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次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶烘干。再如前法，又将茶叶入别蕊中，如此者数次，取其焙干收用，不胜香美‘。
水质评鉴，是品茶的又一要素，也是明代茶书论述的又一重点。前人一贯对水的鉴别十分重视，明代也有专着，如田艺蘅撰的《煮泉小品》（1554年），全书5000余字，分为源泉、石流、清寒、甘香、宜茶、灵水、异泉、江水、井水、绪谈十类，议论夹杂考据，洋洋地阐述了各类水的具体状况，虽然不乏可议之处，但仍不失为一本系统的烹茶用水着作。
在宋、元时代之后，中国人所饮用的茶，固形茶是最通行的；到了明太祖朱元璋建立明代以后，认为固形茶是奢侈浪费，已经失去茶的真味，同时要人民节省劳力，於是废止末茶（使固形茶成为粉末的）而鼓励人民喝一种连茶叶的煎茶。这一种从固形茶到煎茶的大变化，使得中国茶书的根底发生动摇，但随着煎茶的普及，关於茶的知识的需求也格外提高。
从明代开始，有茶政之设，正式管理以茶易马的互市，这种机构称为‘茶司马‘，为官家正式设立管理茶政的大组织，可见茶在当时已占明朝军事与对外贸易的重要地位
清代伊始，就废弃一切禁令，允许自由种植茶叶，或设捐统收，或遇卡抽厘，以讫於民国的茶政。从此可看出：茶是人民不可缺少的主要饮料，所以才视之为：‘开门七件事，油、盐、柴、米、酱、醋、茶。‘
进入封建末世的清代，虽然有过‘康乾盛世‘，但终究无可挽回地走上了政治经济的式微之路。在这种新的格局下，中国茶文化虽然不免受到影响，而饮茶却更为平民化、更为普及，只是清代二百六十多年间，茶的着作只有十多种，其中有的还下落不明，与明代的盛大状况相比，简直不可同日而语。
然而，清代的痴茶、爱茶、醉茶之士，并非完全在传统中作茧自缚，他们也有鲜活的思想和勃发的创造。只是他们的真知灼见，大多融会到诗歌、小说、笔记小品和其他着述之中。
丰富地载录清代茶事的书，当首推《清稗类钞》。这部书由清末民初人徐珂采录数百种清人笔记，并叁考报章记载而辑成，大都是反映清人的思想和日常生活的。该书中关於清代的茶事记载比比皆是，如‘京师饮水‘、‘吴我鸥喜雪水茶‘、‘烹茶须先验水‘、‘以花点茶‘、‘祝斗岩咏煮茶‘、‘杨道士善煮茶‘、‘以松柴活火煎茶‘、‘邱子明嗜工夫茶‘、‘叶仰之嗜茶酒‘、‘顾石公好茗饮‘、‘李客山与客啜茗‘、‘明泉饮普洱茶‘、‘宋燕生饮猴茶‘、‘茶癖‘、‘静叁品茶‘、‘某富翁嗜工夫茶‘、‘茶肆品茶‘、‘茗饮时食肴等等，成为清代茶道与清人‘茶癖‘的全景观照。
《清稗类钞》还多方面记载了不同阶层的品饮活动。茶肆饮啜，‘有盛以壶者，有盛以碗者。有坐而饮者，有卧而啜者‘。进入茶肆者，‘终日勤苦，偶於暇日一至茶肆，与二三知己瀹苟深谈‘者有之，‘日夕流连，乐而忘返，不以废时失业为可惜者‘亦有之。清代京师茶馆，‘茶叶与水之资，须分计之。有提壶以往者，可自备茶叶，出钱买水而已‘。平日，茶馆中‘汉人少涉足，八旗人士虽官至三四品，亦厕身其间，并提鸟笼，曳长裙，就广坐，作茗憩，与圉人走卒杂坐谈话，不以为忤也。然亦绝无权要中人之踪迹‘
甘侯——故事出自唐…孙樵的《与焦刑部书》。该书有一段记载：“晚甘侯十五人，遣侍齐阁。此徒皆请雷而圻，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧龙之品，慎勿贱用之。”
涤烦子——故事出自唐…常伯熊《烹茶账中》。《唐中史补》上说：“常鲁公随使西番，烹茶账中。赞普问：‘何物？’曰：‘涤烦疗渴，所谓茶也。’因呼茶为涤烦子。”施肩吾有诗云：“茶为涤烦子，酒为忘夏君”。
