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边上，赵晓曼等人也反应过来麻姜这个问题很有价值，立刻一起竖起耳朵。
任家华看到这个情况，也不避讳，招招手。
“坐近一些，没事的，这个问题估计你们以后也会遇到。”
“我一起说了，你们思考一下。”
“麻姜已经是技师，并且有一段时间的经验，尤其是在……”
“景陵大饭店。”麻姜迅速领会到任家华的意思，主动说出自己之前的工作地点。
“对。”任家华接上话继续说。
“景陵大饭店作为国内知名的淮扬菜的酒楼，其实还是有很多机会给你去学到东西，而且那边的传统应该也是只有升入技师才能够成为三厨。”
“其实你们也认识到一点，就是高级厨师到技师的区别其实并不会很大。”
“因为菜品的制作技术到了高级厨师这个时候基本已经到达上限，再上限想要达到某一方面有极高的突破，其实很难。”
“但是有很多厨师能用不同的方式走出这一步，比如你们耳熟能详的秦长安师父，将全部的精力全部投入到食材雕刻，这是用专一达到这一境界。”
“还有一位就是周安年，他是另一种路子，融汇众家所长用来丰富自己，最后走出一个不算任何菜系的菜品。”
“我知道你们肯定也思考过相关的知识，只不过在我不说明白之前，肯定会觉得这个东西和努力有关系。”
“但真实的情况是，在高级厨师到刚进入技师这个阶段，大多数人可能还到不了拼努力这个阶段，反而是在技师浸淫三五年之后，才会对天赋有更深的感受。”
几人听着任家华的回答突然愣住。
在此之前，他们从来没有听过这种观点，或者说即使有这种观点，也没有人会这么明白而直观的告诉他们。
看着几人慢慢反应过来，任家华才继续开口。
“其实厨师这个行业，按照一个数学模型来说是呈现纺锤形的，并不像很多的行业是金字塔形的。”
“这也可以解释的清楚，因为掌握了基本的刀工、火候、调味之后，大部分人都可以很快适应不同的料理的做法。”
“比如你们现在是淮扬菜厨师，鲁菜厨师、滇菜厨师。”
“可是如果把你们换一个菜系区域生活一段时间。可能三个月，可能半年，最多一年……你们对这个菜系的掌握程度，绝对会和从小一直练习这个菜系，却只停留在高级厨师的这些人差距很小。”
“这就是天赋的重要性。”
“因为努力只能达到这个上限。而后面的过程，更需要领悟！”
“比如一道全新菜品的诞生，一道能够比普通菜品更好吃的菜品的改良。”
“在这个阶段，有时候你努力九成，只能得到70分，而你努力十成，可能才会提升到75分。”
“最重要的后面的分数，全在看不见的地方。”
任家华说完停顿数秒。
众人纷纷开始回味这段话的意思。
尤其是苏子放，看着任家华，突然明白他为什么会说自己之前的鸡翅包饭有成为S级的菜品的可能性。
而麻姜也恍然大悟。
任家华看着他的样子也不停止，开始了点评。
“贾师傅说这道菜味道不错，柯师傅说不健康，其实全是停留在表面。”
“这是对菜品更高层的的要求，甚至是超出原始菜品的要求，而是人的需要。”
“对真正的厨师来说，你们在研究一道菜品的时候其实并不需要考虑这些。”
“因为羊尾的确是食材，你想的只有一点，做好这个食材，好不好吃！”
“至于健康，那是能不能吃的问题。”
“就像是河豚和菌子，尽管毒性大，可是依然有人拼死吃河豚，年年见小人。”
“不管是小摊、排挡，还是酒楼、国宴。”
“厨师们考虑的第一要素永远是将这个菜品做的好吃，至于其它，不在其位不谋其政，离你们还远。”
“或者说，还不到这个地步！”
“而你的问题，就是不自信。这里也有一点还要告诉你们。”
“路是自己走出来的，而不是别人指点出来的。”
“别人指点的永远是方向，更不用说很多人只会指指点点。”
