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他给方长解释道：
“焖饼焖饼，工艺的关键在于焖。提前在锅里用油盐肉丝，像往常炒菜一样简单炒好蔬菜后，将切好的饼丝倒入。而后这步最为关键，不要进行翻动，迅速把锅盖盖上，焖上片刻再翻炒出锅。”
“菜的热气会上腾，并闷在锅里，饼被菜的蒸汽焖上些许时间，会将味道都透进去。饼味香且柔软，吃着十分舒坦，这和别的地方的炒饼，并不一样。”
“而且这饼丝也有讲究，必须是用白面油盐烙的大饼才行，层数不少，但并不厚，提前放凉后，用刀切成细丝，才是最好原料。”
方长点点头，称赞道：“少侠真是见多识广，竟然对这也有研究，不知道二位的姓名是？”
对面偷儿想了想，不知道为何并不想撒谎，于是据实以告：“我姓韩，叫韩俊远，旁边这个是我的好朋友，他姓秦，叫秦玉带。”
“我叫方长，最近在江湖上行走。”
双方重新见礼，这时候小店掌柜，也给在他们之前来到馆子的顾客们，依次上了饭，取海口大碗给三人装了两斤焖饼端上来。
桌上有蒜瓣，不过只有秦玉带对此更喜欢，方长和韩俊远都是直接拿起筷子吃饼。
“味道果然不错。”
方长称赞道，这焖饼十分具有特色，饼丝吃在口中，比面条硬干韧许多，却又比烧饼之类的又软，其中浸透着油盐蔬菜的香气，饼丝和白菜丝的味道一起在口中弥散开，还夹杂着微焦肉丝的美味，很值得称道。
三人进食速度都很快，尤其是韩俊平与秦玉带，从没有细嚼慢咽的习惯，他们将各自的食物一扫而空。
一起吃过饭，在江湖上算是熟悉和认识了，待周围顾客减少，韩俊平才问方长道：“不知道阁下找我们兄弟俩，到底是为何？总不至于真的要来结识，我们这两个无依无靠的苦命人吧？我们是不信的。”
方长喝着温水，笑道：
“刚刚，我看到了你们的义举，也看到了你们的恶行，心中好奇，所以过来找你们聊一聊。”
“可以理解为，闲来无事，我想知道一些有趣且真实的故事——为什么你们要出手对付那个行凶者？”
韩俊平苦笑道：
“我们入这行，也只是为何混口饭吃活命，给别人造成困扰，虽然知道我们做的是坏事，但还是留点余地。毕竟我们也不想这样，我们并不喜欢这一行。”
“同样，对于当街行凶的，我们更是喜欢不起来。因为我们兄弟俩，当初失了家庭和依靠，就是因为流窜的恶人们。”
………………………………
第187章 【洗白上岸的机会】
那些江湖大侠们，说是个个义薄云天、贤良方正，但其中很多都是欺世盗名之辈，一言不合起了争斗，完全不管周围百姓们死活。”
“在我还小的时候，我和玉带的家人，还有许多街坊，便就是在两个江湖高人的争斗中，躲避不及……”
说到这里，韩俊远脸色有些落寞，而旁边的秦玉带，也忘记了刚刚焖饼的香味，陷入因忆起不堪往事，导致的情绪低落中。
方长也没有说话，毕竟触及到别人的悲惨过往，不好置喙。
只听韩俊远定了定神，继续说道：
“虽然后面听说，官府向州中和京城求援，来了几个很厉害的捕快，将那几个所谓‘大侠’统统捉拿归案，明正典刑，但逝去的人依然不会回来。而我们这种因故无处可去的孤儿，更是没人理会。”
“由于年龄幼小，我们肩不能扛手不能提，为求活命，只能走上这条路，虽然依旧饥一顿饱一顿，却能让我们活下来。”
“但这条路也没法回头，洗白这种事，小脚色不配拥有。不管我对这个身份多么厌恶，不管多么希望堂堂正正做人，也只能在这上面一条路走到黑。”
“刚刚那个家伙，手执利刃，欺凌弱者抢夺财物，像极了当年让我们家破人亡的那种人，我们两个对付起来，自然没有任何心理负担。”
“而且料理了他，还让我们心底十分愉悦，念头通达，加上对方技艺没有水平，自然也没什么想法上的障碍。”