森伯——故事出自南朝后…汤悦的“森伯颂”。《清异录》上说：“汤悦有森伯颂，盖颂茶也。略谓：方饮而森然，严于齿牙，既久罡肢森然。二义一名，非熟夫汤瓯境界，谁能目之。”
清友——故事出自宋…苏易简的《文房四谱》。“事物异名录”《文房四谱》曰：“叶喜字清友，号玉川先生。清友，谓茶也”。姚合品茗诗：“竹裹延清友，迎风坐夕阳。”
馀甘氏——故事出自宋…李郛的《纬文琐语》：“世称橄榄为馀甘子，亦称茶为馀甘子。因易一字，改称茶为馀甘氏，免含混故也。”
………【茶与神弄氏；西汉；三国两郡；南北朝】………
古代有一位神农氏，立誓遍尝百草，用来制药，以解除百姓疾病之苦，因此数次中毒，但都凭借丰富的自救经验而死里逃生。
有一天，神农氏又进山采药，翻山越岭，不辞辛劳。到了中午，火辣辣的太阳在天上照着，不觉有些口干舌噪起来，便寻找就近的水源，以解口渴之苦。忽然一片树叶飘到眼前，拾起一看，竟不知何物。
神农氏本就有遍尝百草之誓，这次当然也不会错过。但由于几次教训，也不由得慎重起来，看看叶子，颜色清绿可爱，还有一股清香扑鼻而来。凭着丰富的经验，神农氏知道它应该属于无毒的一种，便伸出舌头舔了舔，竟是苦涩异常。神农氏马上断定它是一种止渴提神的药，就是这种药，衍生出后来品类繁多的茶叶家族和博大精深的茶文化。这肯定是神农氏所始料未及的
虽然，在唐代以前对‘茶‘字有多种说法，但我们由古书上的记载，可确信中国人最早发现了茶。
由种种史料显示，在西汉时有些地方已经开始喝茶了。如汉宣帝时代，王褒写过一篇‘僮约‘（买卖奴隶的契约文书）的押韵文字，其中谈到他从寡妇杨惠家中买进一位仆役叫‘便了‘，规定‘便了‘应该服务的几件事：除了炒菜、煮饭之外，还须‘烹‘、‘武阳买荼‘等。当然，在汉代是没有‘茶‘字的；但是‘武阳买荼‘的武阳，今为四川省成才市西南的彭山县，於唐时属於剑南道，而剑南就是茶的着名出产地。我们可以推测：王褒派仆役从驻守的益州到老远的武阳去买当地的物产——茶，来待客或自享，是说得通的。
由王褒在‘僮约‘所提到的‘烹荼‘、‘武阳买荼‘等事，可知汉代已经有人喝茶了
自东汉末年，局势混乱，群雄并起，最后魏（洛阳）、蜀（四川）、吴（南京）三分天下；而吴国在扬子江下游，接近茶叶的产地，盛行喝茶的习惯。
据三国吴志韦曜传：‘孙皓饮群臣酒，率以七升为限。曜饮不过二升，或为裁减，或赐茶茗以当酒。‘从这件事看来，孙皓（吴国第四代国王乌程侯）把茶赏赐给韦曜，作为酒的代用品，如此‘以茶代酒‘则是不争的事实。
到了西晋，张载在一诗中有一句：‘芳茶六种清凉冠‘；孙楚在所作的歌上也提到：‘茶、巴蜀出‘。这些可与汉王褒在‘僮约‘上所说的，印证了在四川地方，不仅表示扬子江流域是中国茶叶的原产地，而且可推定中国人喝茶是从四川省的下流推广到各地去的。
至司马睿在建业建立东晋。在‘晋书‘上记载：谢安曾利用茶果招待客人；桓温在宴会的时候，经常利用茶果招待宾客。由此可以认定当时用茶果招待普通的客人，已经是一定的规矩了
南朝因为接近茶叶产地的关系，饮茶更见普及，几近‘日常茶饭事‘。
至北魏孝文帝，实行汉化政策。从南朝归顺的人增多，其中有一位叫王肃的儒者，不喜欢北族风味的羊肉、酪浆，而喜好鲫鱼羹，口渴的时候就喝一点茗汁（茶）；後来王肃渐渐吃惯北方的口味。有一次，他和孝文帝在宴会时，吃了很多的羊肉，也喝了不少的酪浆，於是孝文帝就问王肃说：‘中国饮食方面，羊肉和鲁羹、茗饮和酪浆，那一种较好呢？‘王肃就回答孝文帝说：‘羊为陆产之最，鱼是水族之长，虽然所好有不同的分别。羊可比为春秋时的齐、鲁大国，鱼可比为邾、莒小国，唯茗就不能做为酪的奴隶了。‘孝文帝不禁大笑，因此称茶为‘酪奴‘；而喝茶的风气也渐渐的传播到西北一带了。
