的好处有若干个，第一是不让鸭子因被烤而失水。第二是让水把鸭肚子胀着，这样鸭子的皮就被胀开，而不会被烤软，这样鸭子皮就很薄很脆。鸭子皮就成了烤鸭的最好吃的部分。
但林小竹并不想把这一秘笈拿出来跟赵家人一起分享；鸭子不放调料只到最后蘸甜面酱包荷叶饼吃，她决定也不告诉赵家人。她的任务只需要把鸭子烤的比伍大厨的好吃，那就行了。
所以趁着将炉膛烧热的功夫，她往鸭腹里填入了优等芽菜、豆豉、豆瓣酱、胡椒、葱、姜、丁香、上桂等香料及调味料，再将鸭身淋涂蜂蜜，见炉膛的温度适中了，便将明火熄了。把鸭子放入焖炉里，再将炉门关上。
等了一段时间，估摸着时间差不多了，她打开炉门，把鸭子拿了出来，将鸭肚子里的东西掏出来，投到了炉膛里，这才把鸭子放到盘子里，端起来出了小厨房。
“林姑娘，鸭子做好了？”林小竹一进厅堂，赵老板和余掌柜便迫不及待地站了起来。
“大家稍等。”林小竹将盘子放下，拿起一把刀，刀光一闪，鸭子片片翻飞，不一会儿功夫鸭子被片成了薄片，整整齐齐地码回到了盘子里。她这才将鸭子放到了桌子上，道：“大家请慢用。”
“林姑娘神技。”赵老板看到那被片好的鸭子就跟没被片过一样，仍是那么的齐整，不由的大为赞叹，转过头吩咐道：“小安，看到没有，用心跟林大厨学习。”
林小竹摆摆手：“赵老板，我不收徒，刀工没办法教。”
“是是。”赵老板尴尬地点点头。
“老板，快尝尝。”余掌柜已等不及了。但赵老板不动手，他也不好动手。
赵老板不再说话，夹起一块枣红色的鸭皮和一些鸭肉，放入了嘴里。
“怎么样？”余掌柜满眼期待地看着他。
赵老板牙齿一咬，“咔嚓”一声微响，却是酥脆的鸭皮在嘴里发出的响声，除了这脆响之外，牙齿竟然感觉不到丝毫来自肉质的阻碍，极其入味的鸭肉的香味伴随着酥香，却一下子充斥了整个口腔。
“外皮酥脆，鸭肉鲜嫩多汁，味道醇香，回味无穷。好，好！”赵老板睁开双眼，大声赞叹。见大家都看着他，却没有动筷，赶紧道：“请请，各位请品尝。”
余掌柜赶紧拿起筷子，夹起鸭子放入了嘴里。小安也顾不得礼让在先，也神快夹了一块尝了起来。
倒是袁天野和沈子翼两人对林小竹的厨艺极有信心，此时倒也不慌不忙，等大家都尝过了，这才尝了起来。
放下筷子，沈子翼转头看向袁天野：“有一件事我感觉很好奇。”
“什么事？”
“我很好奇教师父林小竹厨艺的到底有多厉害。算一算，就算林小竹从能拿菜刀开始学习厨艺，也不过只学了五、六年。到底是怎样厉害的师父，才能教的出这么厉害的学生？”
袁天野看了他一眼：“你不明白青出于蓝而胜于蓝的道理吗？”
“沈子翼点点头，拍拍袁天野的肩膀：“我很羡慕你，能先遇上她。不过你放心，我不会放弃的。”
袁天野望了望正在跟赵老板、余掌柜说话的林小竹，长长地叹了一口气。
“林姑娘，这鸭子的做法我要了，你开个价吧。”那边的赵老板很干脆地道。
林小竹比他还要干脆，伸出手，比划了一下：“八百两，不讲价。”
赵老板和余掌柜倒吸了一口冷气。这个价钱，实在太高了。找他们估算，最多五百两就可以将这菜谱拿下来了。
“林姑娘，你这样说，没有诚意啊！”赵老板摇着头。
“赵老板说这话，那就没意思了。”林小竹站了起来，“你们把这两天的食宿费算一算吧，既然价格谈不拢，我们也不好意思住在这里了。”
虽然炉子砌在了赵家的小厨房，但炉温的把握，鸭子肚里香料的配制，许多的关键诀窍，又岂是一时半会儿能研制出来的？而对于赵老板和余掌柜来说，伍大厨一人独大的局面，他们一天也忍不下去了。一下拿八百两银子，他们肯定会肉疼；然而让他们放弃这道菜谱，那又是绝对做不到的。
