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这些镜头，是必然会被剪辑到节目当中的。
詹姆斯走出镜头外，跟导演再三沟通之后，又回到拉斐尔面前：“阿尔贝托先生，糕点这种东西，本身分类繁杂而操作细微，您如果拒绝解释这种雷同的原因的话……将直接被判定为全盘复刻，进入生存赛环节。”
容玉颇有些难以置信地又扭头看了他一眼，但对方甚至不愿意和自己有眼神交流。
有什么是不能当堂解释清楚的？
她自己是中国人，而且选择了无人问津的药膳，在一开始便解释了思路和整体烘焙情况。
所有的疑点都落在了他的身上。
容玉见镜头机位并没有拍她，便低头切了一小块他的八珍糕。
不一样。
她虽然没有闵初那样恐怖的嗅觉记忆，但是也能第一时间觉察出区别来。
无论是上火蒸制的时间，还是药材的挑选和研磨，对方都明显比自己更加老成。
而且……还多了丝奇异的甜味。
摄影师明显注意到她的行为，把镜头转了过来。
容玉并没有顾忌太多，又切了一小块尝了一口。
这不是白糖或者冰糖的味道，绝对不是。
“你在蒸制的水中加了枫糖浆，是吗？”她突然抬起头来，不确定地问道：“所以这糕点上，才会有被雾气笼罩般的淡淡轻甜味。”
就连参须的苦涩感也被调和，让人更加有食欲。
他低下头，看了她一眼。
那双澄净而清澈的眸子里，蕴藏着复杂而压抑的情绪。
……悲伤？
容玉愣了下，还未再问一句，对方已经端起了那个小蒸笼。
“我接受判定。”
没有再多一句的解释，他径直走下了阶梯，头也不回的走回自己的料理台边。
不就是跟着人家姑娘照抄？
以为稍微变了一点点，就是自己的创意了？
露怯了吧？也不知道脑子里在想什么。
各种小声的议论依旧没有停歇。但拉斐尔安静的站在那里，仿佛被
有些人看向他的眼神已经变得轻蔑而嘲讽，像是巴不得赶他出局一般。
卢老爷子也颇有些意外。他原以为这两个人会有种英雄相惜的感觉，可怎么会走到这一步呢？
气氛一变，就很难拉回来了。
克拉尔和詹姆斯为了控住台风，加快了评审的速度。
一溜儿作品看完，成绩在屏幕上登时全部呈现。
“即将进入生存赛的，”卢老爷子瞥了眼屏幕，清晰的念道：“分别是洛佩兹·布莱尔、伊薇特·普列多，以及……拉斐尔·阿尔贝托。”
他们三人中，将有一个人被淘汰出局。
“而这一次的生存赛，将会是史无前例的难度。”
第19章 圣诞泡芙塔#1
“同第一期的录制一样；最后一排将保留正中间的两个料理台；只有四个名额可以全程一同感受本次生存赛的难度。”
埃斯佩朗莎淡淡的瞥了一眼站在原地的拉斐尔；朗声道：“五秒钟的时间；请选择你们的去向。”
“五。”
剩余的十个人登时作鸟兽散；容玉在憧憧人影中瞥见了江一尘；挑眉询问他的意思。
对方果断的点了点头；两人一起走向了靠左的料理台。
不光是选手们开始调换位子，一部分编导和摄影师也跟着去了观战区喝茶休息，只剩四个机位跟拍下一场的生存赛。
导演再次确认所有人就位；矿泉水瓶被一并收走，场面又恢复成录制前有条不紊的情况。
远处突然传来了小车轮骨碌碌的声音。
手推车？
容玉愣了下，映入眼帘的；是一个比上次还要高耸的不知名物。
仿佛是圣诞树上盖了红布；推车上放了个尖尖的塔状物。
粗略估计，怎么着也得有一米高。
没有任何犹豫；克拉尔上前便直接掀开了红布；露出下方不锈钢的盖子。
这盖子就仿佛巫师帽的尖端；光滑而银亮；里面不知道装着什么。
……你确定这玩意儿跟烹饪有关系？
容玉伸手比了比高度；心想这要是轮到她下场；搞不好端都端不动。
“准备好了吗？”卢老同詹姆斯站在两侧，一人用双手扶住那锥状盖子的一侧。