王肃曲意逢迎，遗茶以‘酪奴‘之名，自然不是茶的过错。但由此我们不难推断出当时饮茶的普及，这也是不争的事实。
………【第一章 穿越成了大唐太宗四子魏王泰？】………
一醒来就见到眼前一群人在忙碌，有男有女。男的像级了古时候的宫廷御医，女子穿着低胸宫装，尤其像电视里的唐朝的服饰。
‘拍电影么？‘这是第一个念头。
‘醒了，魏王醒！‘‘魏王醒了‘‘魏王殿下醒了，呵呵，太好了‘这些人都很兴奋的喊着，这是怎么回事？
‘你们这是‘‘老臣见过魏王殿下，殿下万福‘‘奴婢见过魏王殿下‘他们都在向我问安？
‘你们是在说我吗？‘我疑惑地问到。
‘是啊，魏王殿下，今天您外出打猎，马儿受到惊吓，您被摔下了马，然后‘一位穿着侍女服饰的女子回答到。
‘等等，你说什么，我是魏王，什么魏王？哪个魏王？这是拍什么电影？晕，我还没搞清楚自己的角色呢，导演呢？怎么这么心急就拍啊。心急吃不了热豆腐啊！‘恩？怎么一个个都呆呆地看着我？
‘你们怎么了？看着我干啥啊？导演呢？‘啥人啊都没反映啊，还一副目瞪口呆的样子，真是的。
‘殿下，您别吓我等啊‘‘殿下，您这是怎么了‘‘几位大人，还不快给殿下看病啊，要是殿下出了什么事，那该如何是好啊？‘一位侍女急忙对着旁边一位老人问到。
‘对对对，殿下，请让老臣给您把下脉‘
对着这一切，我如果掉进云里雾里一般，什么状况都搞不清了，随他们怎么折腾好了，反正是拍戏罢了，我配合好就行了，导演都没说啥子呢。
‘太医，殿下到底如何啊？‘一个侍女焦急的问到。
‘没什么问题，就是受到了惊吓，所以才胡言乱语，老臣开几幅安神养心的药方服下即可‘老太医缓缓道，后又写下了药方，‘这方子熬药即可‘。
‘那我随您去取药‘一位侍女道。接着二人告退，出去了。
‘怎么，没事了吗？不用拍戏了，你们怎么还在这不动呢？‘我好奇到，问这两位穿着侍女衣服的女子。
‘殿下，你说的拍戏是谓何物？‘一位侍女小心翼翼问到，看她满脸好奇的样子，真奇怪。
‘怎么，这不是拍戏吗？拍戏就是很多人穿着古时候的在演别人啊，就像你们现在，穿着宫装，演侍女啊
，难道你们连这都不知道吗‘。我好奇道。
‘殿下，您受了惊吓，还是需要多休息休息，我等告退，不打扰您了。‘另一位侍女说到，并来拉着刚才的侍女下去。
‘等等，莫不是，我真是你们口中的什么魏王？‘很好奇，难不成，咱不是在拍戏，咱也遇上了电视，电影，小说中主角千年难得
一遇的穿越了？？？
‘殿下，您当然是魏王殿下了‘那位侍女回答到。
刚才没仔细看，这两位侍女还真漂亮，一身白色宫装，衬托出曼妙的身材，低胸的领子，更是给人无限遐想，肌肤也白的令人赏心悦目。
‘哦，我是魏王？哪个魏王？这是哪个朝代？‘我还真***走狗屎运，竟然真穿越了，哈哈，还是个王爷，嘿嘿，这下能好好当回纨绔子弟的瘾了，上天还真眷顾我啊。
‘殿下，这是大唐王朝贞观年间，您是太宗四子，魏王殿下啊。您真的不记得了吗？‘
贞观？初唐时期，唐太宗李世民？四子？魏王李泰？
三清道观，漫天神佛在上，小人竟然穿越了，哈哈我穿越到了华夏最鼎盛最繁华的时期，我穿越到了贞观朝，我穿越到了李世民在世时。哈哈，我居然是他的儿子啊，我是天可汗的儿子，我是华夏第一明君的儿子
上帝啊，耶苏啊，真主啊，法老啊我竟然真的穿越了，呜呜我竟然成了李世民的儿子，呜呜我竟然成了魏王李泰，呜呜，我竟然成了那个短命鬼李泰，那个衰人，呜呜
该死的贼老天，该天罚的穿越，该下地狱的穿越………我居然好死不死地穿越到了大唐皇帝陛下，太宗李世民四子魏王泰的身上，这可是个衰人啊，35岁就挂了啊，我可部想应年早逝，还被软禁啊。
‘用的着这么整我吗？我很好玩吗？‘本少爷很悲愤地对天竖起了中指，外加一万字对老天的亵渎（心理默念）
‘殿下，如果没事，我们先下去了。‘刚才那位侍女说到。
‘没事，都下去吧，对了