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众人继续疑惑的盯着锦曦，只见锦曦从那一摞的账簿中，抽出几本外形毫无差别的簿子出来，又从某几本账簿里，抽出几张黏在里面的小剪纸，也一并搁到一旁。
她朝那边的王秀才扫去一个淡淡的眼神，声音虽依旧清淡，但眼神却隐隐带着一抹锋锐，道：“虽然我是个外行。但也常听人说，但凡管理账务这块的人选，不问你才高几斗。首先你得是个心思细腻的人。”
王秀才微微一愣，看着被锦曦挑出来的那两本还有几张扯下来的纸张，和纸张上密密麻麻的字，王秀才先前一直志得意满的脸，微微色变。
难不成。这乡下丫头读过书？不对呀，在他的概念里，庄户人家土里刨食的，即便是儿子，也鲜少能开蒙读书，何况丫头片子？
“哎。秀才，你把啥混在那些簿子里面？”边上的洪厨子也不识字，瞧见王秀才这副模样。不禁好奇的碰了下王秀才的手肘，低声问，王秀才哪有心思理睬。
这时，只听锦曦接着道：“我要看的，是酒楼上两个季度的账簿。对于王秀才你的心情随笔，那是你的。我可不敢窥探。不过嘛，王秀才你倒也是个心思细腻的人，若不然，就不会将看过的戏文里，那些脍炙人口的段子抄撰下来。不过，你应该黏贴到你的心情随笔里去，而不是当做附件贴到酒楼酒水那一栏的账目里，这样不妥！”
桌上的人都暗暗惊讶，谢掌柜原本盯着那屏风失神，闻言也转过脸来，正好瞧见锦曦淡然沉稳的落音，以及王秀才因为惭愧而瞬间发红的双脸。
“王秀才，枉你一贯心细如发，今日这是怎么了？还不速速将你那些手札和话本子收了，让东家笑话！”谢掌柜佯装怒气，低喝王秀才。王秀才陪着不是，说是自己一时失误，将两者混杂在一块，并保证下不为例。
锦曦淡淡一笑，拿起茶杯继续喝茶，也懒得做好人去开口劝阻，淡定的喝茶听谢掌柜训斥王秀才。
谁让你使绊子来试探我，想看我笑话？这是你活该！
最后是胡掌事出面打圆场，谢掌柜这才找了个台阶打住，王秀才坐在那里，微微耷拉着脸，心里满是闷气。这乡下丫头，识字很多呀，真是轻视了这才端起石头砸了自己的脚，不过，先前一切都是试探，王秀才对自己做账的本事，依旧信心满怀，能不能看出他账目里的玄机来，才是真正考验高手！等回头逮住机会，他必定还要去会会她，挽回颜面！
谢掌柜让王秀才搬出账簿来，主要就是为了试探锦曦肚子里的墨水有多少，是不是大字不识半斗，如今这么一试探，也都清楚了这新东家认得的字还真不少。既如此，这个事也只能到此为止，没得那做账这些内行的东西去考验一个外行的小姑娘，毕竟，隔行如隔山，就是谢掌柜自己，也不一定都清楚其中的弯弯绕。
有胡掌事从中打圆场，桌上的气氛很快又热烈起来，那边拨弄琵琶的两个歌女得到授意，也一改先前低沉缓重的调子，转而换了一曲欢快轻巧的当地采茶的小调。
屋外，伙计们开始陆续上菜，临近饭点，酒楼里渐渐热闹起来。
这顿酒宴很是丰盛，摆了满满一大桌，大家推杯换盏，锦曦则是以茶代酒，在美食和美酒面前，倒是一个个都很欢快和谐。
一顿饭吃的正酣畅的时候，外面一个做厨子打扮的人急匆匆进来请示。
“钱员外在二楼的菊阁举办家宴，听说我们酒楼新到了一尾金色大鲤，点名吃清蒸金鲤。还点名要师父您给亲手制作，这才过来请您……”
“我平日里可没少教导你们？手把手的教，你们别的都学的有模有样，咋这清蒸金鲤就畏手畏脚的呢？蠢材！”洪厨子正喝着小酒，有点不高兴道！
“师父啊，那清蒸金鲤，一直是咱们酒楼的压轴菜，也是您的拿手招牌菜，金鲤又是不常见的稀罕食材，我们怕给弄砸了到时候不好交代。”洪厨子的手下陪着笑嘀咕，洪厨子眼睛瞪起来。
这边，谢掌柜摆摆手，对洪厨子道：“小顺子担忧的也在理，洪厨子，你是我们茗山阁挑大梁的，好多新老顾客都是冲着你的手艺过来，你就去一趟吧！”
