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等到将浸润在红油中的鸭掌捞出，上面已经沾满芝麻、葱花、香菜，来自甘省的红花椒和蜀地的青花椒共同让红油多出一种麻口感，掩盖过刚刚的酸味，带来更为炽热浓烈的热情。
最后则是芥末鸭掌，鸭掌璞上面一点绿色山葵泥，一点黄色酱泥点缀，卷起送入口中，有种淡淡的刺激感，很快又被温和的姜泥给覆盖，口中瞬间回暖。
四部分吃完，苏子放长舒一口气，就着麦茶豪饮一大口：“舒坦！”
再看左右，基本和他的表现差不多。
这才放下心来！
大家都和自己一样没见识过这么好吃的那就可以。
不然只有自己一个人感慨，太社死现场了。
放下筷子，苏子放就明白为什么这道菜能被系统评价为S级菜品。
除开部分国家没有食用鸭掌的习惯外，其它部分无可挑剔。
量小而精致，味道体现的完美。
只此一口，就是四季变换。
能用一个食材体现出这种华夏餐饮中最为高深的“意”，周安年的实力逆天了！
几人看着周安年，眼里全是些说不清道不明的情绪。
苏子放隐隐觉得有些话，可是又不知道怎么说。
还在琢磨，啃完一块肋排的任家华继续开口：“还有螃蟹，吃完我们再好好聊天。”
麻姜眼前一亮，知道这是任家华要好好点评一下菜品，当即认真品尝起来谷平平做的花雕蟹。
苏子放也拿了一只放在盘里仔细看着。
谷平平这道菜选用的是太湖蟹，除了比阳澄湖的蟹体型要大一些，卖相上来说更加好看，还有关键一点，也是普通食客不知道的点。
太湖蟹油多，肉质香、鲜，而阳澄湖的蟹会更多一份鲜甜。
所以太湖蟹会经常用来做一些其它形式的菜品，阳澄湖的蟹则是最为简单的清蒸，品尝蟹的本味。
苏子放看着盘里的螃蟹。
青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮，体格特征全部符合太湖蟹的特征，还是一只母蟹。
这个时间点刚好开始形成蟹黄，有些养殖的比较好的蟹已经开始迎来早市。
估计谷平平挑的就是这一批。
因为做法上面，谷平平参照了盐焗的做法，却又加入了酒糟进去，所以整只蟹红彤彤的，还隐隐散发着酒香和盐巴炙烤过的香味。
凭空的让苏子放想到了一道来自霓虹国的名菜，盐烤松叶蟹。
一样的顶级食材，一样的顶级厨师处理，就是不知道味道差距有多大？
“看来要找机会去那边试试看！”
苏子放在心中暗想一句。
【任务（知己知彼）：请宿主品尝一道同样达到S级的盐烤松叶蟹。任务奖励：味增汤。】
苏子放：……
且不说这个突然出现的任务是怎么回事。
单是那个味增汤的任务奖励就让苏子放愣在原地。
味噌汤作为霓虹的国汤，地位无可取代，甚至相当于国内的……番茄蛋汤！
苏子放穷尽脑汁也只想出这一个跨越大江南北，从家庭厨房到五星级大厨都会制作的菜品。
甚至连国宴菜单也曾经有过这道汤的出场。
只不过，味增汤这个奖励在国内完全没有用。
除非苏子放决定再去扩展一下日料营业范畴，否则这个汤料只能是个摆设。
而且，正宗的S级的盐烤松叶蟹……这个恐怕在景陵很难吃到。
除非去霓虹本土。
苏子放决定将这个任务无限期搁浅，先尝过谷平平做的蟹再说。
随蟹一起拿上来的还有蟹八件。
苏子放自然是会用的，不过却懒得去拿。
这里没有什么外人，加上其他厨师都是直接上手的，要是用蟹八件……太矫情了！
念及此直接上手将蟹腿全部拆完。
揭开蟹斗，内里满满的蟹黄让苏子放有点不敢相信这是一只还未到季节的蟹。
而且，更让他惊讶地是，明明是盐和酒糟焗熟的蟹，内里的蟹黄居然会是醉蟹一样半胶质的状态，呈现出橘红的果冻状，看着格外诱人。
而蟹肉更是飘香万里，淡淡的酒糟香味和鲜美的甜香，混着蟹黄的油脂香味，闻着都让人垂涎欲滴。