果然天下间并不缺好故事。
随便在大街上薅两个人，方长都听到了一番曲折的过往。
他笑了笑，问小方桌对面的韩俊远和秦玉带：
“你们确实满足了我的好奇心，作为报酬，我可以帮你们一把。容我再问一句，你们是否真的想离开这个行当，金盆洗手，从此做个堂堂正正的普通人？”
两个偷儿对视一眼，同时朝对方点了点头。
韩俊远苦笑道：“当然，这可是我们梦寐以求的事儿，可惜一直以来找不到任何门路，您真有办法？若是阁下能够相助，我们兄弟愿附骥尾。”
对于他明显的投靠话语，方长并不接受：
“不必，只是你们告诉我故事的报酬而已，或许这可以称之为‘等价交换’，哈哈。”
“既然你们有意脱离目前境地，那便是善莫大焉，刚刚遇到那个当街行凶的人之前，你们是不是在街道上做了案。”
韩俊远有些迟疑，但想到对方既然如此问，必然已经看到了自己兄弟二人的所作所为，于是坦诚道：“是的，我们在街上出了次手。”
方长点点头：“那就是了，那人还以为是丢了，正在原地找寻，将拿的东西还回去，你们的梦想就能实现。愿你们得此机会后，能痛改前非，做个对天下有用的人。”
说罢，他起身离开，消失在街上人群中。
对方这份让人心生亲近的气质，最终打动了两人，他们决定遵从，也默默起身，离开这家小店。
…………
虽然已经离开，但以方长的耳力，接下来那两人的行动，即使远隔几条街，就像亲眼所见一样。
却听见他们离开小店一段后，开始议论：
“俊远哥，你真的相信他么？”这是秦玉带的声音。
“当然。”韩俊远似乎愣了瞬间，才回复道：“我想过，对方无论哪一点，看起来都没有诓骗我们的必要。更何况，他亲眼发现了我们刚刚的行事，若是真要针对我们，直接找人手抓了我们搜出钱袋，接下来一年我们就得去牢房里吃饭。”
“其实牢房里也不错。”秦玉带道，“里面虽然饭食粗劣，但尚算能吃，做活也不是什么大不了的事儿。而且里面有趣又健谈的哥哥们好多，比我们用几根木头搭的那个棚子，更像家一点。”
“玉带，如果有机会，咱们还是要做本分人。有句俗话是‘人往高处走，水往低处流’，对于咱们这种人来说，当一个普通人，就已经是行到高处了。”韩俊远年纪更大些，对是非曲直判断更为清晰。
“没啥，俊远哥，你说怎么办就怎么办，我都听你的。”秦玉带的声音，“这么多年，听你的准没错儿。”
而后便是沉默，过了片刻后：
“诶，刚刚那个人果然在原地，那位没骗我。”
“是啊俊远哥，我也记得他的样子，混身绫罗气宇轩昂，行路又慢，必然是个家境丰厚又未遇到急事的。之前你说过，这样的人属于几种首选目标。”秦玉带小声道。
“你别说话，跟我来，看我的。”韩俊远说道。
只听他上前几步路，似乎是向失主行了礼，说道：
“这位老先生好。”
“哦？小哥何事？”对于这个声音，方长听到过，之前两位偷儿行窃之后，这个声音一直徘徊在此处，念叨“到哪儿去了”、“刚刚还在身上的”。
“您是否在寻找什么东西？”
“是啊……”
“看看是不是它？”韩俊远从衣兜里掏出东西，向失主说道。
“没错，就是这个钱袋，我之前还挂在身上，忽然发现绳子断了不见，在这里找了好一会儿，还是你们年轻人眼力好，多谢二位小哥捡到。”失主似乎有些年迈，对于细致的事儿常常会钻牛角尖，丢了钱袋会在原地转悠上半个时辰。
韩俊远笑道：“找到就好。”
老者打开钱袋看了看，又将其挂回腰间，才把注意力转移到二人身上：“多谢两位小哥，不知道姓名为何？哪里人士？年纪多大？从事何营生？可曾婚配？”
“呃？”
闻言有些惊愕，不过韩俊远想起刚刚那位叫方长的江湖高人，不敢怠慢，还是逐一道：“在下韩俊远，旁边是我兄弟秦玉带，我们都是本城人士，我十七，他十四，目前无业，都未曾婚配。”