“croquembouche。”
在接近一米长的罩子被扶起来的一瞬间，所有人的目光都跟着一滞。
圣……圣诞树？？？
容玉的英语大概是跟体育老师学的；她也僵住了。
詹姆斯刚才说的是……“cocobitch”？？？
英国人取名字这么粗暴的吗？？？
江一尘轻轻啧了一声；低声道：“这个，是蓝带国际学院的……中级甜点师考题。”
什么？容玉眨了眨眼，终于看到了提词板上的中文提示。
『圣诞泡芙塔』。
镜头转向这座‘圣诞树’，终于给了所有人一个特写。
眼前的锥状物，由白绿黑三色泡芙组成，整体螺旋着向上盘绕，在顶端系着精美的缎带。
桃红色的细碎花瓣，冰白色的糖霜，细碎的元素看似不经意的洒在上面，让整个塔都透出圣诞节的奇异感。
“你可以凑近点看，”江一尘低头翻着柜子里已经备好的模具，匆匆道：“它是空心的。”
空心的？！
没有任何支撑，纯粹靠粘合让整个泡芙塔立了起来？
容玉简直想凑到卢老爷子旁边瞅一眼，方才还淡定的心态登时有点炸。
这个泡芙塔接近一米，而且还是螺旋上升的。
抹茶、巧克力、果仁……虽然说整体的颜色只有三种，但当镜头从上往下扫的时候，可以很清晰的看见，整个泡芙塔如贝壳的纹路一般，每一缕都是截然不同的泡芙。
十层，十种截然不同的球状泡芙，底端还有个承重的巧克力挞。
这样的作品，精致而华美，像机场礼品店里的装饰一样。
谁又忍心叉走其中的任何一个泡芙呢？
评委的介绍和时间提示都让人有些焦虑，容玉甚至开始庆幸这次的主题赛刚好是中国。
如果轮到她来做这个，恐怕根本找不到下手的头绪。
“空心的话，应该是用焦糖把它们都粘合在了一起。”容玉揉着眉心，脑子颇有种过载的疲惫感：“可是焦糖会沾染淡淡的颜色，还有，十种……怎么做到十种的。”
抹茶、黑白巧克力、果仁碎，这也才四种。
“银白里透着淡金色的，是燕麦。”江一尘动作麻利的打开搅拌机，语气平稳道：“过来，帮我做泡芙糊。”
容玉轻车驾熟的在一旁将低粉过筛，小火加热软化好的黄油和糖块，一边侧身问道：“是不是说，把这十种泡芙都做出来，然后一个个蘸好焦糖粘成尖塔，就可以了？”
虽说他们是第一次合作，但甚至不用语言交流，便可以默契的交接和各自揽活儿。
两者都从容且熟练，在基础的准备上全程没有任何问题。
江一尘在一旁手动调着淡奶油，随手加了些香草粉，抬头瞥了她一眼：“蓝带学院每年三十万人民币的学费，不是用来教这种东西的。”
实际上，在场的所有厨师，甚至说包括评委本身，绝大多数都并非科班出身。由爱好起，从后厨的学徒一路成为主厨，全凭过人的毅力和学习能力。
虽说顶级的菜谱是业内各餐厅的秘密，但哪怕能贯通某一门类的烹饪，都足以在厨师的道路上越走越远。
配比、温度、手法、装盘，没有什么是不能自学成才的。
哪怕如容玉这样出生于执勺世家的姑娘，也是在后厨摸爬滚打着历练成长的。
中国的厨师虽说有国家资格认证的等级考试，但自中级开始，越往上越要求工龄，而且本身证书只能提供几百块的补贴，并没有什么意义。
但是，蓝带国际学院，作为创建于1895年的第一所集烹饪与餐饮服务为一体的名门学校，虽说是纯粹的私人院校，却拥有开山鼻祖级的影响力。
就连其拥有者安德烈·君度本人，也是法国君度酒及人头马创始者的直系后裔。
“我记得……你是蓝带的讲师？？”容玉用木勺挑起面糊，看着倒三角状的泡芙糊悬在勺尖，长度在四厘米左右。
她终于有了些印象。
眼前这个高挑而又淡定的男人，恐怕是所有赛季里罕见的理论派。
在他们忙碌于后厨时，他一直在进修。
从中国上海到法国巴黎，从图书馆讲堂到世界各地的美食发源地。
据说……他会四门外语？法语说的和母语一样？