一口咬下，蟹黄带着点酒糟味道，却有着比寻常蟹更浓郁的馥香。
蟹肉则是更加鲜甜，比阳澄湖蟹还要好上几分！
“这蟹我给100分！”
边上沐飞等人的声音已经响起，明显是已经激动到不行。
而苏子放却是疑惑更深。
这种胶状的蟹黄是怎么可能在半天做成的？
甚至有点怀疑自己适不适合在厨师这行干下去了。
为什么别人都没有疑问，自己却都在问这种蠢问题。
三道菜品，三个问题。
难道这就是自己不能晋升为技师的原因吗？
苏子放沉思着，耳边突然响起任家华的声音。
“看来大家都吃完了，那我们就随便聊聊怎么样？”
一种厨师瞬间扎起耳朵。
到正题了！
第521章 大点评家
“这几道菜品，你们的感觉怎么样？”
任家华很是直接地开口询问着。
“这……”
麻姜几人突然愣住。
虽然说从评价来说，他们的确能说出许多话，可是他们品鉴出的东西，任家华和谷平平、周安年肯定也尝得出。
凭空问这个问题，显然是有些考验在里面。
贾西贝作为一个大师未到，新手不止的存在，见无人说话决定出来打破尴尬。
轻咳两声：“要不我说说拙见！抛砖引玉？”
众人当即点头看向贾西贝，作为一个高级厨师，贾西贝是苏子放第一个认知中能够学贯中西的存在。
能够将铁锅煎小羊排面不改色心不跳地说成是什么意大利香煎小羊排，价格从68改成168元，绝对是有点见识的人才能干出来的事情。
而且从这么多年的点评课程来看，贾西贝的菜品鉴赏功底绝对过硬。
这么多年给苏子放的差评就没有重复过！
每次都是倒数第一的时候说他做的菜虽然味道不太好，但是胜在品质稳定。
好不容易成了倒数第二，就说他的菜品有了跳跃式进步。
有一次不知道苏子放怎么回事，突然成绩飞跃拿到一个中游水准的分数，贾西贝的评语差点把苏子放夸出一朵花来。什么蛰伏三年，只待今朝，一朝骤起，龙吟惊人。
然而好景不长，苏子放在下一次测试中又很不给面子的回落到倒数第一。
然而这个情况下，贾西贝还能说苏子放是为了积蓄力量，冲刺下一次的高峰。
直到毕业的评语。
该同学在校期间成绩总体稳定，并有多次突出表现……
明明说的都是实话，却让苏子放怀疑自己这几年是不是真的和贾西贝说的一样优秀。
这种老评价师出手，绝对没有问题。
这段思绪在苏子放脑海中闪过，不过短短数秒，贾西贝的声音也跟着响起。
“鲫鱼豆腐汤的口感是我吃过最为美妙的，鱼肉软而不烂，甚至在里层还有些弹牙，豆腐却像是根本没有体积一样，入口即化，完全没有一点豆腥味。而且汤汁的味道很丰富，感觉是勾了芡，但是刻意没有将调料搅匀，这才有这个丰富多遍的口感。”
“花雕酒糟焗蟹则是刷新了我的认知，第一次知道蟹还有这种做法，能用焗的方式让蟹黄产生这种果冻状的口感，和醉蟹很相似，却比醉蟹更多一份蟹本身的鲜美。并且口感更加丰富。”
“脱骨鸭掌这个也很惊艳，能用一种食材表现出四季变化，这在菜品的基础要求之上完成了跃迁，堪称食材养意的经典作品，如果可以，我私心都想让这道菜成为学校的刀工和冷盘的毕业考核菜品！”
“开锅羊肉这道菜品还原度很高，唯一的问题就是在于厨师的发挥太少，除了食材本身的等级原因，只考察了刀工和对食材的理解，并没有更深入的考察其它方面。所以这道菜胜在食材，弱在味道。”
“羊尾三吃，味道确实不错，是比草原上那种羊尾巴不用嚼，吸溜一口吞下去的要好很多，但是还是一个问题，并没有很好的解腻手段，以及味道的留存，如果不解决这两点，这道菜距离顶级菜品还有很多的路要走。”
贾西贝说完，看着众人微微点头，又看向场中唯一的美食评论家柯朋义。
论做饭，在场众人可能单手可以吊打柯朋义。
可是要论吃饭和评价，加在一起可能也比不过柯朋义的徒弟。