老者笑了笑：“这样的话，老朽报答起来就简单了，不知道两位是否需要找个工作？”
韩俊平闻言大喜：
“当然，当然，老先生有门路？”
“老朽观你们品行不错，让人心里称赞。我在不远处富安城有份家业，向来缺乏人手，不知道两位是否愿意来我这里，当两位跑堂？正需要眼力好品行正的。”
“我们愿意！”
………………………………
第188章 【街边乞丐们的话题】
几个衣衫褴褛骨瘦嶙峋的乞丐，像往常一样躺在街边拐角处，于不碍行人脚步的阳光下，一边自顾自捉着身上的虱子，一边聊天。
每当寻觅到一只，用指甲轻捏，便发出“啪”的一声。这种从手中爆开的响声，能把精神听得自头顶愉悦到脚底。
他们身前，各自摆着个容器，有的是破碗，有的是半个罐子。容器们互相之间排列并不整齐，就像这些人横七竖八的躺倒姿势那样——当久了乞丐，没谁还有强迫症。
但是，百姓们并未富裕到可以经常施舍的地步，故而路过的行人们很少会在此驻足，能够停留丢下点钱财食物的，更是寥寥无几，整天都碰不到三五个。
依靠这些，自然活着都困难。
更多的，还是去翻一翻大户人家倒出的泔水，或者穿村走巷讨些剩饭充饥。
至于饱食或者得些余钱，都要等待有人家出现红白喜事，或者新店开业，这些人便聚集一起抽签，幸运者可以去唱落子讲喜歌，讨些赏赐，再蹭些油水充足的饭食。
当然，他们都不被允许上桌，免得恶了宾客，只能拿了食物远远地吃。
大多数时间里，他们都像这样躺在街边。
除了碗里这聊胜于无的些许铜子儿，更重要的是这样停止运动，可以极大地减少非必要地消耗，让肚子不至于饿的太快。
躺在最角落的乞丐，外表十分老迈，甚至他的外号也是“老丐”，然而熟悉的人会知道，他的年纪其实并不算大，刚到中年。
乞丐们的话题并不算丰富，他们正在聊吃。
“……你们说，天底下什么最好吃。”
有个黑瘦小乞丐问道，他有一只脚形状明显不对，可能这就是他沦落到这职业的原因。
旁边有个只穿了半边衣服，肋骨根根分明的则摇头道：“这可难说，就咱们这样的人，能知道什么，又尝过什么？或许你该问，咱们吃过的什么最好吃。”
“对对对。”众丐纷纷表示赞同。
又有乞丐率先说道：
“我尝过最好吃的东西啊，你们还记不记得四年前，城外茹水镇的王员外过寿，办了流水席？那次咱们没用抽签，直接过去吃了个饱，还带了不少吃食回来，快活了好几天。”
“席面上那两碗红白肉，是我吃过最好吃的东西，雪白的肥肉片又嫩又软，切得又薄又宽，滋滋冒油，比自己的舌头都滑溜，打个滚儿就进肚。”
好几个乞丐深深点头，口水直流，尤其是资历较老，经历过那次流水席的，更是回忆起了那个美好时日。
旁边另一位乞丐说道：
“我吃过的最好吃的东西，是俺娘还在时候，包的饺子。只是家里穷，次数并不多，头茬的韭菜、头茬的苜蓿，切成满满两大盆。”
“掺上点儿炒好的碎鸡蛋，再滴上几滴香油，包好煮好蘸老醋吃，吃饱再喝上一大碗饺子汤，原汤化原食，那滋味，啧……”
他斜着头看向天空，不知道是在追忆亲人，还是在回忆那安静欢快的童年，亦或是感慨今时境地。
“我吃过一次卤驴肉，汁水淋漓，瘦多肥少，据说那是地上走的动物里，最好吃的肉……”
“我翻到过半盏甜糕，乃是用白糖蜜糖调和，加了鲜牛乳和粉团，还撒了些西域葡萄干，味道十分香甜，高端得很……”
众丐各自发言，争论不休，只是这样的话题会导致饿的快。
肚子咕噜间，他们顿感这样得不偿失。
“聊点别的聊点别的，”
“那……我们来说说，天底下什么东西最吓人，不对，应该是‘你们遇到过最吓人的是什么，哈哈哈哈哈哈。”提议的乞丐边说，边看着那个只穿了半边衣服的，意在取笑。
众丐果然都是一类人，他们瞬间理解了说话者的意思，开始轰笑。
“当然是走夜路最吓人，尤其是碰上坟地的