“包括我在内，能够判断的，其实只有这道菜好不好吃，能够让你坚定下去，寻找自己方向，找寻自我梦想的，永远还是你们自己。”
任家华说完，又夹起一条羊尾送入口中闭上眼仿佛回忆着什么。
良久，缓缓睁眼：“要是能年轻二十岁，这盘羊尾，我一人就可以扫完！”
麻姜眼中瞬间激动着涌出泪花。
能够获得任家华这个点评，值了！
再看苏子放等人，也是连忙点头，没有任何问题！
听君一席话胜读十年书，不过如此！
第523章 杭三鲜
晚宴结束。
苏子放等人带着满满的收获离开，当然走之前没有忘记把锅碗洗干净，这也是老南方的惯例。
包厢内，贾西贝看着任家华突然生出感慨。
“任师傅，就这样告诉他们这些事情，难道不怕他们走不下去么？”
留下来的几人也看向任家华，眼里闪过几分疑惑。
的确。
对苏子放他们来说，这么早知道这个结果，不知道是好是坏。
而且，从专业角度来看，今天食不语的这几位厨师都是可以轻松进入技师这个层次的，决定他们后面发展的其实就是自己的目的性。
这个过程本来应该是一个循序渐进，意识到自己缺乏什么，再去补什么的过程。
任家华这个动作相当于主动帮他们扫清迷雾。
可能前进的路确实会快一些，可是缺了探索精神后也可能走的不那么远。
任家华叹一口气。
“从这个角度来说，只是帮他们尽早找到自己的路。”
“毕竟国内新生代的好厨师已经越来越少了！”
“而且，马上又是新一届厨奥赛了。”
任家华眼里流露出几分感慨。
这句话说完，所有人都知道他的意思，他这是要为下一届厨奥赛储备选手了。
每届的世界奥林匹克烹饪大赛都是华夏餐饮界的盛会，而决定这能否参与这次盛会的，其实只有任家华和几个菜系的大师傅。
他们会选出最适合参赛的厨师进行集训，强训，一直到最后比赛时送去。
谷平平迟疑着看向任家华：“上一届的成绩好像……”
“不太理想。”
“只保住了烹饪技艺、热厨房、糖艺这几项的奖牌，对方明显有些改变，用中餐的手段来做西餐，效果更好。”
谷平平是参与过集训的，自然知道这其中蕴藏的难度，眼神闪烁：“那任老，您这一届是打算？”
“大刀阔斧！带新人！”
“其他国家都是老人带新人，一代代传下去，经验丰富。”
“我们已经有太多人去过四五次了，这对于培养新厨师来说太不应该。”
“所以，我打算看看，有没有新人能够表现更好。”
这几个字一出，众人看着苏子放几人远去的背影突然有点激动。
瞬间明白下来为什么任家华会亲自出现在这次青年厨师论坛。
这个规格的论坛理论上不需要他亲自出现，就连薛意、梅元白等人都没有过来，钓鱼宾馆只要派周安年过来就足够。
而任家华亲自参与这次青年论坛的目的，就是为了给厨奥赛培养新人！
要知道这类国际赛事，向来都是老将出马比较稳妥。
不过任家华能做出这个决定，也是魄力十足。
这种改革，一旦不好，哪怕他是历任厨奥赛队长，恐怕也要受到诟病。
……
包厢里发生的事情完全没有影响到苏子放一行人。
获得任家华的指引后，他们回去或是沉思、或是兴奋、或是迟疑……总之，每个人都有了不一样的想法。
第二天，上午课堂照旧，谢广万年不变地在白案课堂，苏子放溜去了川菜讲堂、赵晓曼和张子丹去听了陕菜、沐飞破天荒的去了滇菜见自己大伯，麻姜则是逃课去练习室研究自己的羊尾三吃。
每个人都有不同的选择，不变的是他们在听了任家华的课后都变了一些。
有人选择了专精本帮菜品，有人选择了触类旁通，还有人选择以专精破局，也有人想凭借天赋一举夺魁。
用98年修订本《新华字典》上的例句来说。
我们都有光明的前途！
下午的比赛，几人依旧回到淮扬菜这边。
难得出现了一个指定菜品，著名的杭帮菜——杭三鲜。
