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就这牛肉头汤讨论了半晌，张老头心心念念的牛肉面终于上桌。几个大？碗摆在桌上，张老头低头一瞧，乐开？了花：“是我想要的那个！”
讲究的牛肉面要做到五点：一清、二白、三红、四绿、五黄。
一清是汤清，牛肉清汤之于牛肉面，就像是牛骨架之于牛，重要性不言而喻。那些那些价格低又要出餐快的牛肉面，使用料理包或者骨汤粉调味，在张老头看？来，从开？头就错了。
价格便宜所以要控制成本，张老头能理解，但要是让大？家一想起牛肉面，脑子里就只有那些快餐牛肉面的味道？，那就大？错特错了。真正的牛肉面可不是那个滋味。
货真价实的牛肉清汤，汤色是很清的，汤底呈现淡淡的茶色，是用大？块的牛肉，劈开？的牛骨，加上土鸡甚至是牛油或者鸡油，在加入店家特制的香料配方，至少炖上四个小时才行。
炖好的清汤随时都是滚开？着的，客人在前头点单，煮好的面条随时都能浇上一勺纯正滚烫的牛肉清汤。
因为张老头的一番话，老潘夫妻先喝了两勺汤，吹去勺子里汤汁的油花和热气，一口下肚，很是熨帖。因为不是专业人士，两个人说不出张老头那一套一套的“专业术语”，只是点头赞道？：“很鲜美，单独拎出来卖我也是愿意买的，尤其现在天气凉了，喝一碗暖胃。”
喝过了汤，在看？牛肉面里的其他？食材。
牛肉面里的二白，指的是萝卜片。秋天刚下来的绿萝卜，内瓤泛绿，但切的足够薄，加到肉汤里煮过，慢慢变得？透明绵软，说是白也一点不为过。
这三红指的是辣椒油，干辣椒倒入滚烫的热油，炸到表面微焦，激发出浓浓的香味，再加一点芝麻增香，能吃辣的来到山海食堂，辣椒油必定要加满满一大？勺。
刘老头能吃辣，面前的牛肉面红彤彤的，这时还要说起这“四绿”，就是切碎的蒜苗和香菜，带着一股清香，十分提味。
只看？刘老头这碗面，翠绿的蒜苗和香菜碎飘在汤汁上，与鲜红的辣椒各分得？半壁江山，光是看？着就让人食欲大？增。
老潘夫妻吃辣的本事只能说一般，但知道？山海食堂的辣椒油香，不肯错过，鼓起勇气加了小半勺，辣椒油一浇到刚出锅的热汤上，香气倏地散开？，强势又霸道？。
最？后这五黄，终于来到了重头戏——面上。
牛肉面里的面必须要现拉，煮汤的锅一直都是沸腾的，面条焯水也很容易熟，张老头几人之所以等了这么久，就是在等后厨的于师傅把面拉出来。
一大？早上的头汤是好喝，却碰上了于师傅这个拉面新手，技巧在应玲珑的指导下没有什么错处，就是速度稍微慢了点。不过看？他？越来越熟练的动作，进步已经？相当明显了。
于进宝是于家三兄弟里最？细心的那个，有些帮厨的工作霍一斐忙不过来，应玲珑也愿意交给他？做。
面是现拉的，客人要是有对？面条粗细的要求，也就是一句话的事。想要细面就多拉几道？，爱吃粗面就少拉几道？。
在张老头的建议下，三个人都选的是细面。张老头还特意嘱咐，细面好，容易入味，不用怎么嚼，适合牙口不好的老年人。
不过他？牙口尚可，面不用太？细了，像是龙须面、银丝面其实并不适合做牛肉面，太？细了，吃到最？后容易糊。
只要相比于普通面条稍细即可，这样才能吃出筋道？，否则何必费那个劲吃现拉的面呢？
于师傅动作不快，就是记着每一个客人的要求。
张老头夹起一口面，打量一番，对？面的粗细很满意，汤清就应该吃细面，细面软弹，挂的汤汁多，捞起来的时候挂满了辣椒油，又吸饱了牛肉清汤的汤汁，香味和鲜味完美融合，还有手工拉制出来的那种筋道？，处处都完美。
不过吃牛肉面，一清、二白、三红、四绿、五黄这几点样样都做到还不够，牛肉也得？拿得？出手。牛肉做的好吃，直接能让一个小店打出名？头来。
山海食堂的牛肉是可以自选的，张老头选了筋、皮、肉全有的“三道？皮”，有皮的丰腴、肉的紧致，还有筋的软韧。