见林小竹咬定一口价，一副要是不愿就拉倒的架势，赵老板很是无奈。李家的事没有传出来，但是袁天野在李家得了五十两银子的诊金，他是知道的。林小竹三人，现在根本不愁吃穿，昨天要靠着他们才不沦落街头的劣势已经不在。
想到这里，赵老板只能一改干脆利索的风格，慢慢磨道：“林姑娘，你也知道，我们这镇子小，吃饭的人少。我这一年下来，根本转不了什么钱。八百两银子，实在拿不出。这样吧，五百两，不能再多了。如果你答应，我便可以先付二百两银子给你。等你把小安教会了，再把余款付清。”
“我给您说吧，您只在杨林卖烤鸭，只在酒楼里卖烤鸭，是完全局限了。您可以再选两个人来学这道鸭子。学会之后，到易州城，还有更大更多地方，开一家烤鸭专卖店，就只卖鸭子。这鸭子味道好，无论富户、小老百姓，还是那些大酒楼，都有可能到您这里来订制鸭子。光这一项，您算算，一个店一年就能赚多少钱？您要是开十个店呢？又是多少钱？”林小竹道。
赵老板一听这话，茅塞顿开，细想一想两下子说的这方法，越想越觉得好。如此一来，本钱少，用人也不多，可每日卖出的鸭子却能以几百只计算，如果能跟那些大酒楼合作，一天上千只都有可能。这么一算下来，一个店一年下来，赚的钱要比杨林这个酒楼强多了！要是再多开几家店呢？那岂不是发大财？
见赵老板沉吟着没有作声，林小竹又道：“说实话，如果这一次过河时不是遇上翻船，导致身无分文，这菜谱我是不会卖的。那就是一只下金蛋的鸭子啊，我自己完全可以用它开店。到时候，不要说八百两，就是八千、八万两，也完全可以赚得到。”
林小竹说这话极为在理，赵老板也不再犹豫，道：“好，八百两就八百两，我先预付你二百两，等你把小安他们教会，我再把余下的付给你。不过我有个请求，你这道鸭子菜谱，既然卖给了我们，就不能再卖给别人了。”
“如此就说定了。赵老板是讲信用的人，并没有因我砌好了炉子就把我们赶出去，还要买我这菜谱，为人够仁义。而我林小竹虽是一介女子，却也不是见财忘义的人。在此当着这么多人的面，我林小竹发誓，除了赵老板之人，绝不再将这一道香料鸭子在卖与他人。”林小竹道。
听得林小竹如此说，赵老板站了起来，对林小竹深深地作了个揖：“多谢姑娘。”
林小竹赶紧回了个礼。
生意谈成，虽然不是原来预计的五百两而是八百两，但赵老板却比花五百两买这道菜谱还要高兴，吩咐余掌柜道：“你跟林姑娘把合约签了，再拿二百两银子给林姑娘。”又问：“林姑娘，你看哪时开始教他们制作鸭子？”
“就今天吧。”
“好，我再回家挑两个妥当的人，和小安一起跟你学烤鸭子。”赵老板迫不及待地站起来，又对余掌柜道，“你今天就不要回酒楼去了，就在这照应着，林姑娘需要什么东西，你就派人去买。”
“是。”余掌柜应道。
见赵老板站了起来，袁天野却开口了：“赵老板且慢，你跟林姑娘的大事虽然谈完了，但我还有一点异议，连带的有一件小事，想要请教一下赵老板。”
赵老板听得袁天野说有异议，心里一紧，连忙道：“何事？袁公子请说。”
袁天野端起茶杯，从容饮了一口，方才缓缓道：“昨晚我跟林姑娘在院子里说了几句话，你这里便有丫头当面骂她不顾廉耻，勾引男人。我不知是杨林镇的风俗如此，还是你赵老板家中的风俗如此？如果你们这里的风俗是不许男女之间说话，否则就是不顾廉耻，那么恐怕我不能答应让林姑娘教小安等人厨艺了。小安等人也是男人，这要是坏了林姑娘的闺誉，那可不得了，为了区区点银子，得不偿失。”
赵老板一怔，还没来得及说话，沈子翼就气不打一处来，环顾屋里一周，怒喝道：“大胆！是何贱奴，胆敢如此说话？”又转脸往赵老板处一瞧，冷冷道：“我道赵老板是个讲理数之人，却不想竟然养出如此无礼的下人来。如此人家，林小竹你还卖什么菜谱给他？赶紧收拾东西，离开此地吧。”
