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最后就是这个肉切的片有些厚，当然这个问题和回锅肉的问题一样，薄片容易爆出香味来，所以切的时候是越薄越好。
回锅肉的问题，第一就是肉切的不够厚，所以你看这个卷曲的程度是远远不够的，其次就是郫县豆瓣儿放的还是有些多了。
不过我猜测可能是因为你之前用的都是普通郫县豆瓣，我这里的郫县豆瓣是三年的，所以在这一点上你可能没有把握好，没有完全习惯。”
从刚开始谢玉听到陈年说有好几个问题，他还以为陈年是想要压自己的工资，毕竟现在很多地方都是这么做的，为了为了能把工资压的更低一点，所以就找出各种各样的理由来对面试者进行打击。
从而让他在心里产生一种挫败感。
然后这个时候面试官就会以你现在的能力还不够，但是我们愿意给你学习的机会为由以低于期望的薪资将面试者招进来。
他也在这一行摸爬滚打四年了，对这一行不能说是完全了解，但也懂得一些行业规则，所以他自然不是那种别人说什么他就信什么的傻白甜。
可是当陈年把这些问题都说完之后，谢玉仔细想了想。
感觉陈年说的句句在理，这些问题他甚至都找不出换来进行反驳。
可就这样被人贬低，他心里又有些不服。
毕竟从刚入行开始，他就被很多人称作是老天爷赏饭吃。
陈年说完之后，看着神色不太好的谢玉说道：“你现在已经通过测试了，留下来我可以先给你正常厨师的工资，但你还不能马上掌厨，你需要把你现在手上的这些菜都做到标准之后才能独立出菜。”
谢玉一听这话意思就是先按照能厨师的工资给自己，但就算工资给到自己，开始也只能先做着备菜的工作。
他承认自己可能在有些地方确实做的不足，但你既然这么说了，那肯定就是比我强。
有时候工作并不只是为了挣钱，所以谢玉直接说到：“老板我也是第一次来这边，既然您愿意让我留下，那我能不能也尝尝老板你做的菜，学习一哈？”
刚才何海一直就只顾着低头吃菜，他觉得这菜味道其实挺不错。
但是相比于师父来说还是差不少的。
不过师父从刚才开始就一直在进行点评，他又没什么插话的空间，所以一直埋着头干饭。
但是当谢玉说出这话来之后，他忽然抬起头来！
好家伙，喜闻乐见的环节来了！
新来的员工不服气，想要看看老板的手艺！
脸上顿时浮现出期待之色！
而陈年听到这话之后点了点头，看来这是人家要看看自己的本事了。
“好，那你看菜单任选两道菜。”
谢玉看了看菜单，第一道菜选了回锅肉，第二道菜选了麻婆豆腐。
何海一看这两道菜，心道这下稳了。
麻婆豆腐可是老板的成名菜啊！
据说当初红红饭店重新开业的时候，老板就是凭借着这一手一块一份的麻婆豆腐，直接在短时间内就把生意做爆了！
第175章 你愿意吗？
既然对方点了菜，陈年就来到厨房之内。
但是看对方还在外面坐着，于是招了招手。
谢玉顿时会意。
来到厨房之内，只见陈年同样把手洗的干干净净，然后先准备好做回锅肉所需要的食材。
也就是肉、蒜苗、葱等等。
最开始的步骤和谢玉是一样的，但是当陈年开始切肉的时候，谢玉才终于明白陈年所说的自己的刀功不行是什么意思。
光是用肉眼看去，他就看到陈年切出来的肉厚薄简直就是一模一样。
而且都是同样的非常薄。
肉薄了在炒的时候才能炒出卷来。
而且在他的设想之中，陈年应该是先做素菜才对，而饭店通常上菜也是按照这种顺序来的，先上素菜再上肉菜。
因为肉菜通常味道会比较重，吃过肉之后再吃素，很有可能就会觉得有些寡淡。
味道会打一些折扣。
而且还是回锅肉这种油大味道重的川菜。
虽说豆腐同样味道很重，但毕竟口感比较软一些，所以就算按照正常顺序来说，也应该是先上麻婆豆腐。
