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烧荒除草和平田整地； 更需要大量的劳力、劳具和畜力。
这样一来能缩短三分之一的时间可不算少了，从十二个月变成八个月，而且他们早些把荒地开垦完就能早些浇上一层水将地给润透，回头种粮食的时候就更轻松，要是有肥料更好； 好好养养地； 不说是养出个肥田； 但总比种不出三瓜两枣的荒田好。
“可不是，这叫什么来着，歪打正着是吧，原先咱们还在发愁如何加快开荒的速度，这一下就遇见十几头牛，真真儿是巧了。”
叶周远说着也高兴起来，庄稼人最喜欢的畜力莫过于牛了，以前全村是一头牛都买不起，就算是买得起也没处买，现在倒是好了，一群牛直接撞到他们手上，接下来只要好好养着就行。
等大部分牛都能站起来的时候，叶瑜便把绳索套在它们脖子上，这群牛倒是温顺，都任由他们动作，没有丝毫挣扎。
只有几头冻得狠些，四条腿无力，只得被他们抬起来放在爬犁上，由贾一几人拉着走。
冬天黑得快，这时候天空已经暗下来，走在前头的褚绪风几人点燃火把，然而这点光亮也就只能照亮前方一米的地方。
叶瑜一双手揣在兜里，左兜里的手炉只剩余温，先前因为高兴没感觉到冷，现在冷静下来就被漫天风雪吹得直缩脖子。
褚绪风见状微微侧身挡在他身前，举着火把说：“往里面走一点。”
很快叶瑜就被挤到人群中间，他身周被人挡着，没了呼啸而来的寒风，确实感觉温度略微回升，至少能张开嘴了。
走着雪路回村，刚到叶瑜就看见村口待了好些人，这么冷的天，还下着雪呢，他们也不怕冷，都凑在一起看牛，有的还乐呵呵的，指着牛笑得开心。
尤其是叶老头这样年纪大些的，嘴里念叨着好，脸上也露出喜色，摸着最前面那头牛乐得开怀。
他高兴地问：“村里可还有空闲的地方？”
叶周远闻言答道：“之前修建的猪圈倒还有几间没用上，这群牛可以暂时安置进去，等过几天再将其改建成牛棚即可。”
“行，有地方安置就好。”叶老头没忍住，跟着他们一起过去，见几头牛被拴好，他就帮着自己孙子把简单的饲料倒进食槽里，用的暂时是羊饲料。
等有空了，就可以专门制作牛吃的饲料，粗饲料可以选择苞米秸秆，小麦秸秆，牧草之类的，光是明珠湖岸上叶瑜就种植了许多牧草，正适合给羊和牛吃，而细饲料就是苞米面和麸皮豆饼，也都是村里常见的。
郝大夫擦擦汗，“差不多，只要暖和起来不再受冻，它们很快就能恢复，这段时间里得多吃些好的，把肉长起来，来年才能要它们下力气干活。”
这时叶敬拍着胸膛说：“都交给我们，就算我自己不吃饭，也得叫它们吃好！”
叶敬和杏花这些年来都在跟牲畜打交道，养完鸡鸭养羊，养完驴养马，带着一群小萝卜头干得风生水起。
“那都交给你们了。”叶老头拍拍他的肩。
安置好牛群，叶父带着叶瑜和褚绪风回家。
“你娘早就做好晚饭，就等着咱们回去吃了。”叶父说：“绪哥儿晚上也在家里住下，明天再回去。”
褚绪风没推辞，欣然应道：“那我可算是有口福了，叶婶的手艺没人能比得上。”
“你这话让你叶婶听到，该笑得合不拢嘴了。”叶父笑着说：“你俩回去早些休息。”
他们聊着聊着就到了家门口，进屋后吃完晚饭，便各自洗漱睡觉。
睡觉前叶瑜想到件事，他把牙刷放下去跟他爹说：“那四只被冻死的牛，肉应该是能吃的，虽然味道不怎么样，但好歹是牛肉。”
其实严格来说死牛是不能吃的，但在如今的情况下，只要切开肉之后流出来的血是新鲜的，那就还能吃，只是味道有待商榷，毕竟血都僵了，好在现在天冷，室外相当于一个天然的大冰箱，牛肉被冻得严严实实，味道就算有变化也不会变化得很严重。
叶父回他：“你忠叔已经带回村了，明儿给全村分一分，每户应该都能分到几斤。”
