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柳承恩也只是想到了这里的高丽族人好像是特别喜欢吃辣。
事实上，北安州当地的百姓们都挺能吃辣的，估计可能是因为冬天太冷，吃辣能让人身体暖起来吧。
“其实也简单，就是多放一些辣椒，再加上一些白糖应该就能做出来了。当然，最主要的，还是黄豆酱。”
“行吧，我得空了试试。”
柳承恩扶她靠在自己身上，“你别自己做，太辛苦了，可以让苏灵或者是春桃去做。”
“我知道的，不会累着自己的。”
要想甜辣酱的味道好，最主要还是一个比例的问题。
苏锦绣在这种事情上向来喜欢亲力亲为。
董姨也只能由着她，让春桃从旁给她打个下手。
连着试了两天，最终做出了两种她自以为比较满意的。
一种微辣，一种则是非常辣。
柳承恩在吃到这甜辣酱的时候，就知道妻子掌握了这甜辣酱的精髓了。
“的确不错。如果咱们往外卖的话，这种微辣的应该卖地最好。”
“四郎，你觉得咱们这甜辣酱卖多少钱合适？”
“这个成本比肉酱要低地多，这样吧，在原来的普通黄豆酱的基础上，一罐再加上五文钱，你看如何？”
苏锦绣算了算，这利润可比普通黄豆酱大太多了。
毕竟，这里头又没放肉，只是加了一些辣椒和糖而已。
“好，那就依你。”
“让苏孝带一批去京城。”
苏孝这才回来没几天，就又要被派出去了。
没办法，在经商这方面，好像目前也就只有这个苏孝还得用一些。
“我让苏孝带了几个人，跟他多走两趟，以后就让苏孝留在北安州，让他手底下的人去跑一跑。多历练，咱们才能多几个得力的帮手。”
“四郎说的是，不能只可着他一人使唤。”
苏锦绣说完，又叹了口气，“四郎，平县那里的作坊问题不大，可是从平县到咱们府城的这路可实在是不好走。这晴天还好一些，若是赶上了雨天，怕是要出事的。”
第292章 连皇帝都敢算计的柳承恩
一听这个，柳承恩就头疼呀。
又要修路，那就意味着还得出银子。
从平县到府城的路可不近呢，少说也得有五六十里地，这么长的路要想要修好，那得需要多少劳力，多少的银子？
可是不修，那平县的贫穷问题就根本解决不了。
没有一条平坦的大道，就算是有人愿意来北安州做生意，也不会愿意去到平县这样的小地方的。
所以，修路，这也是势在必行的。
可是银子不够，怎么办？
这是利国利民的大事，所以，要不要想法子找当地的富商豪绅们募捐？
当初苏锦绣跟自己提的那个法子，柳承恩便又琢磨了一遍。
针对那些大户人家，这法子就得再改动改动。
比如说，可以给他们一些更为实际的好处。
除了立碑，并且让他们的名字传承百年之外，还得让他们深切地体会到能得到多么丰厚的利益。
思来想去，柳承恩便又将自己的想法跟苏锦绣说了一遍。
“这当真可行？”
柳承恩说的是酿酒之法。
苏锦绣听了不仅心动，还更为心惊。
毕竟，这酒可是一直被朝廷管控的。
不是什么人都能开酒坊，也不是你想酿多少酒就可以酿多少的！
对于任何一位君王来说，酒这个东西是不能忽略的。
首先酿酒需要粮食，当口粮不够的时候，皇帝必然要限制酿酒的活动，甚至发布禁酒令。
所以，一直以来，如何平衡酿酒与存粮之间的联系，这都是让无数人头疼的。
其次，酒是一种高利润的商品，酿酒业一般都是高盈利的行业。
在大兴能够开办酒坊的往往都是富商巨贾，财富在他们手中过多集中对于朝廷来讲未必是好事，所以，历朝历代，对于酒之一行都管控极严。
最后，酒的属性特殊。
没有它不会影响日常生活。但酒能使人上瘾，饮多会醉会伤害身体，所以人们又将其作为引起祸乱的根源。