胡掌事连声附和谢掌柜的话，也道：“……何况，那钱员外可是咱望海楼的老顾客了，每每在咱们茗山阁设宴，那是回回出手阔绰啊，那样的金主不能得罪。老洪，钱员外抬举你，你赶紧的去一趟，给人把鱼做好，这里你的酒，我照样给你留着！”
洪厨子嗯了一声，起身拉开椅子，大踏步去了屋外，屋子里，继续推杯换盏起来。
没一会儿功夫，屋外突然传来洪厨子愤怒的声音，屋里的人都一脸困顿，看着屋门推开，洪厨子腰间系着一条围裙，黑沉着脸进了门，绕过屏风一屁股坐在凳子上，好像跟谁置气的样子。
后面，先前那个打下手的小厨子也一脸苦相的跟了进来。
谢掌柜放下酒杯，诧异的看向洪厨子，问道：“怎么这么快就回来了？金鲤蒸好了？”
洪厨子一摆手，犟着脖子道：“什么人哪那是，仗着手里有俩臭钱，就跟谁都装大爷？老子我剃头担子一端热，那金鲤谁爱蒸谁蒸去，反正老子不伺候！”
谢掌柜脸色沉下来，看着洪厨子，嘴角动了动，想训斥于他，但碍于洪厨子的精湛厨艺和在外的声名，生生忍住了，只扭头问那跟进来的大下手的二厨：“倒是怎么回事？”
那二厨躬身跟谢掌柜还有桌上的诸位回话道：“师父领着我去出门后，先去二楼的菊阁钱员外那招呼了一声，得知钱员外今日设家宴，主要是宴请族里一位从府城回来探亲的叔叔。那钱员外的叔叔是个花甲子的老者，师父便关怀的提醒钱员外，那金色鲤鱼性发，一般上了年纪的老者，抑或是生有病痛或是疮、疱、疹之类的人，是不宜食用的。”
谢掌柜微微点头，锦曦也是暗暗点头，确实如此，鲤鱼本身就是发物，何况金鲤呢？所谓病从口入，经营酒楼这块，基本的一些饮食常识是必备的，并且，根据食客的需要个实际情况，有时候提出一些善意的建议也是应该的，洪厨子做的没错。或许，只是在表达的时候，这方式有点不太妥当，瞧瞧他此刻那红脸张飞的样子，就可窥见一斑了。
“那怎么闹成这红脸关公样？”谢掌柜扫了眼洪厨子，问那二厨。
“钱员外不领情，说他叔叔身子骨素来健朗，没病没灾的，说师父是赌咒。还将银子拍在桌上，说他们就是冲着那金鲤来的，又不是给不起银子，今个不见到那清蒸金鲤就不罢休……”二厨嗫嚅着道。
“哎呀呀，我说老洪啊，这可就是你的不是了。”胡掌事一脸急色的埋怨起洪厨子，道：“那钱员外可是我们酒楼的老主顾，是金主啊，你怎么能得罪他呢？”
“就是嘛，你说你不过是一个烧菜的厨子，又不是那皇宫的御膳房大厨，人家出得起银子，你这撂啥摊子？再说了，人都亲口说他叔身子健朗……”采办的李管事紧接着胡掌事的话风，跟着数落洪厨子。
第三百章 要你心服口服（一更）
洪厨子气的不轻，朝这两人瞪圆了眼，起身拍了一下桌子怒道：“他说健朗就真健朗了？花甲子的老者，有哪个敢拍着胸脯保证身上没点年轻时候落下的病根儿？吃的时候不忌口，回头出了啥岔子，又得赖上我们酒楼，因为鲤鱼出的岔子，以前我们酒楼又不是没有过？你们俩是站着说话不怕腰痛，横竖，这鱼我是不做了，你们爱做你们给人做去！”
锦曦眯了眯眼，这洪厨子，骨子里还是个刚正且倔强的人啊，有责任心，不是那种为了赚钱，就什么都不顾的。锦曦忍不住对他多了一丝欣赏。
“哎呀呀，你这是什么态度？当着谢大掌柜和新东家的面儿，你一个做厨子的，给你三分薄面你还真就撩蹄子了？”采办的李管事也霍地站起身，挺起圆圆滚滚的大肚子，拍桌道。
谢掌柜把茶盏重重一顿，双目威严的扫向他们二人，喝道：“撇下客人在那，自己倒先内杠上了？都给我闭嘴，坐下！”
洪厨子和李管事互瞪了对方一眼，都气鼓鼓的坐了下来。
“胡掌事，这事你怎么处置？”谢掌柜转首问胡掌事，他是自己一手提拔起来的掌事，在总号，除了上面的文东家，和自己，胡掌事应该算是二把手。而且这个人一贯出事玲珑，谢掌柜习惯性的就询问他。
胡掌事眼睛滴溜溜的转了两圈，最后落在锦曦的身上。
他起身，朝锦曦拱了拱手，做出很恭敬谦虚的样子道：“承蒙谢掌柜抬举，可有新东家在此，自然是由新东家做主了，我胡某人哪里敢越俎代庖呢？”