潘夫人本来想选纯瘦肉，被张老头劝住了，单纯的瘦肉炖烂后会？有点柴，纤维很粗，不如选带筋的牛腱肉，牛肉煮的软烂，有筋也不费牙。
大？块的牛肉切成薄片，铺在汤碗里，被张老头挨个用筷子戳到汤里，牛肉面里的肉片是冷切，现在浸润在滚烫的汤汁里，上面的油脂微微融化，温热的刚好入口，一咬软烂喷香。
别？看？肉片切的薄，量却不少，肉香味不仅不会？淡，口感还更好。
张老头吃完了面，应玲珑才出来和他？搭话，闲聊几句后，问起他？有没有收养猫咪的意向。
张老头：“小猫？”
他？犹豫了下：“我一个人住，养只小猫解闷倒是好，就是我准备和老潘他？们？一起出去逛逛，指不定什么时候回江余。”
在宣山的这么多天，他？们？这些因为各种琐事没能常聚在一起的老朋友重新热络起来，又结识了不少新朋友，马大？爷今天就去在宣山认识的新朋友家做客了，所以才没来吃牛肉面。
每天在宣山和大？家一起晨练、种田、养花、钓鱼，闲的时候聊聊各自的见闻，张老头感觉自己又焕发了活力，既然还没老到不能动，还是要到处走走看？看？，于是和老潘夫妻定下了一起出去旅游的计划。
这样是很好，张老头从老伴去世后就没什么精神头，孤零零的守着老房子，说是老头，其实也才七十岁，就是看？着暮气沉沉的，现在倒是有几分意气风发的模样了。
看？来张老头不适合领养小猫了，应玲珑垂头丧气的回到厨房，霍一斐见状安慰她道？：“老板的师伯虽然不喜欢猫，但是把小猫养的很好啊，暂时放在他？那也挺好的。”
应玲珑抬头：“你怎么知道？他？养的好？”
霍一斐：“他？昨天晚上问我好多养猫的事情。”
应玲珑立刻道？：“能给我看？看？吗？”
霍一斐点头，掏出手机找出聊天记录。
【张崖：猫不吃饭怎么办？
霍一斐：拍张照片看？看？呢。
张崖：＇图片＇
霍一斐：呃，不吃饭是因为吃太？饱了，今天不要再喂了。】
【张崖：你觉得？哪个猫抓板好看？。＇长颈鹿造型＇＇奶牛猫咪造型＇＇三花猫咪造型＇
霍一斐：长颈鹿，师伯你又不喜欢猫。
张崖：……】
【张崖：猫总是舔一嘴毛，吃下去是不是不好？你也是猫，你跟它商量一下，让我给它梳毛行不行？
霍一斐：首先呢，我不是猫。其次，猫舔毛没事的，喂点化毛膏就行。师伯你又不喜欢猫，不用麻烦你梳了。】
应玲珑看？过聊天记录以后，神色复杂的看？向霍一斐：“平日里看？不出来，没想到你这么勇敢，对？着睚眦都敢阴阳怪气。”
霍一斐大？吃一惊：“我什么时候阴阳怪气了？”
应玲珑：“我师伯他？超喜欢猫！他？就是嘴硬！”
有这种事？霍一斐再一看？自己的聊天记录，俏丽的小脸皱起来：“完了完了！”
她反复看？了好几遍，露出了一副天都塌了的表情，不敢相信自己竟然做出了这种事：“我竟然阴阳怪气一只睚眦！还阴阳了好几次！他？会？不会？在我回家的路上打我闷棍？趁我睡觉的时候把我家的崽子们？全偷走？或者打小报告叫你辞退我？老板，我不能没有这份工作~我要养家糊口的！”
应玲珑捏了捏她惊慌失措间弹出来的耳朵：“不要怕，必要的时候，你也可以是猫。”
霍一斐会？意抬头：“喵喵喵？”
第68章
因为违规出售山海商城账号； 又拒不缴纳罚款的张休在妖管局进行劳动改造，帮妖管局刮了一个星期的刮刮乐之后？，终于被放回来了。
被没收又？送回的手机刚一开机； 连续不断的扣款短信差点让他的破手机当？场死机。
张崖！我杀了你！
张休火速赶到张崖的别墅外，就像张崖不可能忍住不报复得罪他的
人； 张休虽然知道张崖花的大部分钱都是为了赚回更多的钱； 但是看到钱从账户里消失的那一刻； 他还是痛苦不堪，天性如此？罢了。
但这次张崖绝对是在乱花钱！
不然他怎么会收到【亲亲~您购买的商品＇猫咪自嗨解闷神器趣味拔萝卜玩具＇正在快马加鞭向您赶来~】这种短信？