第三部 美食之旅 第二百五十四章 处理
沈子翼虽然是个闲散皇子，但自幼位居人上，自有一股一般小老百姓所没有的威严之气，这冷冷的目光一扫，使得赵老板心里一凛，不由得出了一身冷汗，怔怔地一下不知如何应对。
见向来为人机敏的赵老板竟然坐在那里发愣，余掌柜忙道：“三位息怒。只因赵府家中近日出了一点事，使得奴仆骤减。而新买的十来个下人，还没来得及调教。昨日派来的下人中，便有两个丫环是新来的。她们不知规矩，胡乱说话，冲撞了三位，我们赵老板必然会把人找出来，对她严加惩治。”
“对对对，一定对她严加惩罚。”赵老板此时也回过神来了，附和道。他知道袁天野等着林小竹正事谈完之后才把这件事提出来，用意只是想惩罚那个下人，当下也不啰嗦，向袁天野问道，“不知袁公子可知道那丫头叫什么名字？”
袁天野哪里知道那丫头叫什么？他望了林小竹一眼，没有作声。
“叫环儿。”林小竹补充道。袁天野要为她出气，她再如何生气也不可能这个时候拆他的台。
“老吴，老吴。”赵老板冲着外面叫道。因谈合约之事，是一件不宜让人知道的事。所以在此之前，他便把下人们都赶出了屋子。
“老爷。”老吴从外面进来。
“去，把环儿给我叫进来。”
“是。”
不一会儿，环儿便被带了进来。一进来她便望了袁天野一眼，脸上有些不安，却又有些期盼，大概还盼着袁天野看上她，跟赵老板提了欲要带她走。
赵老板见袁天野和林小竹都默不作声，就知道确实就是这丫头得罪了林小竹。他也不问罪，直接道：“来啊，给我把她拉下去，打二十板子。”
环儿大惊失色，叫道：“老爷，奴婢犯了什么错？”
“你信口雌黄，辱骂贵客！”赵老板怒道，“赶紧拉下去，给我狠狠地打。”
老吴早已叫了另一个小厮进来，两人拉了环儿便往外走。
“老爷，我没有，我没有……老爷……”环儿的声音越来越远，不一会儿，便有惨叫声从外院传来。
“在下御下不严，倒叫三位见笑了。”赵老板向袁天野拱手道，“袁公子，您看……”
袁天野不过看不得有人欺负林小竹，此时见环儿受到了惩罚，自然不再多事，道：“那便请余掌柜把合约签了吧。”
赵老板这回没敢再忙着回家去挑人，留在屋里看余掌柜把合约写好，看了一眼之后，把合约递给了林小竹：“林姑娘，你看看还有什么遗漏？”
本来这个合约，他是想递给袁天野或沈子翼的。因为在他看来，林小竹再有本事也不过是一个婢女，一是作不了主，二是不识字。可刚才谈判，两位公子坐在一旁一声不吭，全由林小竹自己作主。而林小竹也问都不问一声，就把事情给拍板决定下来了。这让他看出了些不寻常。这位林姑娘，还真不是一般的婢女。
林小竹看了一眼，见上面不过是个简单的合同，只把事情和交涉的金额说清楚便罢了，并没有后世的合同那么繁琐和周到，连违约责任都没有。不过在她想来，这余掌柜也有五十来岁了，照他刚才一挥而就就把合约写好的熟练程度，这古代的合约就是这么写的。古人重诚信，如果她标新立意把后世合同的那一套拿出来，必然会引得大家不自在。当下她把合约递给了袁天野，道：“你看看。”袁天野不是沈子翼那等不谙世事的人，想必对于合约，应该是清楚的。
袁天野接过合约，仔细地看了一遍，点点头道：“没什么问题。”说完顺手递给了沈子翼。虽然沈子翼或许都没见过合约，但至少这是一种尊重。
沈子翼以前还真没见过合约，此时也不过是看个新鲜罢了。他看完之后，又递回给了林小竹，林小竹拿起笔，在上面签上了自己的名字。余掌柜拿了赵老板的印章，在上面盖了印，再将合约一分为二，一半递给了林小竹，又问：“不知那二百两