锦曦微微一愣。这胡掌事还真不是个省油的灯呢，处处将矛头引向她。这个人，看来要注意了。
“胡掌事，你小子少在那阴阳怪气，新东家位置再高是不假，可那年纪摆在那。该怎么处置你就说怎么处置，别这个那个的，我老洪听的烦心！”洪厨子一撇头，抢在锦曦前面将胡掌事给挡回去了。
胡掌事被顶撞，一点都不气恼。反倒对锦曦陪着笑，似在跟谢掌柜他们解释似的，道：“我胡某人若是没记错。新东家跟咱也算是同行，她起家的虽是杂货铺子，可那千里香小吃铺和县城小北门的千里香排挡，如今在县城北街那一块的贩夫走卒和小老百姓里，可是很有口碑的哟！”
谢掌柜不禁眯眼多打量了锦曦一眼。锦曦坐在那，手指漫不经心的把玩着杯盖，脸上依旧挂着宠辱不惊的浅笑。
“……新东家都能把小吃铺子，打理的这般好，那在食材和烹饪方面，铁定也是能顶大梁的呀……”胡掌事的恭维声还在继续。
洪厨子一摆手。打算胡掌事的话，站起身梗着脖子道：“少扯了，金色鲤鱼能跟一般的食材想必吗？连我那几个带了两三年的徒弟们都不敢轻易接手。你推新东家出来，那不是更不顶事吗？罢罢罢，我这去给那钱员外做，横竖我是规劝过了，到时候出了啥岔子。跟我老洪没干系就是！”
洪厨子说完，抽开凳子大步朝着门口走去。
“诶。你刚不说那鱼钱员外那老叔叔不能吃嘛？怎么又去做呢？这不摆明着去坑害人嘛！”矮矮胖胖的李管事在一旁咕哝。
洪厨子刹住脚步，扭头看了一眼谢掌柜，道：“我琢磨点别的法子，看能不能把那鱼的发性给驱除些！”说完，扭身出了屋子。
锦曦对洪厨子去除发性的法子来了兴趣，也立起身，道：“诸位，我要去观摩下洪师父做清蒸金鲤，告辞片刻。”
“新东家，请稍等。”谢掌柜也站起身，洪厨子这样怒气冲冲出去，谢掌柜很不放心，想要过去看看，道：“我随你同去。”
谢掌柜和锦曦都要去后面的大厨房看洪厨子弄金鲤，其他人也都坐不住，眨眼功夫，雅室便人去屋空，留下墙角一隅那两个伴奏的歌女大眼瞪小眼。
后院大厨房。
谢掌柜和锦曦一行浩浩荡荡赶到的时候，洪厨子正吩咐手底下那两个徒弟，从一旁的清水大缸里，捞出一尾约莫两斤出头的大鲤鱼。在阳光下，鲤鱼披着一身金灿灿的光，煞是威风漂亮！
洪厨子扭头扫了眼这边追过来的一众人，也不招呼，转过脸去接着吩咐那两个徒弟备盐，调热水，取米醋等等。
锦曦打量了一番后面的灶房，一圈下来，不禁在心里感叹，这大酒楼的厨房跟她那小饭馆的铺子厨房，就是不一样！
这规模，这人员安置，一看就是大酒楼的手笔。大大小小的锅，灶台，炉子，就有不下五六十口，伙计们也是分工井然。
洪厨子那边准备的差不多，要开始动手了。锦曦和谢掌柜自然是被别人簇拥在最前面观看。
前面的小水池边的磨石旁，洪厨子先是利落的将那金鲤给宰杀，掏出内脏清理干净。接着，他开始用生姜头，沾着米醋调和的盐水，在那鱼身上来来回回的搓。
边上就有人忍不住询问，洪厨子头也不抬，懒得搭理。
这个洪厨子，还是一个有些傲的人，锦曦暗想，不过，这种法子，用来驱除鱼腥味是很凑效，对于驱逐鱼肉本身的发性，好像是没什么作用的吧？
“师父，茶油来了！”又一个徒弟端来一小碟热腾腾的茶油，茶油还在冒泡。
“剥两头蒜，泡在茶油里，给塞到这鱼腹中去！”洪厨子吩咐道。
边上的人，包括谢掌柜在内对这一块都是外行，一个个看的一头雾水。
在等待蒜头泡茶油的过程中，洪厨子蹲在一旁，手里拿着那条金鲤，边上的人开始窃窃私语的议论起来。这时，前面跑堂的伙计气喘吁吁跑来，道：“洪师傅，钱员外那催了好几遍，脾气很暴躁，问清蒸金鲤还要多久？”
洪厨子没好气的一摆手，道：“蒜头在茶油里不泡足一盏茶的功夫，是起不了效用的，你去跟他说，想要吃就得等着！”
谢掌柜皱眉，幸好老洪是在后厨做事的，对顾客这样的态度，这要搁在前面真是犯了大忌。
谢掌柜抬脚正要亲自去安抚钱员外，脚步顿住了。他扭头目光在