就这么看着陈年每一步都异常标准的把回锅肉做好，整个过程当中他甚至找不出来任何可以指摘的地方。
陈年最后做出来的回锅肉每一片都卷到如同灯窝造型一般，除此之外色泽漂亮，不管是辣椒还是蒜苗又或者是肉，看起来都是那么的诱人。
这让原本中午已经吃饱的谢玉，此刻不知为何肚子好像又重新产生了饥饿的感觉。
“好了，这道菜你可以先端出去尝一尝，然后再和你做的对比一下。”
陈年说道。
他相信谢玉是能够清楚的认识到自己的不足的，否则的话，就算此人再有天赋，那也没办法留在店里。
陈年从不吝于自己的技术，但同样的学技术的人也不能夜郎自大，自命不凡。
而谢玉也将这一道菜端出去，放在桌子上。
本来想叫大家一起吃，但吃过刚才那些之后他们已经都吃饱了，此时面对陈年刚炒出来的菜他们也没有任何胃口。
不是说不好吃，主要是一个人在撑的不行的情况下，看什么都没有胃口。
因此谢玉只好拿起筷子加了一片肉，放入口中。
半肥半瘦的坐墩儿肉入口之后，在咀嚼之下，肥肉当中一点儿令人感觉到肥腻的肥油都没有挤出来。
因为这些多余的油早在炒菜的时候就已经被逼了出去。
所以现在的肥肉就相当于是真正意义上的白肉，只是保持着其组织结构而已。
通俗一点的话来说就是肥而不腻。
不仅仅肉片是如此，他又夹了一根斜切的蒜苗放入口中，一点也没有感受到其中的辛辣和难嚼的韧性，这蒜苗现在反而就如同一道菜一般，吃起来甚至还有点儿发脆。
“看来这老板虽然年轻，但手上的功夫一点儿也不弱啊！”
要知道在厨师当中。仅仅是能把最常吃的上百道家常菜做好，那就需要几十年的功力了，通常来说二十多岁的厨师是很难成为主厨的，一方面是因为阅历太少，另一方面就是因为经验不足。
“看来这老板学的可比我要近多了，也不知道老板的师父是谁，不过接下来可能要谦逊一些了。”
吃完之后，谢玉重新回到厨房，而陈年此时也刚刚把锅刷完。
“怎么样？”陈年温和的问道。
“比我做的好吃多了。”谢玉诚实的回答。
“你以后也可以的，到时候我会教你。”
陈年说完又开始切豆腐。
刚才陈年说谢玉切的豆腐大小不太规则，但那也是谢玉一直以来养成的习惯。
他从最开始的时候也没觉得豆腐的形状不一样会带来什么样的影响，反正到时候都能入味就行了。
而且顾客在吃的时候一般也不会去看豆腐的大小一样不一样，可能上星级的饭店会有这种要求，毕竟价格卖的贵，自然颜值也要占据一方面的原因。
可是当陈年把豆腐块切成同样大小的时候，他忽然心中产生一种十分舒服的感觉。
强迫症福音。
就是不管这一块豆腐原本的大小如何，陈年抬手就能把这豆腐切成一模一样的大小。
就好像是精心测量过似的。
当然和谢玉没有看到陈年在做菜的时候拿出尺子来。
所以这只能是归功于经验使然。
随后便是炒牛肉，为了做展示陈年特意拿了一块儿还没有炒过的牛肉出来。
同样将牛肉切成小丁开火之后，便将这些牛肉放进去耐心的翻炒。
直到将牛肉当中的水分都翻炒出来，而那些牛肉从红色转为灰白色，然后再转为焦褐色的时候，陈年才将这些牛肉盛出。
之后便是用水焯豆腐以及下调料炒香，加水加豆腐勾芡等等的步骤。
最后当陈年把蒜苗同样撒在麻婆豆腐上之后，这麻婆豆腐便新鲜出炉了。
整个过程陈年表面上看起来十分随意，但若是仔细看的话能够看得出陈年还是十分小心翼翼的。
动作轻柔，在不断的轻推之下，中间的豆腐被推出去，两边的豆腐又重新回到中间填补空白。
没有任何一块豆腐碎掉，而且他看到每一块豆腐都保持着完整性，大小相同的排排坐在汤汁内，身上挂着鲜红色的纱衣，时不时又能看到雀斑一般的花椒面点缀。
在这整个过程当中，他同样找不到任何可以提出意见的地方，每一个动作都干净利索，没有丝毫的拖泥带水，哪怕便是轻柔的推豆腐，那也是点到为止。