这是一道用水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料做的菜品，肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。
其实光看名字就知道，绝对是杭帮菜中的代表菜。
这次到没有让厨师们去挑选食材。
每个人的食材准备都差不多，桌上摆放的整整齐齐，大约能做出三人份的量。
苏子放心中一喜。
一份尝试用来修正味道，两份呈现实力，完美！
其他人也心中一喜。
一份用来尝试，一份用来改变，一份最后送上去做比试，完美！
苏子放看了看黑板，确认没有任何故意挖的坑之后这才开始制作菜品。
杭三鲜，他之前做过，不过是为了冲刺高级厨师的时候紧急突训的，记忆不算深刻。
现在看着桌上的食材仔细回想下倒也能记得起来。
首先要准备的是汤底和难熟的食材。
一年左右的小母鸡处理干净，开腹倒入黄酒，再加入盐、姜片、葱结，上锅先蒸到八分熟，放凉后切成小块。
下方自然凝结了鸡露的鸡汤放在一边备用，再把猪肚清洗干净，用黄酒和白胡椒粉调味后入锅煮十分钟。
这段时候，苏子放开始去准备丸子。
桌上有处理好的草鱼和五花肉，正好适合做丸子。不过苏子放有薛意传授的秘技。
在做鱼丸的时候，打进去一点鱼皮和猪油，会让丸子更有嚼劲，煮的时候也不要用猛火氽，而是用温水一直温着，定型后直接下锅煮，最能保持口感。
炸肉丸子也是一样，八瘦两肥，保持好最香而不腻，瘦而不柴的比例，炸出来之后，油脂自然浸透丸子，最是好吃！
苏子放对火候和温控的掌握已经到了极其娴熟的地步，每一步都处理的刚刚好。
很块，丸子、猪肚、鸡块全部处理好。
最后就是将水发肉皮、冬笋切成菱形片开始摆盘。
这也是这道菜的精髓所在。
砂锅内倒入水和鸡汤，用大白菜托底，上面码上冬笋、肉皮、猪肚、鸡块、河虾、鱼丸、炸过的肉丸。
撒一勺盐，上火用中火开始焖煮，看着锅中一直咕嘟嘟的沸腾着冒泡，这种火候就恰到好处。
一直煮二十分钟，起锅，离火。
杭三鲜正式完成。
速度之快，连旁边的厨师都震惊了。
其实不但是他，苏子放自己看着面前的菜品评级都有点愣住。
本来以为就是个A级水准。
结果系统提示明晃晃显示着。
【一锅趋于完美的杭三鲜，等级S级。】
苏子放当即也不管什么还有一份食材，直接举手。
上菜！
第524章 第一次异地约会
很快等到时间，苏子放留下一句消息第一个窜出休息室。
“安妍过来，晚上不用等我吃饭了！”
麻姜愣在原地，眼中闪过几分被狗粮塞满的死亡凝视。
不过苏子放却是毫不在意，人在屋内，心早已跑到沈安妍给自己发定位的地方。
“你到哪了？”
“我刚到车站，马上过去。”
苏子放掏出手机，看着聊天窗口轻轻发了消息。
“我给你带了你最爱喝的柠檬茶，从二号出口出来，我在这边等你，你一下车就能看到我了。”
“巧了，我也给你买了几枚和果子。”
这是苏子放出门前特意找贾西贝问过的，老南方学校内正好有一个留校的师兄是做日式甜点的，还是拿过一些赛事的大奖。
知道苏子放不仅是学弟，还是带去给女朋友的，特意多送了好几枚。
现在知道沈安妍也给自己带了柠檬茶，脸上突然露出一抹甜蜜的微笑。
这大概就是情侣间的默契吧？
地铁很快。
苏子放看着站牌有点紧张。
拿出手机默默上网查看：“和女朋友在外地约会需要注意什么？”
想了下锅又觉得这个问题太蠢，改成了：“情侣去外地旅游需要注意什么。”
这下终于有了一堆答案，看了最多人点赞的那条，苏子放突然陷入沉思。
去吃当地的特色美食，欣赏夜景，聊聊未来的发展，再做饭给对方吃……
这不就是自己前几天带沐飞去吃烤鱼时发生的事情么？
苏子放：……
关闭了这