比如说酒后乱性，甚至是酒后失德杀人等等。
所以，朝廷对于酿酒管控的严格，可也正是因为如此，才造就了酒的供不应求，所以，酒的价格，便一直居高不下。
这算不算是一个因果循环？
“四郎，若是想要酿酒，怕是皇上不会答应。这北安州原本就穷困，若是再以粮食入酒，怕是极有可能引起民愤的。”
柳承恩笑道：“你且放心，咱们不用粮食酿酒，不就成了？”
苏锦绣眨眨眼，脱口而出，“不用粮食，难道直接卖白水吗？”
“娘子可听说过果酒？”
苏锦绣皱眉，“自然是听说过的，我还饮过。只是这果酒的口感不成，差了一些。而且入喉往往伴有苦涩或者是酸涩感，并不能让饮酒之人感觉到欢愉。”
“那是因为之前酿酒的法子不对。我这里有一道秘方，可以让这果酒酿好，只是，咱们还得找可靠之人才行。”
苏锦绣想了想，现在身边得用的人其实也不少。
若只是负责看管酒坊，倒是可以将家里的柳新派过去。
“柳新的年纪正好，一些年轻人也能被他压得住。而且之前也跟着在黄豆酱的作坊管过事，在管人这方面，我觉得可以。”
“那好，我将方子写下来，你还得再自己动手试一试才行。毕竟，口感这东西，也得根据各地的果子口味而定。”
“好，四郎放心，我一定把配方弄得更精细一些。”
现在这个时节，北安州的灯笼果已经是漫山遍野，随处可见，只是想要成熟，还得再等上一等。
苏锦绣在试出了最精准的一个配方之后，便将柳新叫过来，嘱咐一番之后，将他派去了平县。
酿酒的作坊是旧的，直接买的二手宅院，就在县城里，而且离着县衙也不算太远。
柳承恩让人在这边先着手作准备，如果果子熟了，可以先试酿出一批来，实在不行，那就作成果酱。
另一边，他则是写了一道密折，然后差人快马加鞭地送往京城。
皇上一听说是北安州来的折子，这心思大动。
柳承恩去北安州也有两个多月了，这会儿送了密折过来，难不成是有什么发现？
等皇上摊开一看，片刻后就被气笑了。
“这个柳承恩，还真地是个会算计的！这主意都打到朕的头上来了！”
德宝不知道折子上写的什么，可是看皇上这神情，也知道并未动怒，反而还有几分的欢喜。
“皇上，柳大人精明，而且老奴听说他在北安州的动作很快，已经开始着手让一些村子修路了。”
“是呀，可不就是修路嘛！”
柳承恩是借着这酿酒之利，从而向皇上讨修路的银子呢。
而且柳承恩还在折子中写明了，这酒坊一旦建起来了，会给皇上让三分利，他自己得三分利，余下的四成利，则是在近几年内，全部用于北安州的一些基础建造。
皇上原本是生气的，毕竟，北安州的粮食都不够百姓们吃的，哪里还能有余粮来酿酒？
可是看到在折子中提到的果酒，而且还言明了可以超过胡人的葡萄酒，皇上这才心动了。
想他大兴朝，泱泱大国，那是绝对的上邦！
若是能有果酒盖过胡人的葡萄酒，那他自然是十分乐意的。
最主要的是，这果酒也能卖银子，而且，又不用粮食，还能把一些山里的野果子都变成了大把的银两，这可是利国利民之大事！
次日早朝，皇上将户部林文正单独留下，然后一道旨意下来，户部便差人给北安州送去白银两万两。
啧，不得不说，有皇上这座大靠山，那真地是做什么都顺风顺水的。
张正阳得知了柳承恩的打算，也是被气乐了。
“这人的胆子倒是大，这空子都钻到皇上跟前来了。也真是个不怕死的！”
人说与虎谋皮是蠢，柳承恩这与君来谋利，那就是狠了！
柳承恩可不知道别人怎么想，看到京城送来的这白花花的银子，乐了。
修路的钱有着落了。
虽然可能不够，可是再加上了地方乡绅们的慷慨解囊，估计是绰绰有余了！
第293章 第一批酒出缸了
酿酒坊红红火火的开业了。