重新回到桌前，谢玉又尝了一下豆腐。
他知道麻婆豆腐的七字真言是什么，作为川菜厨师的他也会做这一道菜，虽然没有在红红厨房内进行展示，他也知道自己自己就算做了也绝对不如面前的这一盘。
恐怕这只有去那种大厨师、大师傅那里才能吃得到这般口味，但那样一来的话价格又会被秒杀，因为他们再无论如何都不可能把麻婆豆腐做到一块钱。
“好了，菜也吃过了，那么你现在愿意来红红饭店上班吗？”
第176章 我愿意
“愿意。”谢玉当即点了点头。
他能有什么不愿意的？
这家饭店的老板人看起来不错，做饭技术又强。
而且看店里几个人说话做事也都挺好相处的。
自己完全没有拒绝的必要。
陈年见对方答应了下来，心想着能留下就好。
这人看起来也就比自己年轻几岁，而且又有经验，想必在这一方面还是有些天赋的。
就是不知道工资对方想要多少。
虽说他之前想的是6000，但陈年觉得如果对方有潜力的话，稍微多给一点也不是不行，毕竟以后都是给自己赚钱的。
于是问道：“那你的期望薪资是多少？”
谢玉一听这话就知道重头戏来了，通常在前面聊工作的时候只是一个大家互相了解的阶段，可是谈到了薪资报酬那才是正经的谈判阶段。
如果面试者要的太高而公司觉得你不值这个钱，大家自然也就谈不妥。
但公司给的钱太少，面试者觉得自己值的钱不止这点，这场面试也会告吹。
当然一些久经沙场，懂得无数面试技巧的老hr，会以各种办法来对面试者进行贬低，以达到降低其薪资的目的。
现在谢玉脑子里想的就是这些。
只不过是反向的自我批评。
首先自己的刀工不太行，而且在火候和用油用料方面也有所欠缺。
之前他来的时候就打算要6000～8000块，因为一般厨师可能还会有些提成，所以他这样干了四年的厨师，能力也不算太差，基本就是这样的工资水平。
但此时他忽然有些不自信了。
听到陈年问自己希望工资的时候他思索了一下，然后开口说道：“五千。”
陈年：“？？？”
这要求确实是低了点儿。
但谢玉觉得这钱差不多，毕竟他原本是打算过来应聘当厨师的，但看到了陈年做菜的这水准……而且陈年也说如果达不到这个水准是不能把菜端上桌的，所以他觉得自己想要达到能掌厨的水准可能还需要一段时间，但学习的这段时间自己就只是一个帮主而已。
一个帮厨能有5000块钱都算多了。
听到对方开口只要5000，陈年也愣了一下。
毕竟现在谢玉对于红红饭店来说就像是管培生一样，先培训培训然后再上岗。
不过既然对方都这么说了，陈年自然也不会多说什么。
5000就5000，反正这是你自己说的。
“好，那就5000，我们这里社保都有，还会定期体检，但没有休息日；如果有事可以请假，但请假当天是没有工资的，每天早上8：30上班，晚上10点下班；如果有接到团体订餐的话可能会有加班，但这种加班是有奖金发的，每天包三顿饭，但不在店里吃饭也没有饭补，好了，除此之外你还有什么问题？”
陈年把店里的基本规矩说完之后便又把问题抛回给了谢玉。
谢玉听后点了点头，这些倒是都能接受。
毕竟行业就是如此。
“那以后有涨工资的机会吗？”
第一个问题便是如此直白。
陈年笑了笑，觉得这很正常，出来工作，那肯定最关心的就是钱的问题：“当然有，你看外面坐着的那个，他刚来的时候工资就是4000，现在已经涨到5000了，因为他刚来的时候是帮厨，但现在已经能够独立做葱油拌面，如果你也能独立站台子的话工资肯定还会涨，这一点你放心。”
谢玉点了点头，看了看外面的何海，这家伙一个月的时间就能从帮厨到独立做葱油拌面……
这说明陈年真的是会教东西的啊。
而且既然有例子在前，他也就放心了。
“那我如果在