“干湿度处理的不错，上裱花袋吧。”江一尘随手洗干净盛过蛋液的碗，漫不经心道：“西餐高级课程。”
难怪对这些都这么了解。
容玉低头同他频率一致的挤着泡芙糊，心里惦记着那十种泡芙的不同准备供需，一点点的调理着顺序。
黑白巧克力蘸酱各一碗，果仁碎和两种奶油一碗，还有白肉松和燕麦要处理……
“你看到这个锥状的模子了吗。”江一尘手上的动作没有停，示意她注意右侧被洗净放好的塔模，如同日常上课般流畅道：“等会要把所有泡芙都填在里面的内壁上。”
“然后用火焰喷枪从外面加温定型？”容玉眼睛一亮，飞快的接道：“在焦糖液融化之后，再用冰水从外部冷却，脱模成塔状，对不对？”
单纯用堆垒式的法子，并不可能成功。
焦糖糖液的粘稠不足以支撑十层的重量，可能叠了一般就开始坍塌。
但快速加温再急速冷却之后，不仅可以让糖液融进表层，增加泡芙之间粘合的面积，在受冷定型之后，会拥有更优质的柔韧度。
堆垒和修砌的美感呈现；
奶油、糖、水、油的配比；
火焰喷枪的加温与冰水的降温；
还有泡芙、巧克力塔、点缀用的糖霜，这三大类整体的口感搭配。
处处都是细节，哪怕一个地方出错，都可能让这座圣诞塔瞬间崩塌。
敬畏感在心中无声的蔓延，容玉擦了把额头上的汗，用更加专注的态度去继续手头的工作。
江一尘站在她的身侧，嘴角带着一丝不易察觉的笑意。
“孺子可教也。”
第20章 圣诞泡芙塔#2
江一尘三十岁；但动作轻盈；身材匀称；面庞明净而带着书卷气。哪怕说他刚刚二十出头；恐怕也会有很多人信。
但无论是谈吐举止；还是做事的风格；都干练而果断；没有一点点的拖泥带水。
容玉虽说平日里在后厨经常忙活，但此刻难得的感觉到一种，久违的安心感。
他会控制所有的调度；也会掌握每个正在运行的细节，她只用顺从和跟随，全套流程做下来；就如同炒了趟蛋炒饭一般。
几十个烘烤好的泡芙出炉；眨眼的功夫便被端上了料理台，油纸一抖便悉数滚落；如谷堆般摞在了一处。
容玉站在另一侧；将松子、花生同瓜子仁放在锅中干焙；干果的香气顷刻散出；让她突然觉得有点饿。
“过来；准备填馅。”江一尘并没有分神看她；声音平淡轻缓，一丝命令的感觉都没有：“巧克力浆和肉松都准备好了么？”
“那四种都已经全部裹好冻好了。”容玉舔了下手指，皱眉道：“抹茶粉还没有调匀；我感觉有点涩。”
十种泡芙；烤了整整三炉，接近六十个。
他们一批批的做完，就如同流水线般有条不紊。
只用把最后十个奶油原味泡芙处理好，就可以装填入模具了。
“交给我，你来填馅。”他洗干净指尖的奶油，将装填完毕的裱花袋交给了她。
连封口都剪好了。
简直不能更贴心。
容玉心里默默赞了一句，开始马不停蹄的挤奶油。
泡芙的做法其实很简单。
按照配方调好糊，在油纸上挤上一圈圈软塌塌的糊糊，然后放进烤箱里那么一烤。
方才还在烤箱中如同软泥般的液体，会随着温度膨胀变大，最后成为饱满的小三角塔。
而她现在要做的，只是从底端将清新的淡奶油填进去而已。
“容玉。”
容玉正机械性的重复着同一套动作，突然被唤了一声。
“怎么了？”
江一尘依旧没有看向她，动作飞快地把烤好的巧克力底托挞放进冷冻箱里速冻：“你刚才看清我烤泡芙皮，用的是黄油还是色拉油了么？”
“黄油。”容玉果断道：“我记得很清楚。”
“区别在哪呢？”
容玉愣了下：“……口感么？黄油会有厚重的味道，这个我还算清楚吧。”
江一尘蹲了下来，调好冷冻时间和温度之后，起身开始帮她装填泡芙：“实际上，用色拉油或者橄榄油做的泡芙，外皮会更薄，质地也会更柔软。”
所以在这场比赛里，为了圣诞泡芙塔的稳定度，他选择了黄油。
这倒是第一次听说。
容玉放好裱花袋，将盛着焦糖液的小奶锅缓缓加热，