见众人都看向自己，柯朋义也不端着。
放下碗轻轻开口。
“味道方面和菜品的情况，其实贾师傅说的已经差不多了，我这边也没有什么要补充的，就捡着没说的地方提几句好了。”
“鲫鱼豆腐汤其实可以品尝到一种很淡的思念，像是对家乡和故土的思念，而且鲫鱼花片也是粤省那边的做法，任师傅这应该是想到家里面，所以才做得出这个味道的鲫鱼豆腐汤。”
“花雕焗蟹，酒糟味道弱了一些，花雕倒的量少了，只留在蟹黄，没有浸润到蟹肉里面去。虽然说是保留了蟹肉的原味，可是作为花雕焗蟹来说，还是欠了点意思，而且这个蟹的味道还不够，可以再等晚几天，风味更好！”
“脱骨鸭掌的做法一看就是馆阁菜了，我觉得呢，周师傅，你也不用啥都听任师傅的，做的这么精致，这道菜其实更适合江湖菜的路子，重油重辣，多好！”
看着边上任家华嘴唇都有点翘起，柯朋义突然改口：“当然也不是不行，就是这个量啊，按位来算就有些尴尬。做冷盘其实分量多了，做小吃又不太合适，可能还需要调整。”
“最后再说说你们两个！”
柯朋义转过头，手指点着苏子放。
“实力不错，天赋也可以，用错地方了！”
“食物本身的品质和做法要和技术相匹配。”
“比如你，用最好的食材做最简单的处理，是不是真的想说新鲜的食材往往只需要最简单的烹饪？”
“其实这只能说是为了品尝到食材的原味的折中的方法。”
“真正的好食材的确是要注重本来的味道，比如阳澄湖的蟹、潮汕的鱼生、贝隆的生蚝、霓虹的和牛……”
“可是这种吃法并不能展现出食材最好的味道。”
“所以相比而言，我承认开锅羊肉的味道和你的刀工，但是我还是更喜欢羊尾三吃的做法。”
“只不过这道菜依然还有一个问题，就是不太健康。”
“羊尾和牛尾不一样的区别就是牛尾属于高级食材，用来做菜会有高级感，而羊尾被很多人反感，这么直接上桌，其实还是有几分不太合适。”
“下次可以考虑用周师傅的做法，混搭一些别的菜品，减少羊油的比重。”
“当然我知道你么最想听的肯定还是任师傅的评价，我这里就不多说什么了，你们自行领悟。”
苏子放和麻姜顿时激动着看向任家华。
的确，来这里的时候就在等待着任家华的点评，没想到居然等到现在。
看着任家华，两人不禁心头一阵激动。
要知道这可是当之无愧的华夏餐饮界的真正的巨擘，而且象征着国宴的评选标准，要是能让他指点几句，绝对是天大的机缘。
第522章 任家华的答案
任家华放下筷子看着两人，没有过多言语，直接开场。
“谷师傅和安年的菜品，贾师傅和柯师傅已经说过了，我再说也只是表扬，并不能改变什么。”
“而且最关键的是他们已经寻找到自己想要的方向，只是你们两位还欠缺一点。”
“好了，这些事情可以后面再说，先聊聊你们的菜品。”
“你们希望我说点什么？”
说点什么？
这个词语很简单，可是出现在任家华口中，却让苏子放有点反应不过来。
尽管他一直在期待任家华说些什么，可是却没有想过具体要说些什么。
反倒是麻姜眼前一亮，先行起身：“任师傅……我……我能先问么？”
“当然。”
任家华点点头，看向麻姜。
相比于入行靠系统，提升靠人品的苏子放，麻姜在厨艺一道摸索的时间更长，积累的问题也更加明确。
愣了几秒问出自己的问题：“我想知道如何再进一步提升自己的厨艺。”
这个问题问出，倒是让苏子放瞬间一愣。
好像，这个也是他需要的问题。
自己的专精达到高级之后，经过一段时间磨合，发现很多菜品都可以制作出A级，至少也是个B级菜品。
但是再提升的方法，自己也只能算是摸到一点门道，如果能有任家华指点，应该会少走一些弯路。
当即也不思考自己的问题，专心和麻姜一起听着。
边上，赵晓曼等人也反应过来麻姜这个问题很有价值，立刻一起竖起