这边路没修好呢，不影响！
毕竟，这酒也不是一入瓮就能喝的。
总得等着不是？
这前头的几批果酒，用的都是灯笼果。
这灯笼果青色时，酸地难以下嘴。
可是变黄或者是开始变红之后，就不怎么酸了。
这果酒的步骤很简单，除了派出人大量的收果子之外，在作坊里，就是清洗这些果子，然后再统一晾晒。
别小看这清洗，那得仔细了，可不能有脏东西附着在果子表面，那可是容易让整缸酒得了坏掉的。用清水漂洗去杂质，也会让酿出来的酒口感更好。
再之后便是捣碎：用手工捣碎，以利榨汁。
榨汁是用压榨机榨汁，是柳承恩和府里头的柳新琢磨出来的一种东西，用木头做的，倒是挺好用。
然后入缸，这一步也是关键，用清水洗净缸的内壁，然后还要再用烧酒在整个缸里晃一圈，用柳承恩的话来说，这叫杀毒，可以保证成酒的酿好率。
而且这东西往里头放的时候，不能全搁满了，上面留取五分之一左右的空隙，均匀装好。
最最重要的是，做这一步的时候，每一缸里都要加入固定的自制酒曲，这酒曲的制作方子也是柳承恩给的，这酒曲可是各家的不传之秘，绝对的独一份儿。
目前为止，会做这东西的，就只有苏锦绣一人。
酒里头若是不加这个，那酿出来的酒十缸里可能有半数都不能喝，成本也就高了。
最后就是发酵了。
发酵时间依果汁糖度、温度和酒曲等情况而异，一般需要四到十天。
若室温高，发酵时间快，若室温低，或者是酵母放少了，则应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
发酵结束后，这一切还没完。
因为果酒不比普通的粮食酒，所以不太容易保存。
所以在主发酵结束时立即加一定量的烧酒，可以将酒度调高，从而口感上也更偏向于普通酒类，可以满足大部分男人的口感。
最后贮存就比较简单了，就是将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
当然，这些小酒坛的消毒工作也是不能大意的。
最初一批的时候，他们酿的量少，主要是担心酿坏了。
而且柳新只带了不到十个人来做，就是担心有人毛手毛脚，再坏了酒坊的东西。
第一批总共是酿了二十个大缸，最终成了十七缸。
这个出酒率其实已经很不错了。
很多大的酒坊出酒率都没有这么高。
柳承恩尝过第一批酒之后，便立马又写了折子，然后差人送往京城。
柳承恩给皇上装了两小车的酒。
一车大坛子的，总共有六坛，还有一车是小坛子的，有二十余坛。
另外，又给京中的几位座师都各送了一大坛两小坛，这其中，自然是少不了张正阳和江元丰的。
柳承恩还在折子中提了一句，可以让皇上派几个信得过的人过来监督。
皇上是什么性子？
如果柳承恩不提这个，他兴许会派人过去。
可是柳承恩这般坦荡荡地提出来，皇上又怎么会做那小肚之人？
尝了一口这果酒，入口甘甜中带着一丝辛辣，这的确是比先前国人酿的要好太多了。
皇上大喜，亦是赞不绝口。
“不错不错！这个柳承恩，果然还是有几把刷子的，也是朕没有看走眼。”
“皇上圣明！”
皇上一高兴，直接赏了德宝两坛。
德宝这个受宠若惊呀。
要知道总共才这么点儿酒。
听说连张阁老也不过才得了一大坛和两小坛呢。
德宝心里头这个高兴呀，等回到了自己的住处，一名小太监讨好地过来请安。
“给大总管请安了，小的是奉外头宝桂公公的命，给您捎的酒。”
德宝一听，宝桂？
宝桂在外头的皇庄上管事，自在的很。
这酒？
转头一看，是一大坛，两小坛，只看这上面封的字，便知道是出自何处了。
德宝看了宝桂写的信，这才知道是柳承恩托他给自己送的酒。
德宝心里头欢喜