张休气得门也不敲，直接穿墙而入，一进客厅就愣住了。这哪是什么客厅； 简直就是个猫咪用品店，高？高？矮矮的猫爬架摆了一面墙，光是猫砂盆就有五个，各种玩具、零食更是散落一地。
洒落的不是零食，是他辛辛苦苦赚来的血汗钱啊！他为了不交妖管局那两千块的罚款； 宁可被抓走这么久。可是在这段时间里； 张崖不知道花了多少个两千块。
怒气冲天的张休找遍整个别墅，也没找到张崖的踪影。只好颤抖着手拨出电话：“你在哪？出来决斗！”
张崖十分惊讶：“大好的日子？妖管局怎么把你放出来了； 真？晦气。”
张休冷笑：“我听到山海食堂老板的声音了； 你在她那吃饭，哼哼。”
张崖也不掩饰：“我们家船袜今天过生日，摆了桌席面，你也可以来。”
“你们家船袜是什么东西，你的袜子？成精了？”
船袜是张崖给小流浪猫起的名字； 不知道他听谁说贱名好养活，又？因为小流浪是个白？狸； 胸口到肚子？，还有四个爪爪都是白？色的，张崖纠结了半天，突然灵光一现，给小猫取名船袜。
他还说这个名朗朗上？口，很有创意？，十分满意？。
“你来了就知道了，不过随礼就不用了，反正吃饭花的是你的钱。”
张休气到仰倒。“你等着，我马上？就来！”
另一头，张崖赶紧招呼大家：“快吃快吃，张休让妖管局给放出来了！”
应玲珑昨天正式把小猫交给张崖领养，张崖老来得猫，很激动，要给船袜办生日宴，不管船袜现在到底几个月大，反正今天就是它的生日。
山海食堂还是第一次接到了生日宴的生意？，虽然主人公？是只猫。
应玲珑做了一个袜子？形状的鱼泥蛋糕，插上？一个蜡烛，作为船袜的生日蛋糕。
张崖嘟嘟囔囔：“是船袜，不是长筒袜。”
应玲珑坚决不肯改：“船袜形状的蛋糕也太丑了！”
霍一斐打？圆场：“船袜一定喜欢现在这个蛋糕。”
张崖：“你能和它交流？”
“不是，长筒袜蛋糕肉多。”霍一斐伸手一指，船袜不知道什么时候已经扑到蛋糕上？了，大吃特吃，把还没来得及点的蜡烛都吃倒了。
生日宴当？然不是只有一个鱼肉泥蛋糕，还有应玲珑特制的蜜汁脆皮烤当？扈。
当？扈是一种形状像野鸡的鸟，稀奇的是，它不用翅膀飞翔，而是用胡子？。
应玲珑知道这件事后？好奇了很久，今天终于有机会进一批当？扈做食材，研究一下它到底是怎么用胡子？飞起来的。
当？扈一送来，果然有着很茂密的胡须，堪称是鸟中美髯公？。
其实？当？扈看起来并不可怕，它的毛色像野鸡那样五彩缤纷，传说中能飞起来的“胡须”更像是上？移到鸟头下方的翅膀，是纤长的羽毛组成的，而它真？正的翅膀因为从来不用，变得只有小小一个，缩在背后？，很不起眼。
真？遗憾，应玲珑看着褪毛后？的当？扈想着，这可少了一大块鸡翅肉。
蜜汁脆皮烤当？扈做起来很简单，当？扈拔掉毛洗净，去掉内脏后？，用蜂蜜、生抽、料酒、姜末、蒜末、盐和黑胡椒等调料混合在一起，先用牙签在当？扈的全身多扎些？小孔，方便？腌料入味。
料汁均匀的涂抹在当？扈表皮和腹中后？，多按摩一会儿，让当？扈更好的吸收料汁，再用保鲜膜裹好腌制。
腌好了以后？就可以送进烤箱，找准时机多刷几次黄油蜂蜜水，烤当？扈和烤鸡的思路是相通的，要是想肉嫩皮酥，只要把握好腌料、火候和时间就足够了。
烤肉的香味带着一丝蜂蜜的甜蜜慢慢飘出烤箱，引来很多客人争相询问，得知这是其他客人预定的餐食以后？，纷纷表示遗憾。
应玲珑做好蜜汁脆皮烤当？扈以后？，张崖宴请的客人一人分到一只，当？然了，因为张崖人缘很差，没有什么朋友，这次生日宴的客人就是山海食堂的所有员工。
老板的师伯主动请客吃饭，还有这种好事？
大家都喜上？眉梢，再忙也要抽时间把这只蜜汁烤当？扈吃了。
于进宝和于致富拍着大哥于招财的肩膀保证：“这里交给我，你快去吃，一会儿你再来换班。”
于招财一溜烟的跑过去，匆匆忙忙的戴上？一次性手套，抓