叶瑜点点头，他想着明天能用牛肉做些好吃的，其中牛肉丸就是个不错的选择。
他回屋先是跟褚绪风说一句晚安，然后才安稳地躺在床上，一夜无梦。
第二天一早叶瑜便拿到分给他们家的两大块牛肉，他凑近闻了闻，并没有闻到什么异味，只有一股新鲜牛肉的味道，想来应该是能吃的，然而血管里的血没放掉，整块牛肉红得有些发黑，卖相不怎么好看。
叶瑜沉沉叹口气，拎起来比划了一下两块牛肉的大小，最后决定做成两种吃食，那块牛腱子肉用来做牛肉干，至于那块牛腿肉就锤打成牛肉丸吧。
牛肉干自然不用多说，浓重的调料味能掩盖住味道上的一些缺点，而牛肉丸也差不多，紧实弹牙的口感也可以弥补不足。
没放干净血的牛肉需要在温盐水里浸泡，泡出血水才行，因此叶瑜捋起袖子，把两块牛肉分开放到两盆水里浸泡。
等到做牛肉丸的时候，不停捶打牛肉的这个活就被他交给了褚绪风，叶瑜看着褚绪风挽起袖子的样子，不得不承认他做什么都比旁人来得好看，即使是这样有些不雅的动作，他做出来也很优雅。
叶瑜觉得这是一种坦然自若，是他应该向褚绪风学习的地方。
他又看了一会，就去跟叶母一起调制腌牛肉干所需的调料了，先是叶母把葱和姜切成片，再放入八角、花椒、香叶等香料。
这些香辛料也是他们在山上找到的，用来做卤味很合适，偶尔家里做红烧肉的时候也会往里面放一些，这样做出来的肉会更香。
然后是叶瑜开始起锅烧水，他把调料包进白布，用绳子系好后扔到锅里，煮到水面冒泡的时候就能把牛肉放进去，用大火烧开，小火慢炖，令其渐渐入味。
叶瑜趁着手头的活干完，看一眼褚绪风，跟他说：“一直锤打到肉贴在手上不会掉下去就行了。”
褚绪风道：“我知道的，倒是你小心火，别靠那么近。”
“没事，我离得远着呢。”叶瑜不在意地说。
锤打上劲的牛肉其实已经有点像是肉泥了，但比肉泥更具弹性，接下来只需要在盆上盖一层纱布，端到外边去冻两个时辰就好了。
冻好的肉泥颇有些结实，叶瑜得费点劲才能用虎口挤出一个圆形的丸子来，再用勺子挖到锅里，等丸子浮到水面上的时候，就可以盛出来放好了。
做好的牛肉丸只要放到院子里冻一下，就冻得梆硬，回头做汤的时候往汤里一放就是一道美味的丸子汤。
这时候那锅卤着的牛腱子肉也卤好了，剩下的汤汁正咕嘟咕嘟冒着泡，掀开锅盖后就有一股浓郁的辛香味传来，却不呛人，反而很是引起人的食欲。
肉放凉之后，叶瑜用刀切成食指那么长的条状放在小陶盆里，紧接着按照抄录下来的方子开始往盆里放盐、糖和辣椒粉，其实还应该放一些生抽老抽五香粉之类的，但是这边到底是调味料短缺。
“好了，先泡上半天。”叶瑜擦擦手说。
中午他们一家就吃的肉丸汤，汤里只有生菜叶子和牛肉丸，翠绿和浅棕的搭配，显得异常清爽。
叶瑜尝了尝肉丸的味道，也许是因为牛肉质量的问题，吃起来并不如他脑海里那么美味，但他已经很满足了。
紧实弹牙的口感让他不由得感慨道：“据说做的最正宗的牛肉丸掉在地上能弹得老高。”
“咱们做的也不差，里面还有汁儿呢。”叶母吃得高兴，“一会儿装一些带给你爷奶吃。”
说到这儿，叶瑜又想感慨了，他爷奶今年已经六十有四，但人人瞧着都说不像花甲之年，反倒像是五十才出头，两人精神矍铄，头发也不见花白，牙口和胃口都好，没有咬不动的。
吃完午饭，叶瑜冲泡了一壶柠檬蜂蜜水，柠檬的清香很快就去除了口腔里的油腻味。
叶母喝完水把杯子放下，去看了眼已经泡了半天的牛肉条，牛肉条被泡成红褐色，看着让人很有食欲。
叶瑜说：“可以拿出来了，稍微烤一下，只要把牛肉条上的水分烤干就行。”
架起来的烤架火力十足，牛肉条渐渐被烤得蜷缩在一起，由柔软变得坚硬。
明明灭灭的火光映照在叶瑜脸上，显出几分红润来，他想了想，从地窖里拿出之前摘的板栗剪个十字口，挨个放在火堆里，等火灭了，板栗也就能吃了。
烤好的牛肉干家里几人挨个拿一根尝了尝，丝丝入味，香气浓郁，这便是制作成功了，接下来只需要放在屋檐下风干即可。
纯靠风干的牛肉干可以储存很久，热量也极高，很适合当作出门的干粮。
作者有话说：
【大家千万不要吃死去的牛身上的牛肉！！】
【文中纯属虚构！！】
第100章 鸡蛋饼
到最后三斤牛腱子肉只做出来一斤的牛肉干； 就算加上褚绪风他们分到的，也只多了半斤，几家在一起分了分； 到手里也没多少。
叶瑜这时候知道了； 那群牛不是专门产奶的奶牛； 而是传统的农用黄牛，体格健壮，适应性强，并且吃苦耐劳； 就连肉质都极其细嫩，非常适合养殖。
要是牛群繁衍得好，日后他们村也许每年都能吃上一回牛肉，杀猪菜或许能变成杀牛菜？
叶瑜想到这儿，脸上不由得露出个笑容； 一头牛身上处处都是宝； 就连牛体内里胆囊结石也是一味名叫牛黄的中药材，有清热解毒之效，可以治疗口舌生疮； 喉咙肿痛等病症。
更不用说牛肉和牛杂了； 牛不同部位的肉有不同的吃法； 但相同点就是味道极好。
酱爆牛舌、红烧牛腩…
叶瑜想着想着就想要流口水，好在他手里有刚剥好的板栗，他将其放到嘴里，粉糯绵软的板栗仁仿佛是涂了蜜一样，甜得令人心惊。
在所有坚果里； 叶瑜最喜欢的就是板栗了； 不仅仅是因为味道细腻香甜； 更是因为其淀粉含量高，只要吃上几粒就会感到很强的饱腹感，有时候叶瑜肚子饿了，但还没到吃饭的时间，他就会拿一碗板栗出来填填肚子。
当然了，板栗也不能多吃，吃多了容易便秘，上不出厕所的感觉可真是生不如死。
一家人在寒风呼啸里围坐在火炉前吃烤栗子，喝热羊奶，就是冬日里最温馨的时候。
叶瑜喝一口热羊奶，咽下去后嘴里一点腥气都没有，只有浓郁的奶香味。
叶父说：“来年开荒的时候，我准备把靠近柳河的一片地全都开垦出来，改造成水田，专门种植稻谷，还有松山下那片荒地，开垦完种些小麦豆子之类的，宝哥儿你觉得如何？”
他问的是叶瑜，叶瑜想了想回道：“挺好的，柳河边临水，确实是个适合种稻谷的地方，荒地刚开始可能收成一般，但好生养养地，等过几年收获便会增加。”
“那便好。”叶父低头把手头的板栗吃进嘴里，然后拍掉手上的碎末说：“咱们村虽然前几年粮食产量低，但是省着点吃却是足够的，再加上老把势们都说，看如今的情况，明年粮食应该会丰收。”
叶母闻言感慨一句，“丰收好啊，即使可以上山打猎，顿顿有肉吃，但我依旧觉得没吃粮食就吃不饱，总觉得差点什么。”
叶瑜能理解他娘的感受，因为他也是这样，吃饭必须吃主食，不管是米面，还是红薯，土豆，苞米都可以，要不然肚子没底就吃不饱。
这也是有原因的，肉里没有膳食纤维，很难让人产生饱腹感。
叶父说：“咱们最难的时候都没断炊，日后也不会没粮食吃，最坏的情况不过是省吃俭用，断然不会到饿死人的境地。”
“倒也是。”他们村的日子已经算是很好过的了，别的不说，光是前段时间刚并入他们的其他村子的村民，就远没有他们过的平稳温馨。
他们聊着天，天色渐渐暗下来，这时正好到做晚饭的时候了，叶母便站起身说：“晚上给你们摊鸡蛋饼吃，想喝什么稀的？面疙瘩还是苞米糁子？”
“苞米糁子吧。”叶瑜说。
苞米糁子也叫苞米碎，顾名思义就是把苞米粒碾碎成颗粒状，粗粒的叫碴子，细粒的就叫糁子。
用苞米糁子熬出来的粥浓稠香甜，比起碴子粥来说叶瑜更喜欢糁子粥，不剌嗓子，一口就能咽下去，十分顺滑。
“好。”叶母应一声。
因此他们晚上吃饭时，桌上便摆了一锅苞米糁子，一盘鸡蛋饼，三个鸡蛋和两碟小菜，是酸豆角和腌萝卜干。
圆圆一张鸡蛋饼里面的食材可不少，叶母煎饼时特地往鸡蛋液里撒了些胡萝卜丁和香肠丁，这使得成型的鸡蛋饼色彩灿烂，食材更是丰盛。
吃起来也很美味，蛋饼皮柔软，胡萝卜丁脆脆的，香肠丁自